牛肉卷配酸菜

牛肉卷配酸菜

26 评分

Julia, 厨房故事


„这道菜并不太麻烦,但却很美味!“

难度

中 👍
120
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
4
牛肉卷(牛腿肉)
700 克
酸菜
500 毫升
牛肉高汤
250 毫升
红酒
50 克
培根
4
洋葱
2
腌黄瓜
1
胡萝卜
2 瓣
大蒜
4 汤匙
植物油
1 汤匙
番茄酱
1 汤匙
黄油
4 茶匙
芥末
1
月桂叶
胡椒
煎炒用植物油
面粉(可选)
  • 4  牛肉卷(牛腿肉)
  • 700 克 酸菜
  • 500 毫升 牛肉高汤
  • 250 毫升 红酒
  • 50 克 培根
  • 4  洋葱
  • 2  腌黄瓜
  • 1  胡萝卜
  • 2 瓣 大蒜
  • 4 汤匙 植物油
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 1 汤匙 黄油
  • 4 茶匙 芥末
  • 1  月桂叶
  • 胡椒
  • 煎炒用植物油
  • 面粉(可选)

用具

  • 铝箔
  • 砧板
  • 厨房用绳
  • 大煎锅
  • 大平底锅
  • 炖锅

完美搭配

瓦坡里西拉利帕索 (Valpolicella Ripasso)
瓦坡里西拉利帕索的甜味及天鹅绒般的质感很适合吃肥美的红肉时饮用,如牛肉卷。

每份所含营养

卡路里
679
蛋白质
63克
脂肪
33克
碳水化合物
23克

烹饪步骤 1/6

培根切丁,洋葱切薄片.,腌黄瓜纵向切成长条。剁碎大蒜.,胡萝卜切片。
  • 50 克 培根
  • 2 瓣 大蒜
  • 4 洋葱
  • 2 酸菜
  • 1 胡萝卜
  • 2 腌黄瓜
  • 砧板

培根切丁,洋葱切薄片.,腌黄瓜纵向切成长条。剁碎大蒜.,胡萝卜切片。

烹饪步骤 2/6

在大煎锅里,培根、洋葱半只,用植物油中火翻炒两三分钟。离火,放在一边备用。
  • 煎炒用植物油
  • 大煎锅

在大煎锅里,培根、洋葱半只,用植物油中火翻炒两三分钟。离火,放在一边备用。

烹饪步骤 3/6

把牛腩上的水分吸干,在牛腩的正反面涂上薄薄一层芥末,用盐和胡椒调味。
  • 4 牛腩
  • 厨房用毛巾

把牛腩上的水分吸干,在牛腩的正反面涂上薄薄一层芥末,用盐和胡椒调味。

烹饪步骤 4/6

将炒熟的培根,洋葱和腌黄瓜铺在牛腩上。较长的一边朝内,卷起牛腩,用厨房绳系起来。
  • 厨房用绳

将炒熟的培根,洋葱和腌黄瓜铺在牛腩上。较长的一边朝内,卷起牛腩,用厨房绳系起来。

烹饪步骤 5/6

在炖锅里将黄油和植物油加热。加入牛肉卷,正反两面用中火各煎三到四分钟直至牛肉呈棕色。取出牛肉卷。放入胡萝卜,另外半只洋葱,大蒜,番茄酱翻炒两到三分钟。再将牛肉卷放入锅中。注入高汤和红酒。 加入月桂叶,煮沸,让水分蒸发掉一部分。 盖上锅盖,用文火炖1.5小时。 取出牛肉卷,放在一边,包上铝箔保温。在酱汁里加盐和胡椒调味。按需用淀粉勾芡。
  • 1 汤匙 黄油
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 500 毫升 牛肉高汤
  • 250 毫升 红酒
  • 1 月桂叶
  • 胡椒
  • 面粉(可选)
  • 1 胡萝卜
  • 铝箔
  • 炖锅

在炖锅里将黄油和植物油加热。加入牛肉卷,正反两面用中火各煎三到四分钟直至牛肉呈棕色。取出牛肉卷。放入胡萝卜,另外半只洋葱,大蒜,番茄酱翻炒两到三分钟。再将牛肉卷放入锅中。注入高汤和红酒。 加入月桂叶,煮沸,让水分蒸发掉一部分。 盖上锅盖,用文火炖1.5小时。 取出牛肉卷,放在一边,包上铝箔保温。在酱汁里加盐和胡椒调味。按需用淀粉勾芡。

烹饪步骤 6/6

在平底锅里将酸菜用中火加热大约五到十分钟。稍加搅拌。想要更浓郁的口感,就加入高汤和芥末。 牛肉卷装盘,配以酱汁和酸菜享用!
  • 高汤(可选)
  • 芥末(可选)

在平底锅里将酸菜用中火加热大约五到十分钟。稍加搅拌。想要更浓郁的口感,就加入高汤和芥末。 牛肉卷装盘,配以酱汁和酸菜享用!