巧克力焦糖杯

巧克力焦糖杯

6 评分

Deniz,美食博主兼食谱书作者

fructopia.de

„这款曲奇杯充满了丝滑焦糖和巧克力,堪称梦幻般的甜点——尤其是当你刚好在进行无果糖或素食饮食的时候。“

难度

易 👌
30
分钟
准备
18
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
200 克
斯佩尔特面粉(630型)
145 克
黄油(冷藏,分次使用)
145 克
大米糖浆(分次使用)
1 汤匙
伏特加
¼ 茶匙
150 克
椰奶
2½ 克
香草豆荚粉
2½ 汤匙
可可黄油
3½ 汤匙
可可粉
  • 200 克 斯佩尔特面粉(630型)
  • 145 克 黄油(冷藏,分次使用)
  • 145 克 大米糖浆(分次使用)
  • 1 汤匙 伏特加
  • ¼ 茶匙 
  • 150 克 椰奶
  • 2½ 克 香草豆荚粉
  • 2½ 汤匙 可可黄油
  • 3½ 汤匙 可可粉

用具

  • 大搅拌碗
  • 保鲜膜
  • 曲奇成型刀或玻璃杯(玛芬蛋糕杯大小)
  • 小锅
  • 烤箱
  • 食品温度计
  • 玛芬模
  • 搅拌器
  • 擀面杖
  • 耐热碗

完美搭配

咖啡
一杯热咖啡或者浓缩咖啡是香浓巧克力和焦糖的绝佳搭配。在周日下午与朋友共享再好不过了。

每份所含营养

卡路里
219
蛋白质
1克
脂肪
16克
碳水化合物
19克

烹饪步骤 1/7

在一个大碗中,混合斯佩尔特面粉、些许黄油、些许大米糖浆、一撮盐和伏特加,搅拌至面团软滑,质地均匀。用保鲜膜裹起面团,放到冰箱中。静置30分钟。
  • 200 克 斯佩尔特面粉(630型)
  • 100 克 黄油
  • 50 克 大米糖浆
  • 1 汤匙 伏特加
  • ¼ 茶匙 
  • 保鲜膜
  • 大碗

在一个大碗中,混合斯佩尔特面粉、些许黄油、些许大米糖浆、一撮盐和伏特加,搅拌至面团软滑,质地均匀。用保鲜膜裹起面团,放到冰箱中。静置30分钟。

烹饪步骤 2/7

将烤箱预热至180度。将面团擀平,用曲奇成型刀或者一个玻璃杯将其切成12个圆形,大小足以填满玛芬杯。
  • 曲奇成型刀或玻璃杯
  • 烤箱
  • 擀面杖

将烤箱预热至180度。将面团擀平,用曲奇成型刀或者一个玻璃杯将其切成12个圆形,大小足以填满玛芬杯。

烹饪步骤 3/7

每个玛芬杯中放一个圆面皮,将其压到底部中心,然后边缘贴着杯边。用叉子将底部戳出几个孔。烤10分钟,或直至面皮变金色。放凉。在准备馅料时,烤箱不要关电。
  • 烤箱
  • 玛芬模

每个玛芬杯中放一个圆面皮,将其压到底部中心,然后边缘贴着杯边。用叉子将底部戳出几个孔。烤10分钟,或直至面皮变金色。放凉。在准备馅料时,烤箱不要关电。

烹饪步骤 4/7

与此同时,准备焦糖。在小锅中,中高火融化黄油,直至黄油稍微发棕。加入椰奶、些许大米糖浆和香草豆荚粉。不停搅拌,保持微沸20分钟,直至焦糖变稠,且呈现金棕色。
  • 150 克 椰奶
  • 75 克 大米糖浆
  • 45 克 黄油
  •  克 香草豆荚粉
  • 小锅
  • 搅拌器

与此同时,准备焦糖。在小锅中,中高火融化黄油,直至黄油稍微发棕。加入椰奶、些许大米糖浆和香草豆荚粉。不停搅拌,保持微沸20分钟,直至焦糖变稠,且呈现金棕色。

烹饪步骤 5/7

将焦糖倒入玛芬杯中,烤6-8分钟,然后静置放凉。
  • 烤箱

将焦糖倒入玛芬杯中,烤6-8分钟,然后静置放凉。

烹饪步骤 6/7

将耐热碗放到水煮得微沸的小锅上,在碗中隔水融化可可黄油。搅拌至温度达到46-49度。关火取下,冷却至27度。拌入可可粉和剩余的大米糖浆。再次加热至32度。
  •  汤匙 可可黄油
  •  茶匙 可可粉
  • 2 汤匙 大米糖浆
  • 小锅
  • 食品温度计
  • 搅拌器
  • 耐热碗

将耐热碗放到水煮得微沸的小锅上,在碗中隔水融化可可黄油。搅拌至温度达到46-49度。关火取下,冷却至27度。拌入可可粉和剩余的大米糖浆。再次加热至32度。

烹饪步骤 7/7

将巧克力酱倒入曲奇杯中,完全放凉后享用。如果喜欢,可以饰以香蕉片和无糖玉米片。开始享用吧!

将巧克力酱倒入曲奇杯中,完全放凉后享用。如果喜欢,可以饰以香蕉片和无糖玉米片。开始享用吧!