南瓜派

南瓜派

59 评分

Rebecca, 专用厨师


„一道令人心情愉悦的甜点派——保证晚餐结束时,一点渣儿都不会剩下。“

难度

中 👍
40
分钟
准备
55
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
300 克
通用面粉
170 克
黄油(冷藏,切丁)
70 毫升
冷水
1½ 茶匙
500 克
北海道南瓜(带皮)
150 克
1 茶匙
肉桂
½ 茶匙
生姜(新鲜,擦成蓉)
¼ 茶匙
丁香(粉)
½ 茶匙
多香果(粉)
¼ 茶匙
肉豆蔻(粉)
1
香草荚(籽)
350 毫升
稀奶油
3
鸡蛋
佐餐酸奶油
润滑用黄油
工作台用面粉
  • 300 克 通用面粉
  • 170 克 黄油(冷藏,切丁)
  • 70 毫升 冷水
  • 1½ 茶匙 
  • 500 克 北海道南瓜(带皮)
  • 150 克 
  • 1 茶匙 肉桂
  • ½ 茶匙 生姜(新鲜,擦成蓉)
  • ¼ 茶匙 丁香(粉)
  • ½ 茶匙 多香果(粉)
  • ¼ 茶匙 肉豆蔻(粉)
  • 1  香草荚(籽)
  • 350 毫升 稀奶油
  • 3  鸡蛋
  • 佐餐酸奶油
  • 润滑用黄油
  • 工作台用面粉

用具

  • 砧板
  • 保鲜膜
  • 派盘(直径25cm)
  • 烤箱
  • 带盖大锅
  • 锅勺
  • 手持搅拌机
  • 打蛋器
  • 擀面杖
  • 立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机
  • 大碗

完美搭配

莎斯拉 Chasselas,瑞士
这款瑞士白葡萄酒酸度柔和,散发着淡淡的坚果香气,与北海道南瓜互相谐调,最好在9 - 12摄氏度的酒温下享受这款微起泡汽酒。

每份所含营养

卡路里
366
蛋白质
6克
脂肪
24克
碳水化合物
34克

烹饪步骤 1/10

制作派底:使用立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机将面粉、冷黄油和部分盐搅拌均匀,注入冷水搅打,然后用手将面团揉至光滑。
  • 300 克 通用面粉
  • 170 克 黄油
  • 1 茶匙 
  • 70 毫升 冷水
  • 立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机

制作派底:使用立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机将面粉、冷黄油和部分盐搅拌均匀,注入冷水搅打,然后用手将面团揉至光滑。

烹饪步骤 2/10

将面团用保鲜膜裹起来,冷藏30分钟左右。将烤箱预热至200摄氏度。
  • 保鲜膜
  • 烤箱

将面团用保鲜膜裹起来,冷藏30分钟左右。将烤箱预热至200摄氏度。

烹饪步骤 3/10

同时,将南瓜切成两半,去籽,将南瓜肉切成大小均匀的小方块。
  • 500 克 北海道南瓜
  • 砧板

同时,将南瓜切成两半,去籽,将南瓜肉切成大小均匀的小方块。

烹饪步骤 4/10

向一只大锅中加入南瓜、糖、剩余的盐、香料和稀奶油,煮沸,然后调至低温,加盖后继续煮20分钟左右至南瓜变软。期间不时搅拌。
  • 150 克 
  • ½ 茶匙 
  • 1 茶匙 肉桂
  • ½ 茶匙 生姜
  • ¼ 茶匙 丁香
  • ½ 茶匙 多香果
  • ¼ 茶匙 肉豆蔻
  • 1 香草荚(籽)
  • 350 毫升 稀奶油
  • 带盖大锅
  • 锅勺

向一只大锅中加入南瓜、糖、剩余的盐、香料和稀奶油,煮沸,然后调至低温,加盖后继续煮20分钟左右至南瓜变软。期间不时搅拌。

烹饪步骤 5/10

用手持搅拌机搅打南瓜混合物,冷却备用。如有需要,可在派盘上涂些黄油。
  • 润滑用黄油
  • 派盘
  • 手持搅拌机

用手持搅拌机搅打南瓜混合物,冷却备用。如有需要,可在派盘上涂些黄油。

烹饪步骤 6/10

将面团放在薄撒面粉的工作台上擀,将面皮多翻面几次,以防粘连,擀至比派盘稍大的圆形。
  • 工作台用面粉
  • 擀面杖

将面团放在薄撒面粉的工作台上擀,将面皮多翻面几次,以防粘连,擀至比派盘稍大的圆形。

烹饪步骤 7/10

将派皮铺在排盘中,留下边缘,用力将边缘压紧,使派皮四周紧贴派盘。

将派皮铺在排盘中,留下边缘,用力将边缘压紧,使派皮四周紧贴派盘。

烹饪步骤 8/10

在派盘上缘滚动擀面杖,切掉挂在派盘外面的派皮。

在派盘上缘滚动擀面杖,切掉挂在派盘外面的派皮。

烹饪步骤 9/10

将所有鸡蛋和搅打过的南瓜混合物放入大碗中,继续搅打。
  • 3 
  • 打蛋器
  • 大碗

将所有鸡蛋和搅打过的南瓜混合物放入大碗中,继续搅打。

烹饪步骤 10/10

将馅料倒在派皮上,以200⁰摄氏度烤15分钟。然后调低至170摄氏度,继续烤40分钟,然后将派端出烤箱冷却。佐以一大勺酸奶油,趁温热或待冷却时享用均可。
  • 佐餐酸奶油
  • 烤箱

将馅料倒在派皮上,以200⁰摄氏度烤15分钟。然后调低至170摄氏度,继续烤40分钟,然后将派端出烤箱冷却。佐以一大勺酸奶油,趁温热或待冷却时享用均可。