奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤

45 评分

Fabian, Kitchen Stories


„这道香滑可口的汤,即使在寒冷的冬日,也能让你从里到外都暖和起来。“

难度

易 👌
35
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
100 克
干蘑菇
600 毫升
热水
2
红皮洋葱
1 瓣
大蒜
200 克
口蘑
100 克
牛肝菌
1½ 汤匙
黄油
400 毫升
蔬菜高汤
3
蛋黄
200 毫升
稀奶油
20 克
细香葱
½ 茶匙
肉豆蔻(擦碎)
1 汤匙
柠檬汁
1 茶匙
胡椒粉
  • 100 克 干蘑菇
  • 600 毫升 热水
  • 2  红皮洋葱
  • 1 瓣 大蒜
  • 200 克 口蘑
  • 100 克 牛肝菌
  • 1½ 汤匙 黄油
  • 400 毫升 蔬菜高汤
  • 3  蛋黄
  • 200 毫升 稀奶油
  • 20 克 细香葱
  • ½ 茶匙 肉豆蔻(擦碎)
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 1 茶匙 
  • 胡椒粉

用具

  • 砧板
  • 细擦板(可选)
  • 榨汁器(可选)
  • 平底锅
  • 锅勺
  • 小碗(耐热)
  • 手持搅拌机
  • 打蛋器
  • 大锅

完美搭配

雷瓦娜干白 Rivaner, 年份 2012
这款白葡萄酒隐隐散发着肉豆蔻的香气,更突显了蘑菇细腻的芳香。

每份所含营养

卡路里
276
蛋白质
8克
脂肪
17克
碳水化合物
23克

烹饪步骤 1/7

将干蘑菇放入小耐热碗,加600毫升热水浸泡15分钟左右。将洋葱和大蒜切丁,口蘑和牛肝菌清洗后切片。
  • 100 克 干蘑菇
  • 600 毫升 热水
  • 2 红皮洋葱
  • 1 瓣 大蒜
  • 200 克 口蘑
  • 100 克 牛肝菌
  • 砧板
  • 小碗

将干蘑菇放入小耐热碗,加600毫升热水浸泡15分钟左右。将洋葱和大蒜切丁,口蘑和牛肝菌清洗后切片。

烹饪步骤 2/7

将泡好的蘑菇沥干,不要将蘑菇中的水挤出来。在锅中加入2/3黄油,放入洋葱和大蒜煸炒至半透明。加入口蘑和泡好的蘑菇,继续煸炒4-6分钟。
  • 1 汤匙 黄油
  • 锅勺

将泡好的蘑菇沥干,不要将蘑菇中的水挤出来。在锅中加入2/3黄油,放入洋葱和大蒜煸炒至半透明。加入口蘑和泡好的蘑菇,继续煸炒4-6分钟。

烹饪步骤 3/7

加盐、胡椒粉和擦碎的肉豆蔻调味。
  • ½ 茶匙 擦碎的肉豆蔻
  • 胡椒粉
  • 细擦板

加盐、胡椒粉和擦碎的肉豆蔻调味。

烹饪步骤 4/7

倒入蔬菜高汤以及大部分泡蘑菇的水,煮沸后调至低温,继续煨20分钟左右。
  • 400 毫升 蔬菜高汤
  • 400 毫升 泡蘑菇的水

倒入蔬菜高汤以及大部分泡蘑菇的水,煮沸后调至低温,继续煨20分钟左右。

烹饪步骤 5/7

停止加热。用手持搅拌机搅打汤。
  • 手持搅拌机

停止加热。用手持搅拌机搅打汤。

烹饪步骤 6/7

拌入稀奶油和蛋黄,加柠檬汁调味。
  • 200 毫升 稀奶油
  • 3 个 蛋黄
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 打蛋器
  • 榨汁器

拌入稀奶油和蛋黄,加柠檬汁调味。

烹饪步骤 7/7

将细香葱剁碎。向煎锅中加入剩余的黄油,放入牛肝菌煸炒至熟透。放入细香葱,加盐和胡椒粉调味。将汤盛入汤盘,放入牛肝菌。可佐以新鲜面包享用。
  • 20 克 细香葱
  • ½ 汤匙 黄油
  • 胡椒粉
  • 砧板
  • 锅勺
  • 煎锅

将细香葱剁碎。向煎锅中加入剩余的黄油,放入牛肝菌煸炒至熟透。放入细香葱,加盐和胡椒粉调味。将汤盛入汤盘,放入牛肝菌。可佐以新鲜面包享用。