全素一锅炖

全素一锅炖

32 评分

Thierry, 医生、厨艺爱好者


„无论你是纯素食者或者只是想让你的传统菜单多些花样,这道纯素什锦炖菜食材健康,美味无比。“

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
600 克
土豆(糯)
½
根芹
2
洋葱
1 枝
迷迭香
2 枝
百里香
500 克
北海道南瓜
50 克
黄油
1 汤匙
番茄酱
200 克
腌制洋葱
150 毫升
红葡萄酒
500 毫升
蔬菜高汤
20 克
欧芹
1 汤匙
玉米淀粉
2 汤匙
佐餐酸奶油
  • 600 克 土豆(糯)
  • ½  根芹
  • 2  洋葱
  • 1 枝 迷迭香
  • 2 枝 百里香
  • 500 克 北海道南瓜
  • 50 克 黄油
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 200 克 腌制洋葱
  • 150 毫升 红葡萄酒
  • 500 毫升 蔬菜高汤
  • 20 克 欧芹
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 2 汤匙 
  • 佐餐酸奶油

用具

  • 砧板
  • 锅勺
  • 大锅
  • 小碗

完美搭配

西万尼珍藏 (Silvaner Kabinett), 年份 2013
西万尼散发着淡淡的泥土芳香。柔和的醋栗味口感清爽,为这道清淡的素食炖菜锦上添花。

每份所含营养

卡路里
350
蛋白质
19克
脂肪
15克
碳水化合物
123克

烹饪步骤 1/7

将土豆和芹菜根去皮,切成核桃大小的丁。将洋葱切片。摘下香草叶,粗略剁碎。将北海道南瓜切成大小均匀的小方块。
  • 600 克 土豆(糯)
  • ½ 根芹
  • 2 洋葱
  • 1 枝 迷迭香
  • 2 枝 百里香
  • 500 克 北海道南瓜
  • 砧板

将土豆和芹菜根去皮,切成核桃大小的丁。将洋葱切片。摘下香草叶,粗略剁碎。将北海道南瓜切成大小均匀的小方块。

烹饪步骤 2/7

在大锅中,放入黄油,将洋葱放入煸炒至半透明。然后加入土豆丁、南瓜丁和芹菜根,继续煸炒5分钟左右。拌入番茄酱,继续炒至番茄酱呈淡棕色。
  • 50 克 黄油
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 锅勺
  • 大锅

在大锅中,放入黄油,将洋葱放入煸炒至半透明。然后加入土豆丁、南瓜丁和芹菜根,继续煸炒5分钟左右。拌入番茄酱,继续炒至番茄酱呈淡棕色。

烹饪步骤 3/7

加入腌制洋葱,翻炒均匀。
  • 200 克 腌制洋葱

加入腌制洋葱,翻炒均匀。

烹饪步骤 4/7

加入红葡萄酒,稀释锅底结块。然后加入蔬菜高汤,煮沸。
  • 150 毫升 红葡萄酒
  • 500 毫升 蔬菜高汤

加入红葡萄酒,稀释锅底结块。然后加入蔬菜高汤,煮沸。

烹饪步骤 5/7

加入剁好的香草。改用低温煨大15-20分钟,至蔬菜变软,酱汁稍显浓稠,期间不时搅拌。

加入剁好的香草。改用低温煨大15-20分钟,至蔬菜变软,酱汁稍显浓稠,期间不时搅拌。

烹饪步骤 6/7

这期间,将欧芹粗粗剁碎。
  • 20 克 欧芹
  • 砧板

这期间,将欧芹粗粗剁碎。

烹饪步骤 7/7

在小碗中,将玉米淀粉溶解在少许水中。将淀粉液倒入锅中勾芡,直至所需稠度。拌入剁好的欧芹,佐以一大勺酸奶油享用。
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 2 汤匙 
  • 佐餐酸奶油
  • 小碗

在小碗中,将玉米淀粉溶解在少许水中。将淀粉液倒入锅中勾芡,直至所需稠度。拌入剁好的欧芹,佐以一大勺酸奶油享用。