如何磨刀

如何磨刀

评分太少

难度

易 👌
10
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

用具

  • 磨刀石
  • 磨刀棒

用磨刀棒磨刀

  • 磨刀棒

用磨刀棒磨刀时,将磨刀棒朝下置于固定牢固的砧板上,用手握紧磨刀棒。刀刃放在磨刀棒顶部(靠近把手处),与磨刀棒形成一个15°的夹角。将刀刃轻轻地、用力均匀地以小弧度向下划,刀尖滑向自己方向。刀的另一面亦是如此,交替重复约10次。

用磨刀石磨刀

  • 磨刀石

用磨刀石磨刀时,先在盒中加水至磨刀石的盖子处。如果你的磨刀石没有盖子,可以用一只较浅的大盘子代替。沾湿石头的粗糙面,直至没有任何肉眼可见的干燥处。磨刀石粗糙面朝上,如有需要,像固定砧板一样固定磨刀石。刀与磨刀石成15°到 20°夹角,用力均匀,正反面交替,将刀轻轻从磨刀石上划过。换细腻面磨刀(同理,细腻面也需完全浸湿),用同样方法打磨刀刃两面。如需磨得格外锋利,可换更细腻的磨刀石,用同样方法打磨。