南瓜芝士蛋糕

南瓜芝士蛋糕

38 评分

Cynthia Barcomi


„每一个食材都很好吃,都有他们自己的特色。当把他们巧妙地合并起来时,味道就更好了!“

难度

难 💪
45
分钟
准备
60
分钟
烘焙时间
480
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
1
北海道南瓜
1¼ 升
水(分次使用)
70 克
面粉
45 克
玉米淀粉(分次使用)
½ 茶匙
小苏打
½ 茶匙
泡打粉
¼ 茶匙
1½ 茶匙
肉桂
1½ 茶匙
姜粉
¼ 茶匙
肉豆蔻
1 撮
蒜粉
75 克
黄油(多取用一些,用于润滑)
300 克
糖(分次使用)
6
鸡蛋(分次使用)
1 茶匙
香草精
525 克
奶油奶酪
225 毫升
百利南瓜甜酒(分次使用)
200 克
酸奶油
75 克
甜菜糖浆
50 克
无糖可可粉
50 克
黑巧克力(切块)
  • 1  北海道南瓜
  • 1¼ 升 水(分次使用)
  • 70 克 面粉
  • 45 克 玉米淀粉(分次使用)
  • ½ 茶匙 小苏打
  • ½ 茶匙 泡打粉
  • ¼ 茶匙 
  • 1½ 茶匙 肉桂
  • 1½ 茶匙 姜粉
  • ¼ 茶匙 肉豆蔻
  • 1 撮 蒜粉
  • 75 克 黄油(多取用一些,用于润滑)
  • 300 克 糖(分次使用)
  • 6  鸡蛋(分次使用)
  • 1 茶匙 香草精
  • 525 克 奶油奶酪
  • 225 毫升 百利南瓜甜酒(分次使用)
  • 200 克 酸奶油
  • 75 克 甜菜糖浆
  • 50 克 无糖可可粉
  • 50 克 黑巧克力(切块)

用具

  • 铝箔
  • 砧板
  • 手持搅拌器
  • 冰箱
  • 薄片刀
  • 烤箱
  • 橡胶刮刀
  • 细滤器
  • 23厘米蛋糕烤模
  • 浸入式搅拌器
  • 冷却架
  • 荷兰烤炉
  • 3个搅拌碗
  • 深烤盘
  • 中号汤锅
  • 搅拌器
  • 小汤锅

完美搭配

卡布奇诺
秋高气爽,喝着一杯温和的卡布奇诺,品尝着一小块南瓜芝士蛋糕,没有什么比这更惬意的了。

每份所含营养

卡路里
430
蛋白质
8克
脂肪
30克
碳水化合物
40克

烹饪步骤 1/12

准备南瓜泥:北海道南瓜去籽后切块,和水一块放进荷兰烤炉中。中火煮沸,锅盖盖住时稍微留些空隙,煮至南瓜变软,约需25分钟。
  • 1 北海道南瓜
  • 100 毫升 
  • 砧板
  • 荷兰烤炉

准备南瓜泥:北海道南瓜去籽后切块,和水一块放进荷兰烤炉中。中火煮沸,锅盖盖住时稍微留些空隙,煮至南瓜变软,约需25分钟。

烹饪步骤 2/12

将南瓜捣成泥,放到细滤器中滤干水分。
  • 细滤器
  • 浸入式搅拌器

将南瓜捣成泥,放到细滤器中滤干水分。

烹饪步骤 3/12

将烤箱预热至180度。用黄油稍微润滑蛋糕模。混合面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉、盐和南瓜甜酒。
  • 70 克 面粉
  • 30 克 玉米淀粉
  • ½ 茶匙 小苏打
  • ½ 茶匙 泡打粉
  • ¼ 茶匙 
  •  茶匙 肉桂粉
  •  茶匙 姜粉
  • ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
  • 1 撮 蒜粉
  • 黄油(润滑用)
  • 烤箱
  • 23厘米蛋糕烤模
  • 搅拌碗
  • 搅拌器

将烤箱预热至180度。用黄油稍微润滑蛋糕模。混合面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉、盐和南瓜甜酒。

烹饪步骤 4/12

将黄油和糖混合搅打至呈现奶油状。加入部分鸡蛋、香草精和部分冷却好的南瓜泥。搅拌至完全混合。
  • 75 克 黄油(软化)
  • 150 克 
  • 3 鸡蛋
  • 1 茶匙 香草精
  • 175 克 南瓜泥
  • 搅拌碗
  • 手持式搅拌机

将黄油和糖混合搅打至呈现奶油状。加入部分鸡蛋、香草精和部分冷却好的南瓜泥。搅拌至完全混合。

烹饪步骤 5/12

轻轻将干性食材拌入湿食材中,搅拌混合。将面糊倒进蛋糕模,以180度烘烤20-22分钟,或按压蛋糕,松手后蛋糕会弹回来,即是完成。将蛋糕放到冷却架上放凉。
  • 橡胶刮刀
  • 冷却架

轻轻将干性食材拌入湿食材中,搅拌混合。将面糊倒进蛋糕模,以180度烘烤20-22分钟,或按压蛋糕,松手后蛋糕会弹回来,即是完成。将蛋糕放到冷却架上放凉。

烹饪步骤 6/12

制作馅料:将奶油奶酪与糖混合,低速搅打。一次一颗地加入鸡蛋,并继续搅打至完全混合。
  • 525 克 奶油奶酪
  • 150 克 
  • 3 鸡蛋
  • 搅拌碗

制作馅料:将奶油奶酪与糖混合,低速搅打。一次一颗地加入鸡蛋,并继续搅打至完全混合。

烹饪步骤 7/12

在上一步的混合物中加入酸奶油、玉米淀粉和百利南瓜甜酒。继续低速搅打至混合均匀。
  • 150 毫升 百利南瓜甜酒
  • 200 克 酸奶油
  • 15 克 玉米淀粉

在上一步的混合物中加入酸奶油、玉米淀粉和百利南瓜甜酒。继续低速搅打至混合均匀。

烹饪步骤 8/12

用两张铝箔将烤模裹起来。煮沸部分水。将烤箱温度降低至160度。
  • 1 升 
  • 铝箔
  • 中号汤锅

用两张铝箔将烤模裹起来。煮沸部分水。将烤箱温度降低至160度。

烹饪步骤 9/12

将馅料均匀抹到蛋糕胚上。
  • 橡胶刮刀

将馅料均匀抹到蛋糕胚上。

烹饪步骤 10/12

将蛋糕模放到深烤盘中,再往烤盘里倒入2厘米的热水,使蛋糕模底部完全浸在水中。将蛋糕模放到烤箱最低一层,以160度烘烤50分钟。30分钟后检查一下芝士蛋糕的情况,如果蛋糕顶部颜色变得太深,就盖上一层烘焙纸。蛋糕烤好后,用薄片刀轻刮蛋糕模内侧边缘,揭下烘焙纸,防止蛋糕在冷却过程中碎掉。放凉2小时。再放到冰箱中,冷藏至少6小时,即可享用。
  • 冰箱
  • 薄片刀
  • 烤箱
  • 冷却架
  • 深烤盘

将蛋糕模放到深烤盘中,再往烤盘里倒入2厘米的热水,使蛋糕模底部完全浸在水中。将蛋糕模放到烤箱最低一层,以160度烘烤50分钟。30分钟后检查一下芝士蛋糕的情况,如果蛋糕顶部颜色变得太深,就盖上一层烘焙纸。蛋糕烤好后,用薄片刀轻刮蛋糕模内侧边缘,揭下烘焙纸,防止蛋糕在冷却过程中碎掉。放凉2小时。再放到冰箱中,冷藏至少6小时,即可享用。

烹饪步骤 11/12

制作巧克力酱:将剩余的水、糖、糖浆、无糖可可粉和切块的巧克力放到一个小汤锅中,中火熬煮。不断搅拌,直至所有材料都融化混合到一起。关火取下,倒入百利南瓜甜酒。
  • 75 毫升 
  • 50 克 
  • 75 克 甜菜糖浆
  • 50 克 无糖可可粉
  • 50 克 黑巧克力(切块)
  • 75 毫升 百利南瓜甜酒
  • 搅拌器
  • 小汤锅

制作巧克力酱:将剩余的水、糖、糖浆、无糖可可粉和切块的巧克力放到一个小汤锅中,中火熬煮。不断搅拌,直至所有材料都融化混合到一起。关火取下,倒入百利南瓜甜酒。

烹饪步骤 12/12

让巧克力酱冷却至室温。享用前,将芝士蛋糕切片,在每片上淋上适量巧克力酱。若放在封闭容器中,酱料在冰箱里可保存上两周左右。尽情享用吧!

让巧克力酱冷却至室温。享用前,将芝士蛋糕切片,在每片上淋上适量巧克力酱。若放在封闭容器中,酱料在冰箱里可保存上两周左右。尽情享用吧!