茄子沙拉

茄子沙拉

12 评分

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
500 克 茄子
番茄
1 茶匙 
3 根 芹菜
20 克 罗勒
洋葱
3 瓣 
30 克 绿橄榄(去核)
2 汤匙 松子
1 汤匙 酸豆
4 汤匙 橄榄油(分次使用)
½ 汤匙 
1 汤匙 红酒醋
佐餐用橄榄油
胡椒

用具

  • 带盖大煎锅
  • 砧板
  • 大搅拌碗
  • 小煎锅
  • 大煎锅

完美搭配

意大利拖鞋面包
茄子沙拉搭配一片新鲜烤制的拖鞋面包,绝对不浪费任何一滴酱汁。

每份所含营养

卡路里
257
蛋白质
6克
脂肪
21克
碳水化合物
11克

烹饪步骤 1/5

茄子切丁,放到碗中。放盐,搅拌均匀。静置60分钟,待腌出多余的水分和苦味。
  • 500 克 茄子
  • 1 茶匙 
  • 砧板
  • 大搅拌碗

茄子切丁,放到碗中。放盐,搅拌均匀。静置60分钟,待腌出多余的水分和苦味。

烹饪步骤 2/5

与此同时,将芹菜杆和番茄切丁。洋葱和蒜剁碎。罗勒剁碎,橄榄切半。在小煎锅中烘烤松子3分钟,或直至散发香味,然后置于一旁。
  • 3 根 芹菜
  • 3 番茄
  • 1 洋葱
  • 3 瓣 
  • 20 克 罗勒
  • 30 克 绿甘蓝(去核)
  • 2 汤匙 松子
  • 小煎锅

与此同时,将芹菜杆和番茄切丁。洋葱和蒜剁碎。罗勒剁碎,橄榄切半。在小煎锅中烘烤松子3分钟,或直至散发香味,然后置于一旁。

烹饪步骤 3/5

在带盖大煎锅中加热半份橄榄油。中高火翻炒洋葱和蒜1分钟,或直至蔬菜变透明。倒入芹菜和糖,再翻炒2分钟,然后倒入番茄、橄榄和酸豆。调至小火,盖上盖子,文火闷15分钟。
  • 2 汤匙 橄榄油
  • ½ 汤匙 
  • 1 汤匙 酸豆
  • 带盖大煎锅

在带盖大煎锅中加热半份橄榄油。中高火翻炒洋葱和蒜1分钟,或直至蔬菜变透明。倒入芹菜和糖,再翻炒2分钟,然后倒入番茄、橄榄和酸豆。调至小火,盖上盖子,文火闷15分钟。

烹饪步骤 4/5

用水冲洗茄子,甩干多余水分。在大煎锅中加热剩余的橄榄油,大火翻炒茄子3-4分钟。
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 大煎锅

用水冲洗茄子,甩干多余水分。在大煎锅中加热剩余的橄榄油,大火翻炒茄子3-4分钟。

烹饪步骤 5/5

将茄子倒入另一煎锅中,和其它蔬菜混合均匀。倒入红酒醋,文火煮10分钟。撒盐与胡椒调味,佐以新鲜罗勒末、烤松子和橄榄。尽情享用吧!
  • 1 汤匙 红酒醋
  • 佐餐用橄榄油
  • 胡椒

将茄子倒入另一煎锅中,和其它蔬菜混合均匀。倒入红酒醋,文火煮10分钟。撒盐与胡椒调味,佐以新鲜罗勒末、烤松子和橄榄。尽情享用吧!