麻婆豆腐

麻婆豆腐

10 评分

难度

易 👌
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-2+
349 克
嫩豆腐
50 克
猪肉末
4 茶匙
豆瓣酱
4 茶匙
豆豉
1
青葱
100 克
生姜
2 瓣
60 毫升
料酒
1 茶匙
老抽
1 茶匙
½ 茶匙
四川花椒面
2 茶匙
玉米淀粉
100 毫升
煎炸用植物油
  • 349 克 嫩豆腐
  • 50 克 猪肉末
  • 4 茶匙 豆瓣酱
  • 4 茶匙 豆豉
  • 1  青葱
  • 100 克 生姜
  • 2 瓣 
  • 60 毫升 料酒
  • 1 茶匙 老抽
  • 1 茶匙 
  • ½ 茶匙 四川花椒面
  • 2 茶匙 玉米淀粉
  • 100 毫升 
  • 煎炸用植物油

用具

  • 砧板
  • 大煎锅或炒锅
  • 大碗

完美搭配

青岛啤酒
清爽的中国啤酒完美搭配这道经典川菜。

每份所含营养

卡路里
402
蛋白质
35克
脂肪
17克
碳水化合物
22克

烹饪步骤 1/4

将嫩豆腐切成均等的大小(长宽约2.5厘米),在盐水中浸泡约5分钟。将豆腐块拿出来,放在一旁备用。青葱切段,蒜切碎,洋葱和生姜切丁。
  • 349 克 嫩豆腐
  • 1 青葱
  • 100 克 生姜
  • 2 蒜瓣
  • 砧板
  • 大碗

将嫩豆腐切成均等的大小(长宽约2.5厘米),在盐水中浸泡约5分钟。将豆腐块拿出来,放在一旁备用。青葱切段,蒜切碎,洋葱和生姜切丁。

烹饪步骤 2/4

在煎锅中开中高火热油,加入猪肉末,炒至变色。依次加入豆瓣酱,豆豉,青葱,生姜,蒜和老抽。再加入料酒,防止粘锅。
  • 20 克 豆瓣酱
  • 20 克 豆豉
  • 1 茶匙 老抽
  • 料酒
  • 煎炸用植物油
  • 大煎锅或炒锅

在煎锅中开中高火热油,加入猪肉末,炒至变色。依次加入豆瓣酱,豆豉,青葱,生姜,蒜和老抽。再加入料酒,防止粘锅。

烹饪步骤 3/4

水和嫩豆腐放入炒锅,加入盐和糖,将整锅食材炖煮约3分钟。玉米淀粉中掺少量水,形成芡汁。将芡汁倒入煎锅,令其充分吸收。
  • 100 毫升 
  • 1 茶匙 
  • 10 克 玉米淀粉

水和嫩豆腐放入炒锅,加入盐和糖,将整锅食材炖煮约3分钟。玉米淀粉中掺少量水,形成芡汁。将芡汁倒入煎锅,令其充分吸收。

烹饪步骤 4/4

盛到餐盘中,依喜好撒上四川花椒面和青葱。开始享用吧!
  • ½ 茶匙 四川花椒面
  • 装饰用青葱

盛到餐盘中,依喜好撒上四川花椒面和青葱。开始享用吧!