热覆盆子烤香草布丁

热覆盆子烤香草布丁

11 评分

Karolin, 专用厨师


„简单易做的快手甜品,奶香浓郁,果香扑鼻。我喜欢在酱里加入多种浆果。“

难度

易 👌
20
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
400 毫升
牛奶
250 毫升
稀奶油
150 克
1
香草荚(籽)
5
蛋黄
1
鸡蛋
200 克
覆盆子
100 毫升
红葡萄酒
1 汤匙
覆盆子白兰地
1 根
肉桂
1 茶匙
玉米淀粉
  • 400 毫升 牛奶
  • 250 毫升 稀奶油
  • 150 克 
  • 1  香草荚(籽)
  • 5  蛋黄
  • 1  鸡蛋
  • 200 克 覆盆子
  • 100 毫升 红葡萄酒
  • 1 汤匙 覆盆子白兰地
  • 1 根 肉桂
  • 1 茶匙 玉米淀粉

用具

  • 4个烤盘
  • 烤箱
  • 锅勺
  • 打蛋器
  • 小碗
  • 2个锅
  • 长柄勺(可选)
  • 大碗

完美搭配

波尔多苏特恩(Sauternes, Bordeaux), 年份 2011
这款高贵的葡萄酒突出了覆盆子的果香味。这款甜葡萄酒酒色呈淡金色,饮用温度应为10摄氏度。

每份所含营养

卡路里
492
蛋白质
7克
脂肪
28克
碳水化合物
46克

烹饪步骤 1/7

将烤箱预热至110摄氏度。在锅中加入牛奶、稀奶油、部分糖、香草精华和一小撮盐,煮至微沸。
  • 400 毫升 牛奶
  • 250 毫升 鲜奶油
  • 50 克 
  • 1 香草荚(籽)
  • 烤箱
  • 锅勺

将烤箱预热至110摄氏度。在锅中加入牛奶、稀奶油、部分糖、香草精华和一小撮盐,煮至微沸。

烹饪步骤 2/7

将蛋黄、鸡蛋和部分糖搅拌均匀。
  • 5 蛋黄
  • 1 鸡蛋
  • 50 克 
  • 打蛋器
  • 大碗

将蛋黄、鸡蛋和部分糖搅拌均匀。

烹饪步骤 3/7

现在,将热牛奶糊倒入打好的蛋液中,用力搅打,直至混合均匀。动作需迅速,从而避免结块。

现在,将热牛奶糊倒入打好的蛋液中,用力搅打,直至混合均匀。动作需迅速,从而避免结块。

烹饪步骤 4/7

将混合物倒入烤盘,放入预热好的烤箱,以110摄氏度烤40-45分钟至完全凝固。然后,从烤箱中取出,冷却备用。
  • 4个烤盘
  • 烤箱
  • 长柄勺(可选)

将混合物倒入烤盘,放入预热好的烤箱,以110摄氏度烤40-45分钟至完全凝固。然后,从烤箱中取出,冷却备用。

烹饪步骤 5/7

准备酱汁:向锅中加入红葡萄酒、覆盆子白兰地、剩余的糖和肉桂棒,煮沸,然后用小火煮至糖全部溶化。
  • 200 毫升 红葡萄酒
  • 1 汤匙 覆盆子白兰地
  • 50 克 
  • 1 根 肉桂
  • 锅勺

准备酱汁:向锅中加入红葡萄酒、覆盆子白兰地、剩余的糖和肉桂棒,煮沸,然后用小火煮至糖全部溶化。

烹饪步骤 6/7

然后,加入覆盆子,静置10分钟左右,直至覆盆子完全变热。因为煮沸会破坏覆盆子的结构,因此不可再将酱汁煮沸。
  • 200 克 覆盆子

然后,加入覆盆子,静置10分钟左右,直至覆盆子完全变热。因为煮沸会破坏覆盆子的结构,因此不可再将酱汁煮沸。

烹饪步骤 7/7

最后,将玉米淀粉融解在少许水中,小心地拌入覆盆子酱中,直至达到所需粘稠度。将覆盆子酱浇在热或冷香草布丁上,享用吧!
  • 1 茶匙 玉米淀粉
  • 1 茶匙 
  • 锅勺
  • 小碗

最后,将玉米淀粉融解在少许水中,小心地拌入覆盆子酱中,直至达到所需粘稠度。将覆盆子酱浇在热或冷香草布丁上,享用吧!