芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱

芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱

10 评分

Luisa, 学生


„比起传统的芦笋佐荷兰酱,这道菜有着更多亮点。“

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
400 克
绿芦笋
1½ 汤匙
蛋酒
125 克
面粉
2
鸡蛋
25 克
温热的黄油
½ 茶匙
250 毫升
牛奶
2 汤匙
新鲜欧芹
2 汤匙
帕马森干酪
2 汤匙
橄榄油(分次使用)
40 克
日式面包屑
1 汤匙
柠檬汁
40 毫升
白葡萄酒醋
125 毫升
白葡萄酒
1
月桂叶
2
胡椒籽
2
芥菜籽
1 汤匙
4
蛋黄
250 克
融化好的黄油
8 片
火腿
煎用黄油
装饰用新鲜欧芹
胡椒
  • 400 克 绿芦笋
  • 1½ 汤匙 蛋酒
  • 125 克 面粉
  • 2  鸡蛋
  • 25 克 温热的黄油
  • ½ 茶匙 
  • 250 毫升 牛奶
  • 2 汤匙 新鲜欧芹
  • 2 汤匙 帕马森干酪
  • 2 汤匙 橄榄油(分次使用)
  • 40 克 日式面包屑
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 40 毫升 白葡萄酒醋
  • 125 毫升 白葡萄酒
  • 1  月桂叶
  • 2  胡椒籽
  • 2  芥菜籽
  • 1 汤匙 
  • 4  蛋黄
  • 250 克 融化好的黄油
  • 8 片 火腿
  • 煎用黄油
  • 装饰用新鲜欧芹
  • 胡椒

用具

  • 小平底锅
  • 砧板
  • 2个煎锅
  • 搅拌碗
  • 料理勺
  • 筛子
  • 搅拌器
  • 大平底锅
  • 耐热碗

完美搭配

雷司令
清淡清爽的雷司令与咸香火腿和芦笋搭配起来正好。

每份所含营养

卡路里
578
蛋白质
25克
脂肪
34克
碳水化合物
42克

烹饪步骤 1/7

大略剁碎欧芹。在一个搅拌碗中,将面粉、鸡蛋、温热黄油、盐和牛奶搅拌混合,约需3-5分钟,直至形成质地均匀的顺滑面糊。撒胡椒调味。拌入欧芹末和帕马森干酪。把碗盖上,放到冰箱中冷藏30分钟。
  • 125 克 面粉
  • 2 鸡蛋
  • 25 克 温热的黄油
  • ½ 茶匙 
  • 250 毫升 牛奶
  • 2 汤匙 新鲜欧芹
  • 2 汤匙 帕马森干酪
  • 胡椒
  • 砧板
  • 搅拌碗
  • 搅拌器

大略剁碎欧芹。在一个搅拌碗中,将面粉、鸡蛋、温热黄油、盐和牛奶搅拌混合,约需3-5分钟,直至形成质地均匀的顺滑面糊。撒胡椒调味。拌入欧芹末和帕马森干酪。把碗盖上,放到冰箱中冷藏30分钟。

烹饪步骤 2/7

在煎锅中加热橄榄油,放入面包屑,烤2-3分钟,直至面包屑成金棕色。置于一旁。
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 40 克 日式面包屑
  • 料理勺
  • 煎锅

在煎锅中加热橄榄油,放入面包屑,烤2-3分钟,直至面包屑成金棕色。置于一旁。

烹饪步骤 3/7

另起一煎锅加热橄榄油,倒入芦笋,翻炒5-7分钟,直至芦笋变软并开始变成金棕色。倒入柠檬汁,撒盐与胡椒调味。然后置于一旁。
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 400 克 绿芦笋
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 胡椒
  • 煎锅

另起一煎锅加热橄榄油,倒入芦笋,翻炒5-7分钟,直至芦笋变软并开始变成金棕色。倒入柠檬汁,撒盐与胡椒调味。然后置于一旁。

烹饪步骤 4/7

在小平底锅中倒入白葡萄酒醋,中火加热。倒入白葡萄酒,放入月桂叶、胡椒籽、芥菜籽和糖。撒盐调味。将一个耐热碗放到一锅微沸的热水中,在碗上放一个筛子,然后将葡萄酒混合物通过筛子过滤后倒入碗中。拿开筛子,往碗中放入蛋黄,持续搅拌,好让蛋黄不凝固。缓缓倒入黄油。持续搅拌,直至荷兰酱变稠。
  • 40 毫升 白葡萄酒醋
  • 125 毫升 白葡萄酒
  • 1 月桂叶
  • 2 胡椒籽
  • 2 芥菜籽
  • 1 汤匙 
  • 4 蛋黄
  • 250 克 融化好的黄油
  • 小平底锅
  • 筛子
  • 大平底锅
  • 耐热碗

在小平底锅中倒入白葡萄酒醋,中火加热。倒入白葡萄酒,放入月桂叶、胡椒籽、芥菜籽和糖。撒盐调味。将一个耐热碗放到一锅微沸的热水中,在碗上放一个筛子,然后将葡萄酒混合物通过筛子过滤后倒入碗中。拿开筛子,往碗中放入蛋黄,持续搅拌,好让蛋黄不凝固。缓缓倒入黄油。持续搅拌,直至荷兰酱变稠。

烹饪步骤 5/7

关火取下荷兰酱,拌入蛋酒后置于一旁。
  •  汤匙 蛋酒

关火取下荷兰酱,拌入蛋酒后置于一旁。

烹饪步骤 6/7

在煎锅中中高火融化黄油,煎可丽饼,每面约需1分钟,直至表面呈金棕色。
  • 煎用黄油
  • 煎锅

在煎锅中中高火融化黄油,煎可丽饼,每面约需1分钟,直至表面呈金棕色。

烹饪步骤 7/7

将可丽饼放到上菜盘中。每张可丽饼上放两片火腿和4根绿芦笋芽,然后小心卷起来。淋上蛋酒荷兰酱,撒上烤过的面包屑,饰以新鲜欧芹。尽情享用吧!
  • 8 片 火腿
  • 装饰用新鲜欧芹

将可丽饼放到上菜盘中。每张可丽饼上放两片火腿和4根绿芦笋芽,然后小心卷起来。淋上蛋酒荷兰酱,撒上烤过的面包屑,饰以新鲜欧芹。尽情享用吧!