熔岩巧克力蛋糕配香料红酒柑橘沙拉

熔岩巧克力蛋糕配香料红酒柑橘沙拉

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Maximilian Krämer

www.scheck-in-kochfabrik.de/

“我的这款蛋糕制作简单,口感丰富,是圣诞节的完美甜点。当你切开蛋糕,巧克力流出的那一刻,一定会让大家赞叹不已。”

难度

中 👍
35
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
100 克 黑巧克力
橘子
西柚
青柠
柠檬
2 汤匙 淀粉
140 克 糖(分次使用)
½ 香草豆荚
1 汤匙 香料红酒配料
3 汤匙 蜂蜜
90 克 黄油
鸡蛋
40 克 面粉
润滑用黄油
糖粉

用具

  • 砧板
  • 大搅拌碗
  • 烤箱
  • 小搅拌碗
  • 2个平底锅
  • 烤模
  • 2个筛子
  • 耐热碗

完美搭配

茶色波特酒
茶色波特酒很适合搭配巧克力,但是又足够清淡,可以与柑橘水果互补。其酒味既能衬托出巧克力的浓厚,也能在与香料红酒的气味相融合之余,为整道甜点锦上添花。

每份所含营养

卡路里
517
蛋白质
9克
脂肪
22克
碳水化合物
67克

烹饪步骤 1/6

将橘子、西柚、青柠和柠檬去皮。将所有柑橘水果的络、皮、核去除干净,仅留果肉。将过程中流出的果汁倒入平底锅中。
  • 6 橘子
  • 2 西柚
  • 2 青柠
  • 1 柠檬
  • 砧板
  • 平底锅

将橘子、西柚、青柠和柠檬去皮。将所有柑橘水果的络、皮、核去除干净,仅留果肉。将过程中流出的果汁倒入平底锅中。

烹饪步骤 2/6

在一个小碗中混合淀粉和水,制作勾芡汁。将香草豆荚撕成两半,刮出香草豆。放到平底锅中,加糖和香料红酒配料。煮沸后倒入勾芡汁。待其浓缩,然后过筛倒在果肉上,搅拌裹匀。用蜂蜜调味后置于一旁。
  • 2 汤匙 淀粉
  • 20 克 
  • ½ 香草豆荚
  • 1 汤匙 香料红酒配料
  • 3 汤匙 蜂蜜
  • 筛子
  • 小搅拌碗

在一个小碗中混合淀粉和水,制作勾芡汁。将香草豆荚撕成两半,刮出香草豆。放到平底锅中,加糖和香料红酒配料。煮沸后倒入勾芡汁。待其浓缩,然后过筛倒在果肉上,搅拌裹匀。用蜂蜜调味后置于一旁。

烹饪步骤 3/6

将烤箱预热至180℃。润滑烤模。将黄油切丁,巧克力剁碎,一同放到一个耐热碗中,隔水加热融化。
  • 90 克 黄油
  • 100 克 黑巧克力
  • 润滑用黄油
  • 平底锅
  • 烤箱
  • 烤模
  • 耐热碗

将烤箱预热至180℃。润滑烤模。将黄油切丁,巧克力剁碎,一同放到一个耐热碗中,隔水加热融化。

烹饪步骤 4/6

与此同时,将鸡蛋放入搅拌碗中,然后加入半份糖,搅打发泡。放入剩余的糖和巧克力黄油混合物,慢慢搅拌。过筛倒入面粉,轻轻搅拌。
  • 3 鸡蛋
  • 120 克 
  • 40 克 面粉
  • 大搅拌碗
  • 筛子

与此同时,将鸡蛋放入搅拌碗中,然后加入半份糖,搅打发泡。放入剩余的糖和巧克力黄油混合物,慢慢搅拌。过筛倒入面粉,轻轻搅拌。

烹饪步骤 5/6

将面团放到模具中,放到烤盘上,送入烤箱,以180℃烤10分钟。
  • 烤盘

将面团放到模具中,放到烤盘上,送入烤箱,以180℃烤10分钟。

烹饪步骤 6/6

将柑橘沙拉放到一个盘子上,在沙拉上摆上巧克力蛋糕。撒上糖粉装饰,尽情享用吧!
  • 糖粉

将柑橘沙拉放到一个盘子上,在沙拉上摆上巧克力蛋糕。撒上糖粉装饰,尽情享用吧!