如何处理香茅

如何处理香茅

评分太少

难度

易 👌
10
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-1+
香茅

用具

  • 砧板
  • 研钵和杵

当生命给了你香茅……

很多人可能都知道香茅这种香料在亚洲菜中很普遍,但是现在它在世界其它地区的超市里也很好买到。它的英文名是lemongrass,直译过来是柠檬草,但它在生物学上或味道上其实和柠檬没有半点关系——只是闻起来有点像而已。在你购买香茅时,最好买小一些的,这样的香茅更软。你可以把它用在咖喱中,或用来制作鱼和肉的腌料、油醋汁或放在热饮和冷饮中。

4种香茅处理方法

你应该先将香茅的底部切去,然后将其外部的硬皮削掉。要在炖汤或高汤、饮料中使用整枝香茅,应用刀背将它的茎敲打压碎,好释放出更多风味。你也可以将它切成小圆圈,放入腌料、汤或炒菜中。把香茅末放到研钵中杵烂后,就可以把它用到咖喱、腌料或甜点中了。要用香茅来调味的话,只需将它剁碎,然后冷冻过夜。