苹果杏仁派

苹果杏仁派

19 评分

Martha, 陶器手工制作者、祖母


„这款蛋糕让每个人脸上都露出了笑容。从烤箱中飘出的苹果与柠檬香味让大家心中倍感安慰。“

难度

中 👍
60
分钟
准备
75
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
180 克
黄油(冷)
270 克
糖粉
45 克
杏仁粉
400 克
通用面粉
2
鸡蛋
3 克
1
柠檬(皮碎)
1
橙子(皮碎)
1 千克
苹果
100 克
200 克
杏仁片
100 毫升
苹果汁
1
香草豆荚(精华)
¼ 茶匙
肉桂
工作台用面粉
润滑用黄油
  • 180 克 黄油(冷)
  • 270 克 糖粉
  • 45 克 杏仁粉
  • 400 克 通用面粉
  • 2  鸡蛋
  • 3 克 
  • 1  柠檬(皮碎)
  • 1  橙子(皮碎)
  • 1 千克 苹果
  • 100 克 
  • 200 克 杏仁片
  • 100 毫升 苹果汁
  • 1  香草豆荚(精华)
  • ¼ 茶匙 肉桂
  • 工作台用面粉
  • 润滑用黄油

用具

  • 砧板
  • 派盘
  • 保鲜膜
  • 2个煎锅
  • 烤箱
  • 柠檬擦
  • 锅勺
  • 圆形糕饼刀(小)
  • 擀面杖
  • 立式搅拌机或带揉面钩的手持搅拌机
  • 大碗

完美搭配

匈牙利白葡萄甜酒(Tokay)
这款在木桶中发酵的经典匈牙利葡萄酒,非常适合搭配苹果与肉桂。甜葡萄酒与蛋糕是结束正餐的最理想方式。

每份所含营养

卡路里
419
蛋白质
5克
脂肪
13克
碳水化合物
67克

烹饪步骤 1/10

外皮的制作:将黄油、糖粉、杏仁粉、面粉、盐、鸡蛋、部分柠檬皮碎与部分橙子皮碎混合,并搅拌成光滑的面团。
  • 180 克 黄油
  • 270 克 糖粉
  • 45 克 杏仁粉
  • 400 克 通用面粉
  • 3 克 
  • 2 鸡蛋
  • ½ 柠檬
  • ½ 橙子
  • 柠檬擦
  • 立式搅拌机或带揉面钩的手持搅拌机

外皮的制作:将黄油、糖粉、杏仁粉、面粉、盐、鸡蛋、部分柠檬皮碎与部分橙子皮碎混合,并搅拌成光滑的面团。

烹饪步骤 2/10

用保鲜膜包裹面团,放入冰箱中冷藏约1小时。
  • 保鲜膜

用保鲜膜包裹面团,放入冰箱中冷藏约1小时。

烹饪步骤 3/10

用中低温在无油煎锅中烘烤杏仁片,至杏仁片呈浅棕色并散发出香味。
  • 200 克 杏仁片
  • 锅勺
  • 煎锅

用中低温在无油煎锅中烘烤杏仁片,至杏仁片呈浅棕色并散发出香味。

烹饪步骤 4/10

将烤箱预热至160摄氏度。制作馅料:将苹果去皮并切成四半,斜切去核,再将苹果切厚片。
  • 1 千克 苹果
  • 砧板
  • 烤箱

将烤箱预热至160摄氏度。制作馅料:将苹果去皮并切成四半,斜切去核,再将苹果切厚片。

烹饪步骤 5/10

将糖放入煎锅,用中低温加热4-7分钟,至糖溶化并呈金色,制成焦糖。
  • 100 克 
  • 锅勺
  • 煎锅

将糖放入煎锅,用中低温加热4-7分钟,至糖溶化并呈金色,制成焦糖。

烹饪步骤 6/10

将苹果加入焦糖中,并加入苹果汁稀释锅底结块。然后加入香草精华、肉桂、剩余的柠檬皮碎与橙子皮碎,煮至锅中的大部分汤汁蒸发。放置一旁备用。
  • 100 毫升 苹果汁
  • 1 香草豆荚
  • ½ 个 橙子
  • ½ 个 柠檬
  • ¼ 茶匙 肉桂
  • 柠檬擦

将苹果加入焦糖中,并加入苹果汁稀释锅底结块。然后加入香草精华、肉桂、剩余的柠檬皮碎与橙子皮碎,煮至锅中的大部分汤汁蒸发。放置一旁备用。

烹饪步骤 7/10

向大碗中加入苹果混合物与烘好的杏仁片,搅拌均匀。
  • 大碗

向大碗中加入苹果混合物与烘好的杏仁片,搅拌均匀。

烹饪步骤 8/10

如有需要,可用黄油涂抹派盘,并向工作台上撒少许面粉。将面团切半,用擀面杖将每块面团擀至比派盘稍大的面皮。将一张面皮轻轻铺在派盘中,用擀面杖沿着派盘边缘上方擀过,可轻松切除多余的面饼。
  • 润滑用黄油
  • 工作台用面粉
  • 派盘
  • 擀面杖

如有需要,可用黄油涂抹派盘,并向工作台上撒少许面粉。将面团切半,用擀面杖将每块面团擀至比派盘稍大的面皮。将一张面皮轻轻铺在派盘中,用擀面杖沿着派盘边缘上方擀过,可轻松切除多余的面饼。

烹饪步骤 9/10

向派盘中填入苹果杏仁混合物,铺放均匀。如有需要,可加入部分煮苹果的汤汁。

向派盘中填入苹果杏仁混合物,铺放均匀。如有需要,可加入部分煮苹果的汤汁。

烹饪步骤 10/10

盖上第二张面皮,去除多余面皮,密封派盘边缘。用圆形糕饼刀在派中间留出小孔,以便烤制时排出空气。将派盘放入预热至160摄氏度的烤箱中,烤制65-75分钟,至派呈金棕色。可趁热搭配冰淇淋或打发后的奶油享用。
  • 圆形糕饼刀

盖上第二张面皮,去除多余面皮,密封派盘边缘。用圆形糕饼刀在派中间留出小孔,以便烤制时排出空气。将派盘放入预热至160摄氏度的烤箱中,烤制65-75分钟,至派呈金棕色。可趁热搭配冰淇淋或打发后的奶油享用。