柠檬凝乳杯

柠檬凝乳杯

13 评分

Jeanne, 学生


„柠檬使这道甜点口感清爽。小巧可爱又漂亮。“

难度

易 👌
30
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
1 包
果馅卷面皮
2
鸡蛋
2
蛋黄
5
柠檬
125 克
200 克
黄油
工作台用面粉
装饰用糖粉
  • 1 包 果馅卷面皮
  • 2  鸡蛋
  • 2  蛋黄
  • 5  柠檬
  • 125 克 
  • 200 克 黄油
  • 工作台用面粉
  • 装饰用糖粉

用具

  • 刷子(可选)
  • 砧板
  • 长柄勺
  • 玛芬烤模
  • 裱花袋(可选)
  • 烤箱
  • 柠檬擦
  • 锅勺
  • 2个小锅
  • 筛子
  • 柠檬榨汁器(可选)

完美搭配

雷司令冰酒(Riesling,甜型), 年份 2012
这款冰酒酸度高,果香馥郁,伴有矿物质气味。其优雅的甜度烘托了这道甜点的柠檬香。

每份所含营养

卡路里
227
蛋白质
3克
脂肪
16克
碳水化合物
20克

烹饪步骤 1/6

将烤箱预热至180摄氏度。擦取1个柠檬皮碎,然后将所有柠檬榨汁。柠檬汁的量与糖的量应大致相同。
  • 5 柠檬
  • 柠檬榨汁器
  • 烤箱
  • 柠檬擦

将烤箱预热至180摄氏度。擦取1个柠檬皮碎,然后将所有柠檬榨汁。柠檬汁的量与糖的量应大致相同。

烹饪步骤 2/6

在工作台上面薄撒面粉,将果馅卷面团切成5厘米大小的方块,然后将两片方块交叉叠放。融化1/3黄油,刷在面皮上。
  • 1 包 果馅卷面皮
  • 工作台用面粉
  • 65 克 黄油
  • 砧板
  • 小锅
  • 刷子

在工作台上面薄撒面粉,将果馅卷面团切成5厘米大小的方块,然后将两片方块交叉叠放。融化1/3黄油,刷在面皮上。

烹饪步骤 3/6

然后将面片铺在玛芬烤模中,放入预热好的烤箱,以180摄氏度烤10-15分钟,至面皮呈金黄色。
  • 玛芬烤模
  • 烤箱

然后将面片铺在玛芬烤模中,放入预热好的烤箱,以180摄氏度烤10-15分钟,至面皮呈金黄色。

烹饪步骤 4/6

这期间,将柠檬皮碎、柠檬汁、鸡蛋、蛋黄、糖、剩余黄油与一撮盐搅打均匀。用中温加热,并持续搅拌,至汤汁收浓。
  • 2 鸡蛋
  • 2 蛋黄
  • 125 克 
  • 135 克 黄油
  • 小锅
  • 锅勺

这期间,将柠檬皮碎、柠檬汁、鸡蛋、蛋黄、糖、剩余黄油与一撮盐搅打均匀。用中温加热,并持续搅拌,至汤汁收浓。

烹饪步骤 5/6

停止加热,用粗筛过滤后即制成凝乳。
  • 长柄勺
  • 筛子

停止加热,用粗筛过滤后即制成凝乳。

烹饪步骤 6/6

向果馅卷杯中注入凝乳,冷却8-10分钟。撒上糖粉后即可享用。冷藏后风味更佳。
  • 装饰用糖粉
  • 裱花袋

向果馅卷杯中注入凝乳,冷却8-10分钟。撒上糖粉后即可享用。冷藏后风味更佳。