葡式蛋挞

葡式蛋挞

59 评分

Claudia, 烘焙爱好者


„奶油质感的焦糖夹心和酥脆挞皮让人无法抗拒!“

难度

易 👌
30
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
40
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
275 克
酥皮
300 毫升
牛奶
200 毫升
浓奶油(分次使用)
100 克
6
蛋黄
1 汤匙
玉米淀粉
1
橘子(皮碎)
1
香草豆荚
润滑用黄油
  • 275 克 酥皮
  • 300 毫升 牛奶
  • 200 毫升 浓奶油(分次使用)
  • 100 克 
  • 6  蛋黄
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 1  橘子(皮碎)
  • 1  香草豆荚
  • 润滑用黄油

用具

  • 擦屑器
  • 小平底锅
  • 砧板
  • 烤箱
  • 搅拌碗
  • 塑料膜
  • 松饼烤盘
  • 立式搅拌机或手持搅拌机
  • 擀面杖
  • 小碗

完美搭配

印度风味巧克力奶茶
温热且香味独特的印度风味巧克力奶茶和这款香草味甜点的搭配十分完美。

每份所含营养

卡路里
231
蛋白质
4克
脂肪
16克
碳水化合物
18克

烹饪步骤 1/7

搅拌蛋黄与糖,直至混合物呈轻盈奶油质感。
  • 6 蛋黄
  • 100 克 
  • 立式搅拌机或手持搅拌机

搅拌蛋黄与糖,直至混合物呈轻盈奶油质感。

烹饪步骤 2/7

将部分奶油和玉米淀粉混合,直至混合物乳化。然后加入蛋黄混合物。用尖刀切开香草豆荚。
  • 50 毫升 浓奶油
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 1 香草豆荚
  • 砧板
  • 小碗

将部分奶油和玉米淀粉混合,直至混合物乳化。然后加入蛋黄混合物。用尖刀切开香草豆荚。

烹饪步骤 3/7

将剩余奶油、牛奶、香草豆籽和橘子皮碎放到一个小平底锅中。中火煮沸后,静置冷却5-10分钟。
  • 150 毫升 浓奶油
  • 300 毫升 牛奶
  • 1 橘子(皮碎)
  • 小平底锅

将剩余奶油、牛奶、香草豆籽和橘子皮碎放到一个小平底锅中。中火煮沸后,静置冷却5-10分钟。

烹饪步骤 4/7

取一小部分温热的香草奶油,倒入蛋黄混合物中,持续搅拌,然后缓缓倒入剩余奶油。将混合物倒回平底锅中。
  • 搅拌器

取一小部分温热的香草奶油,倒入蛋黄混合物中,持续搅拌,然后缓缓倒入剩余奶油。将混合物倒回平底锅中。

烹饪步骤 5/7

小火再次加热混合物,持续搅拌,直至混合物变稠。倒入一个干净的碗中,用塑料膜盖住,静置冷却。将烤箱预热至240℃。用黄油润滑松饼烤盘。
  • 润滑用黄油
  • 烤箱
  • 搅拌碗
  • 塑料膜
  • 松饼烤盘

小火再次加热混合物,持续搅拌,直至混合物变稠。倒入一个干净的碗中,用塑料膜盖住,静置冷却。将烤箱预热至240℃。用黄油润滑松饼烤盘。

烹饪步骤 6/7

铺开酥皮,除去纸张。将酥皮卷成圆柱状,然后切成12等分。将每一份放好,擀成足以覆盖松饼烤盘的圆饼状,然后分别置于烤盘中,将其中间往下压,边缘与烤盘贴合。冷藏30分钟。
  • 275 克 酥皮
  • 擀面杖

铺开酥皮,除去纸张。将酥皮卷成圆柱状,然后切成12等分。将每一份放好,擀成足以覆盖松饼烤盘的圆饼状,然后分别置于烤盘中,将其中间往下压,边缘与烤盘贴合。冷藏30分钟。

烹饪步骤 7/7

将香草奶油倒到每个烤盘中,直至盖到边缘。放到烤箱中层,以240℃烤12-15分钟,或直至酥皮呈金黄色,且中间填料呈焦糖状。尽情享用吧!
  • 烤箱

将香草奶油倒到每个烤盘中,直至盖到边缘。放到烤箱中层,以240℃烤12-15分钟,或直至酥皮呈金黄色,且中间填料呈焦糖状。尽情享用吧!