烤鸭胸配红卷心菜和小土豆

烤鸭胸配红卷心菜和小土豆

14 评分

Sabine,医生


„各种美味的完美搭配。苹果味的红卷心菜挑战橙味鸭肉。“

难度

中 👍
40
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
4
鸭胸肉
500 克
已烧好的红卷心菜
400 克
小土豆
300 毫升
牛骨高汤 (分次使用)
20 克
欧芹
120 毫升
50 克
黄油 (切开)
3
洋葱
3
橘子 (汁和皮)
2 瓣
大蒜
2 汤匙
君度酒
1 茶匙
植物油
  • 4  鸭胸肉
  • 500 克 已烧好的红卷心菜
  • 400 克 小土豆
  • 300 毫升 牛骨高汤 (分次使用)
  • 20 克 欧芹
  • 120 毫升 
  • 50 克 黄油 (切开)
  • 3  洋葱
  • 3  橘子 (汁和皮)
  • 2 瓣 大蒜
  • 2 汤匙 君度酒
  • 1 茶匙 植物油

用具

  • 铝箔
  • 砧板
  • 细擦板
  • 烤箱
  • 两只大锅
  • 一只小锅
  • 耐热大煎锅

完美搭配

黑皮诺
酒精度数高的葡萄酒,如黑皮诺,刚好搭配鸭子肥美的口感。

每份所含营养

卡路里
727
蛋白质
56克
脂肪
30克
碳水化合物
48克

烹饪步骤 1/7

将烤箱预热至180°C/350°F。将洋葱和大蒜切成薄片。划开鸭肉的皮。 .
  • 3 洋葱
  • 2 瓣 大蒜
  • 4 鸭胸肉
  • 砧板
  • 烤箱

将烤箱预热至180°C/350°F。将洋葱和大蒜切成薄片。划开鸭肉的皮。 .

烹饪步骤 2/7

在炖锅里,用盐水、中火煮土豆大约十到十五分钟。沥干盐水,土豆削皮。然后将土豆在平底锅里用黄油(一半)和高汤(少许)煎炒大约三至五分钟。 离火,加盖,放在一边。上菜前撒上切碎的欧芹。
  • 120 毫升 
  • 400 克 小土豆
  • 50 克 黄油
  • 50 克 牛骨高汤
  • 20 克 欧芹
  • 大锅

在炖锅里,用盐水、中火煮土豆大约十到十五分钟。沥干盐水,土豆削皮。然后将土豆在平底锅里用黄油(一半)和高汤(少许)煎炒大约三至五分钟。 离火,加盖,放在一边。上菜前撒上切碎的欧芹。

烹饪步骤 3/7

在大锅里用中火加热红卷心菜大约八至十分钟。离火,加盖,放在一边。
  • 500 克 烧熟的红卷心菜
  • 大锅

在大锅里用中火加热红卷心菜大约八至十分钟。离火,加盖,放在一边。

烹饪步骤 4/7

在煎锅里,将鸭肉带皮的一边用中至高火在植物油里煎炸大约一两分钟。转小火,煎炸另一边大约一分钟。取出鸭肉,加入洋葱圈和大蒜稍加煸炒,再将鸭肉铺在上面。将煎锅移至预热好的烤箱里,将鸭肉在180°C/350°F的高温下再烤五至六分钟。
  • 1 茶匙 植物油
  • 耐热大煎锅

在煎锅里,将鸭肉带皮的一边用中至高火在植物油里煎炸大约一两分钟。转小火,煎炸另一边大约一分钟。取出鸭肉,加入洋葱圈和大蒜稍加煸炒,再将鸭肉铺在上面。将煎锅移至预热好的烤箱里,将鸭肉在180°C/350°F的高温下再烤五至六分钟。

烹饪步骤 5/7

从烤箱里拿出煎锅。用铝箔包紧鸭肉,洋葱和大蒜,再将它们放回熄火的烤箱里烘上十至十五分钟 。
  • 铝箔

从烤箱里拿出煎锅。用铝箔包紧鸭肉,洋葱和大蒜,再将它们放回熄火的烤箱里烘上十至十五分钟 。

烹饪步骤 6/7

预备酱汁: 将三分之一的橘子削皮,放置在一边。将橘子汁和橘子肉在小锅里用中火加热到蒸发掉一半为止。
  • 1 橘子(皮)
  • 3 橘子(汁)
  • 小锅
  • 细擦版

预备酱汁: 将三分之一的橘子削皮,放置在一边。将橘子汁和橘子肉在小锅里用中火加热到蒸发掉一半为止。

烹饪步骤 7/7

橙汁蒸发了一半之后,加入余下的高汤,再煮三至五分钟。不断加入余下的黄油,君度酒和威士忌直至酱汁变厚。用盐和胡椒调味。将鸭胸肉切成薄片,铺在橘子酱上,和卷心菜和土豆一起享用。
  • 250 毫升 牛骨高汤
  • 50 克 黄油
  • 2 汤匙 君度酒
  • 胡椒

橙汁蒸发了一半之后,加入余下的高汤,再煮三至五分钟。不断加入余下的黄油,君度酒和威士忌直至酱汁变厚。用盐和胡椒调味。将鸭胸肉切成薄片,铺在橘子酱上,和卷心菜和土豆一起享用。