巧克力柑纳许蛋糕

巧克力柑纳许蛋糕

37 评分

Rebecca, 专用厨师


„我喜欢搭配新鲜覆盆子享用这款蛋糕。“

难度

难 💪
40
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
260 克
黄油 (冷,方块)
50 克
3 汤匙
牛奶
150 克
通用面粉
600 毫升
稀奶油
420 克
考维曲巧克力(黑)
4
蛋清
2
鸡蛋
工作台用面粉
  • 260 克 黄油 (冷,方块)
  • 50 克 
  • 3 汤匙 牛奶
  • 150 克 通用面粉
  • 600 毫升 稀奶油
  • 420 克 考维曲巧克力(黑)
  • 4  蛋清
  • 2  鸡蛋
  • 工作台用面粉

用具

  • 烤模(直径约25厘米)
  • 干豌豆
  • 砧板
  • 橡胶铲(可选)
  • 2个大碗
  • 烤箱
  • 2个小锅
  • 烘焙纸
  • 立式搅拌机或手持搅拌机
  • 打蛋器
  • 擀面杖

完美搭配

赤霞珠 Cabernet Sauvignon, 年份2011
这款以赤霞珠葡萄酿制的红葡萄酒很有力度,并具有巧克力香气,与这道很有创意的巧克力蛋糕相辅相成。

每份所含营养

卡路里
533
蛋白质
9克
脂肪
38克
碳水化合物
38克

烹饪步骤 1/8

烤箱预热至180摄氏度。蛋糕底:将黄油方块、糖、牛奶和一小撮盐搅拌均匀。然后加入面粉,制成面团。
  • 100 克 黄油
  • 50 克 
  • 3 毫升 牛奶
  • 150 克 通用面粉
  • 烤箱
  • 立式搅拌机或手持搅拌机

烤箱预热至180摄氏度。蛋糕底:将黄油方块、糖、牛奶和一小撮盐搅拌均匀。然后加入面粉,制成面团。

烹饪步骤 2/8

在撒上面粉的工作台上把面团薄薄地擀开。放入涂好黄油的烤模中,盖上烤盘垫纸,用干豌豆压住。
  • 工作台用面粉
  • 干豌豆
  • 烘焙纸
  • 擀面杖
  • 烤模

在撒上面粉的工作台上把面团薄薄地擀开。放入涂好黄油的烤模中,盖上烤盘垫纸,用干豌豆压住。

烹饪步骤 3/8

接下来,在已预热至180摄氏度的烤炉内预烘烤12-15分钟,直至底部变成金黄色。
  • 烤箱

接下来,在已预热至180摄氏度的烤炉内预烘烤12-15分钟,直至底部变成金黄色。

烹饪步骤 4/8

与此同时,剁碎黑考维曲巧克力,同黄油一起放入大碗內。
  • 300 克 考维曲巧克力
  • 150 克 黄油
  • 砧板
  • 大碗

与此同时,剁碎黑考维曲巧克力,同黄油一起放入大碗內。

烹饪步骤 5/8

把稀奶油煮沸,然后淋在考维曲巧克力和黄油上。放置1 - 2分钟,然后用打蛋器打至顺滑。
  • 500 毫升 稀奶油
  • 小锅
  • 打蛋器

把稀奶油煮沸,然后淋在考维曲巧克力和黄油上。放置1 - 2分钟,然后用打蛋器打至顺滑。

烹饪步骤 6/8

把蛋清、鸡蛋和一小撮盐加入巧克力混合料中,继续搅拌至顺滑。然后将混合料倒在已烘烤成型的蛋糕底上,用180摄氏度再烘烤约25分钟。冷却约1小时至室温。
  • 4 蛋清
  • 2 鸡蛋
  • 打蛋器

把蛋清、鸡蛋和一小撮盐加入巧克力混合料中,继续搅拌至顺滑。然后将混合料倒在已烘烤成型的蛋糕底上,用180摄氏度再烘烤约25分钟。冷却约1小时至室温。

烹饪步骤 7/8

柑纳许(巧克力奶油)的制做:剁碎考維曲,同黄油一起放入碗内。然后煮沸稀奶油,淋在考维曲和黄油之上。放置1-2分钟,然后搅拌拌至顺滑。
  • 120 克 考维曲巧克力
  • 10 克 黄油
  • 100 毫升 稀奶油
  • 砧板
  • 小锅
  • 打蛋器
  • 大碗

柑纳许(巧克力奶油)的制做:剁碎考維曲,同黄油一起放入碗内。然后煮沸稀奶油,淋在考维曲和黄油之上。放置1-2分钟,然后搅拌拌至顺滑。

烹饪步骤 8/8

将柑纳许浇在已冷却的巧克力蛋糕上,冷却至少1小时。可佐以生奶油和新鲜莓果享用。
  • 橡胶铲(可选)

将柑纳许浇在已冷却的巧克力蛋糕上,冷却至少1小时。可佐以生奶油和新鲜莓果享用。