曲奇咖啡杯

曲奇咖啡杯

12 评分

Michael Mayer, La Pâtisserie面点厨师长

lapati.eu

„咖啡和曲奇永远是最佳搭配,有了这个聪明的曲奇杯,我们就可以让两者结合起来,给我们带来无限满足感。“

难度

中 👍
45
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
120
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
90 克
黄油(软化)
77 克
77 克
蔗糖
1 撮
¼ 茶匙
香草精华
1
蛋黄
220 克
面粉
100 克
黑巧克力(分开使用)
工作台用面粉
6 小杯
浓缩咖啡
可食用金箔, 杏仁碎, 或彩色巧克力用作装饰(可选)
打奶泡用牛奶(可选)
  • 90 克 黄油(软化)
  • 77 克 
  • 77 克 蔗糖
  • 1 撮 
  • ¼ 茶匙 香草精华
  • 1  蛋黄
  • 220 克 面粉
  • 100 克 黑巧克力(分开使用)
  • 工作台用面粉
  • 6 小杯 浓缩咖啡
  • 可食用金箔, 杏仁碎, 或彩色巧克力用作装饰(可选)
  • 打奶泡用牛奶(可选)

用具

  • 烤盘
  • 冰箱
  • 保鲜膜
  • 烘培纸
  • 尺子
  • 小锅
  • 烤箱
  • 6 x 6-厘米/2.5 x 2.5-英寸 金属烘培模具
  • 橡胶刮刀
  • 油刷
  • 搅拌碗
  • 咖啡机或摩卡壶
  • 温度计
  • 擀面杖
  • 耐热碗

完美搭配

Nespresso咖啡, 烘培达肯
天鹅绒般丝滑的咖啡,带着淡淡的可可味,是这个曲奇杯的最理想搭配。

每份所含营养

卡路里
433
蛋白质
6克
脂肪
20克
碳水化合物
60克

烹饪步骤 1/7

在搅拌碗中加入黄油、糖、蔗糖、盐、香草精华还有蛋黄,用手或者是用橡胶刮刀翻拌混合。加入面粉搓揉混合,揉至面团成型。
  • 90 克 黄油(软化)
  • 77 克 
  • 77 克 蔗糖
  • 1 撮 
  • ¼ 茶匙 香草精华
  • 1 蛋黄
  • 220 克 面粉
  • 橡胶刮刀
  • 搅拌碗

在搅拌碗中加入黄油、糖、蔗糖、盐、香草精华还有蛋黄,用手或者是用橡胶刮刀翻拌混合。加入面粉搓揉混合,揉至面团成型。

烹饪步骤 2/7

在面板上撒些许面粉,将面团擀至3-4毫米厚,切成宽6厘米,长19厘米的长方形。剩下的面皮放置一旁待用。
  • 工作台用面粉
  • 尺子
  • 烘培模具
  • 擀面杖

在面板上撒些许面粉,将面团擀至3-4毫米厚,切成宽6厘米,长19厘米的长方形。剩下的面皮放置一旁待用。

烹饪步骤 3/7

用长方形面团包裹金属模具内部,特别注意接缝处的处理,一定要让两层面团在接缝处重叠,并按压紧实。从剩下的面皮中切出和模具底部同大小的圆形做底。将圆形面皮按压进模具内,同样的注意杯壁和杯底接缝处的处理,一定要按压紧实,完全密封。

用长方形面团包裹金属模具内部,特别注意接缝处的处理,一定要让两层面团在接缝处重叠,并按压紧实。从剩下的面皮中切出和模具底部同大小的圆形做底。将圆形面皮按压进模具内,同样的注意杯壁和杯底接缝处的处理,一定要按压紧实,完全密封。

烹饪步骤 4/7

将模具放置在铺好烘培纸的烤盘上,放进冰箱冷藏约30分钟。同时180度预热烤箱。30分钟后,从冰箱拿出烤盘放入烤箱烤制约10分钟,然后将模具倒置,再次烤制约5-7分钟。从烤箱中取出烤盘,静置约10分钟。待其完全冷却,就可以从模具中取出你的曲奇杯子了
  • 烤盘
  • 烘培纸
  • 烤箱

将模具放置在铺好烘培纸的烤盘上,放进冰箱冷藏约30分钟。同时180度预热烤箱。30分钟后,从冰箱拿出烤盘放入烤箱烤制约10分钟,然后将模具倒置,再次烤制约5-7分钟。从烤箱中取出烤盘,静置约10分钟。待其完全冷却,就可以从模具中取出你的曲奇杯子了

烹饪步骤 5/7

小锅里加水保持微沸,将一个耐热碗放在小锅上,放50克的巧克力在耐热碗里,用水蒸气的热力使其融化。
  • 100 克 黑巧克力
  • 小锅
  • 搅拌勺
  • 耐热碗

小锅里加水保持微沸,将一个耐热碗放在小锅上,放50克的巧克力在耐热碗里,用水蒸气的热力使其融化。

烹饪步骤 6/7

一旦巧克力混合物温度达到32摄氏度,便马上用油刷沾取巧克力酱,刷涂在曲奇杯内壁和杯底。为了确保杯子不漏,在杯内刷上两层巧克力酱。为了确保杯口也不漏,将杯口朝下,蘸进巧克力酱,再正面朝上,让多余的巧克力自然滴落。如果喜欢,可以在此步骤加上杏仁碎或彩色巧克力用作装饰,或者等到巧克力重新冷却后撒上金箔。将曲奇杯放入冰箱冷藏约20分钟。
  • 可食用金箔, 杏仁碎, 或彩色巧克力用作装饰(可选)
  • 冰箱
  • 油刷

一旦巧克力混合物温度达到32摄氏度,便马上用油刷沾取巧克力酱,刷涂在曲奇杯内壁和杯底。为了确保杯子不漏,在杯内刷上两层巧克力酱。为了确保杯口也不漏,将杯口朝下,蘸进巧克力酱,再正面朝上,让多余的巧克力自然滴落。如果喜欢,可以在此步骤加上杏仁碎或彩色巧克力用作装饰,或者等到巧克力重新冷却后撒上金箔。将曲奇杯放入冰箱冷藏约20分钟。

烹饪步骤 7/7

一旦巧克力稳定成型,就可以往杯子里倒咖啡了。如果你喜欢,还可以加上奶泡。尽情享用吧!
  • 6 小杯 浓缩咖啡
  • 打奶泡用牛奶(可选)
  • 咖啡机或摩卡壶

一旦巧克力稳定成型,就可以往杯子里倒咖啡了。如果你喜欢,还可以加上奶泡。尽情享用吧!