啤酒炖猪肩

啤酒炖猪肩

10 评分

Susanne, 策略咨询员


„这道暖心炖肉滋味丰富,好制作,不易失败。和烤土豆、蔬菜一起享用,让你的周末更加美好。“

难度

难 💪
30
分钟
准备
240
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-5+
2 千克
猪肩胛(去骨)
4
小洋葱
1
胡萝卜
3 瓣
1 汤匙
番茄泥
375 毫升
黑啤酒
3 汤匙
面粉
1 汤匙
第戎芥末酱
125 毫升
苹果酒
2 汤匙
苹果酒醋
2 汤匙
芥末粉
250 毫升
鸡肉高汤
6 枝
百里香
调味用盐与胡椒
增稠用面粉
  • 2 千克 猪肩胛(去骨)
  • 4  小洋葱
  • 1  胡萝卜
  • 3 瓣 
  • 1 汤匙 番茄泥
  • 375 毫升 黑啤酒
  • 3 汤匙 面粉
  • 1 汤匙 第戎芥末酱
  • 125 毫升 苹果酒
  • 2 汤匙 苹果酒醋
  • 2 汤匙 芥末粉
  • 250 毫升 鸡肉高汤
  • 6 枝 百里香
  • 调味用盐与胡椒
  • 增稠用面粉

用具

  • 铝箔
  • 切肉刀
  • 砧板
  • 烤箱
  • 料理勺
  • 肉叉
  • 厨师刀
  • 搅拌器
  • 大汤锅(带盖,可用于烤箱)

完美搭配

烈性苹果酒
烈性苹果酒的柔和气泡与苹果甜味让这道菜更加美味。

每份所含营养

卡路里
776
蛋白质
56克
脂肪
38克
碳水化合物
42克

烹饪步骤 1/8

将胡萝卜均匀切丁,蒜剁碎,小洋葱切片。
  • 1 胡萝卜
  • 3 瓣 
  • 4 小洋葱
  • 砧板

将胡萝卜均匀切丁,蒜剁碎,小洋葱切片。

烹饪步骤 2/8

如有需要,可切除猪肩胛上多余的脂肪。撒盐与胡椒调味。中高火加热大汤锅。猪肩胛各面煎黄,然后放到一个盘中,置于一旁。
  • 2 千克 猪肩胛(去骨)
  • 调味用盐与胡椒
  • 肉叉
  • 大汤锅(带盖,可用于烤箱)

如有需要,可切除猪肩胛上多余的脂肪。撒盐与胡椒调味。中高火加热大汤锅。猪肩胛各面煎黄,然后放到一个盘中,置于一旁。

烹饪步骤 3/8

将烤箱预热至150度。将汤锅中的油倒出,仅留些许油分,刚好覆盖锅底。倒入胡萝卜、蒜和小洋葱。中高火翻炒3-5分钟,直至蔬菜变软且散发香味。
  • 料理勺

将烤箱预热至150度。将汤锅中的油倒出,仅留些许油分,刚好覆盖锅底。倒入胡萝卜、蒜和小洋葱。中高火翻炒3-5分钟,直至蔬菜变软且散发香味。

烹饪步骤 4/8

拌入番茄泥,翻炒2分钟。然后倒入啤酒稀释。用料理勺将锅底黏着的锅巴刮下。
  • 1 汤匙 番茄泥
  • 375 毫升 黑啤酒

拌入番茄泥,翻炒2分钟。然后倒入啤酒稀释。用料理勺将锅底黏着的锅巴刮下。

烹饪步骤 5/8

加入面粉,搅拌混合。煮10分钟,直至混合物开始变稠。拌入苹果酒、醋、鸡肉高汤、第戎芥末、芥末粉和百里香。撒盐与胡椒调味。
  • 3 汤匙 面粉
  • 125 毫升 苹果酒
  • 2 汤匙 苹果酒醋
  • 250 毫升 鸡肉高汤
  • 2 汤匙 芥末粉
  • 6 枝 百里香
  • 调味用盐与胡椒
  • 搅拌器

加入面粉,搅拌混合。煮10分钟,直至混合物开始变稠。拌入苹果酒、醋、鸡肉高汤、第戎芥末、芥末粉和百里香。撒盐与胡椒调味。

烹饪步骤 6/8

将猪肉放回锅中,盖上盖子,整锅转移到烤箱中。以150度烤3小时,然后拿下锅盖,继续烤1小时,或直至猪肉变软。
  • 铝箔
  • 砧板

将猪肉放回锅中,盖上盖子,整锅转移到烤箱中。以150度烤3小时,然后拿下锅盖,继续烤1小时,或直至猪肉变软。

烹饪步骤 7/8

将锅中的酱汁中高火煮至微沸,稍微收汁。若喜欢,可用面粉和些许水混合制成勾芡汁,然后拌入汤水中增稠。将猪肉切成薄片,放到上菜盘中。勺取酱汁淋在猪肉上,可搭配烤蔬菜和烤土豆享用!
  • 增稠用面粉
  • 厨师刀
  • 搅拌器

将锅中的酱汁中高火煮至微沸,稍微收汁。若喜欢,可用面粉和些许水混合制成勾芡汁,然后拌入汤水中增稠。将猪肉切成薄片,放到上菜盘中。勺取酱汁淋在猪肉上,可搭配烤蔬菜和烤土豆享用!

烹饪步骤 8/8

将猪肉放到砧板上,用铝箔包住,以保持温热。
  • 切肉刀
  • 砧板

将猪肉放到砧板上,用铝箔包住,以保持温热。