奶油芦笋汤

奶油芦笋汤

28 评分

Stefan,质量经理和运动爱好者


„这道汤有着十足的奶油口感,味道丰富且明快。“

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
1 千克
绿芦笋
1⅜ 升
鸡肉高汤
120 克
法式酸奶油
2
中等大小的黄洋葱
40 克
黄油(分次使用)
2 瓣
1
柠檬(榨汁)
胡椒
  • 1 千克 绿芦笋
  • 1⅜ 升 鸡肉高汤
  • 120 克 法式酸奶油
  • 2  中等大小的黄洋葱
  • 40 克 黄油(分次使用)
  • 2 瓣 
  • 1  柠檬(榨汁)
  • 胡椒

用具

  • 砧板
  • 小锅
  • 筛子
  • 榨汁器
  • 大锅
  • 手持式搅拌机

完美搭配

阿尔巴利诺葡萄酒
阿尔巴利诺的酸度和清淡很能衬托这道富含柠檬和法式酸奶油的芦笋汤。

每份所含营养

卡路里
501
蛋白质
29克
脂肪
38克
碳水化合物
11克

烹饪步骤 1/6

若芦笋两端太柴,则切去弃用。切去芦笋尖,置于一旁。大略切碎剩余的茎秆、洋葱和蒜。
  • 1 千克 绿芦笋
  • 1 中等大小的黄洋葱
  • 2 瓣 
  • 砧板

若芦笋两端太柴,则切去弃用。切去芦笋尖,置于一旁。大略切碎剩余的茎秆、洋葱和蒜。

烹饪步骤 2/6

在大锅中,中火加热些许黄油,直至其融化。放入洋葱末和蒜末,翻炒至变透明且散发香味,约需8分钟。
  • 30 克 黄油
  • 大锅

在大锅中,中火加热些许黄油,直至其融化。放入洋葱末和蒜末,翻炒至变透明且散发香味,约需8分钟。

烹饪步骤 3/6

放入芦笋茎,一撮盐和些许黑胡椒碎,不时翻炒,约持续5分钟。
  • 胡椒

放入芦笋茎,一撮盐和些许黑胡椒碎,不时翻炒,约持续5分钟。

烹饪步骤 4/6

倒入鸡肉高汤,煮沸。关小火,保持微沸,盖上盖子,煮至芦笋软烂,约需20-30分钟。与此同时,在另一个锅中,用沸水煮芦笋尖2-3分钟,直至笋尖变软,但口感仍脆。滤出,冷水冲洗。置于一旁。
  • 1⅜ 升 鸡肉高汤

倒入鸡肉高汤,煮沸。关小火,保持微沸,盖上盖子,煮至芦笋软烂,约需20-30分钟。与此同时,在另一个锅中,用沸水煮芦笋尖2-3分钟,直至笋尖变软,但口感仍脆。滤出,冷水冲洗。置于一旁。

烹饪步骤 5/6

用手持式搅拌机将汤搅打成柔滑泥状。将其再次煮至微沸,拌入法式酸奶油。
  • 120 克 法式酸奶油
  • 手持式搅拌机

用手持式搅拌机将汤搅打成柔滑泥状。将其再次煮至微沸,拌入法式酸奶油。

烹饪步骤 6/6

将汤煮沸,拌入剩余的黄油。关火取下,拌入柠檬汁,饰以芦笋尖。调味。
  • 10 克 黄油
  • 1 柠檬(榨汁)
  • 榨汁器

将汤煮沸,拌入剩余的黄油。关火取下,拌入柠檬汁,饰以芦笋尖。调味。