摩洛哥风味鹰嘴豆汤

摩洛哥风味鹰嘴豆汤

21 评分

Lynn, HeavenLynn网站

www.heavenlynnhealthy.com

„这道暖心炖菜是秋冬季节的完美佳肴。“

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-5+
480 克
鹰嘴豆(滤干)
1
洋葱
3 瓣
2
胡萝卜
1 千克
红薯
1
黄灯笼椒
1 球
茴香
100 克
羽衣甘蓝
2 汤匙
特级初榨橄榄油
1 茶匙
辣椒粉
1 茶匙
小茴香
1 茶匙
胡荽子粉
1 茶匙
姜黄粉
½ 茶匙
生姜粉
½ 茶匙
肉桂粉
½ 茶匙
海盐
½ 茶匙
黑胡椒
1 撮
卡宴辣椒粉
750 毫升
2 汤匙
自制浓缩蔬菜高汤
400 克
罐装番茄块
340 克
藜麦
1
柠檬(榨汁,分次使用)
1 茶匙
苹果酒醋
30 克
装饰用新鲜香料(薄荷、欧芹或香菜)
调味用盐
  • 480 克 鹰嘴豆(滤干)
  • 1  洋葱
  • 3 瓣 
  • 2  胡萝卜
  • 1 千克 红薯
  • 1  黄灯笼椒
  • 1 球 茴香
  • 100 克 羽衣甘蓝
  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 1 茶匙 辣椒粉
  • 1 茶匙 小茴香
  • 1 茶匙 胡荽子粉
  • 1 茶匙 姜黄粉
  • ½ 茶匙 生姜粉
  • ½ 茶匙 肉桂粉
  • ½ 茶匙 海盐
  • ½ 茶匙 黑胡椒
  • 1 撮 卡宴辣椒粉
  • 750 毫升 
  • 2 汤匙 自制浓缩蔬菜高汤
  • 400 克 罐装番茄块
  • 340 克 藜麦
  • 1  柠檬(榨汁,分次使用)
  • 1 茶匙 苹果酒醋
  • 30 克 装饰用新鲜香料(薄荷、欧芹或香菜)
  • 调味用盐

用具

  • 大汤锅
  • 小平底锅
  • 砧板
  • 木勺
  • 蔬菜削皮器
  • 削皮刀
  • 厨师刀

完美搭配

里奥哈葡萄酒
醇香的里奥哈有着独特的香料气息和酸调,很适合搭配这道摩洛哥风味美食。

每份所含营养

卡路里
642
蛋白质
18克
脂肪
12克
碳水化合物
114克

烹饪步骤 1/5

洋葱和蒜去皮切碎。将胡萝卜和红薯削皮,并切成易入口的小块。灯笼椒去籽后切丁。摘下茴香叶,去核,然后将其剩余部分切成小段。清洗羽衣甘蓝,将叶片从茎上摘下,切或撕成易入口的小块。
  • 1 洋葱
  • 3 瓣 
  • 2 胡萝卜
  • 1 千克 红薯
  • 1 黄灯笼椒
  • 1 球 茴香
  • 100 克 羽衣甘蓝
  • 砧板
  • 蔬菜削皮器
  • 削皮刀
  • 厨师刀

洋葱和蒜去皮切碎。将胡萝卜和红薯削皮,并切成易入口的小块。灯笼椒去籽后切丁。摘下茴香叶,去核,然后将其剩余部分切成小段。清洗羽衣甘蓝,将叶片从茎上摘下,切或撕成易入口的小块。

烹饪步骤 2/5

在大汤锅中,中火加热橄榄油。倒入洋葱和蒜,迅速炒焦。关小火,倒入所有香料,翻炒2分钟。倒入红薯、胡萝卜、灯笼椒和茴香,翻炒2分钟。
  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 1 茶匙 辣椒粉
  • 1 茶匙 小茴香
  • 1 茶匙 胡荽子粉
  • 1 茶匙 姜黄粉
  • ½ 茶匙 生姜粉
  • ½ 茶匙 肉桂粉
  • ½ 茶匙 海盐
  • ½ 茶匙 黑胡椒
  • 1 撮 卡宴辣椒粉
  • 大汤锅
  • 木勺

在大汤锅中,中火加热橄榄油。倒入洋葱和蒜,迅速炒焦。关小火,倒入所有香料,翻炒2分钟。倒入红薯、胡萝卜、灯笼椒和茴香,翻炒2分钟。

烹饪步骤 3/5

拌入水、蔬菜浓缩汁和番茄,煮沸。关小火,让其微沸15-20分钟,直至红薯变软,但不碎散。
  • 750 毫升 
  • 2 汤匙 自制浓缩蔬菜高汤
  • 400 克 罐装番茄块

拌入水、蔬菜浓缩汁和番茄,煮沸。关小火,让其微沸15-20分钟,直至红薯变软,但不碎散。

烹饪步骤 4/5

与此同时,根据包装说明煮藜麦,在水中加入苹果酒醋和些许柠檬汁,一同煮沸。当藜麦粒周边开始形成白环,则可捞出滤干,置于一旁。
  • 340 克 藜麦
  • 1 茶匙 苹果酒醋(可选)
  • 1 茶匙 柠檬(榨汁)
  • 小平底锅

与此同时,根据包装说明煮藜麦,在水中加入苹果酒醋和些许柠檬汁,一同煮沸。当藜麦粒周边开始形成白环,则可捞出滤干,置于一旁。

烹饪步骤 5/5

将鹰嘴豆倒入炖锅中,微沸煮上10分钟。上菜前,加入羽衣甘蓝和盐,搭配新鲜香料和柠檬汁享用。
  • 480 克 鹰嘴豆(滤干)
  • 调味用盐
  • 30 克 装饰用新鲜香料(薄荷、欧芹或香菜)
  • 1 柠檬(榨汁)

将鹰嘴豆倒入炖锅中,微沸煮上10分钟。上菜前,加入羽衣甘蓝和盐,搭配新鲜香料和柠檬汁享用。