烤全鹅

烤全鹅

18 评分

Matthaus, 数据分析师,爱好骑自行车


„一想起圣诞节,就想到了脆皮烤鹅、鲜嫩多汁的鹅肉和那美味的馅料。再配上芳香的红卷心菜和土豆饺,那才叫完美!“

难度

中 👍
30
分钟
准备
120
分钟
烘焙时间
10
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
1
2 枝
牛至
2 枝
迷迭香
2 枝
百里香
2
洋葱(红)
2
苹果
400 毫升
鸡汤
胡椒粉
橄榄油
  • 1  
  • 2 枝 牛至
  • 2 枝 迷迭香
  • 2 枝 百里香
  • 2  洋葱(红)
  • 2  苹果
  • 400 毫升 鸡汤
  • 胡椒粉
  • 橄榄油

用具

  • 砧板
  • 大焙盘
  • 烤箱
  • 厨用麻线
  • 锅勺(可选)

完美搭配

波尔多 (Bordeaux), 年份 2010
波尔多是一款略带辛辣味的干型葡萄酒,特别适合搭配炖菜和烧烤类菜肴。波尔多在16-18摄氏度时,会最大程度地释放出其香味。

每份所含营养

卡路里
1392
蛋白质
122克
脂肪
99克
碳水化合物
5克

烹饪步骤 1/7

将烤箱预热至160摄氏度。准备馅料:摘下香草叶子,粗粗剁碎;将洋葱切片,苹果切丁。
  • 2 枝 牛至
  • 2 枝 迷迭香
  • 2 枝 百里香
  • 2 红洋葱
  • 2 苹果
  • 砧板

将烤箱预热至160摄氏度。准备馅料:摘下香草叶子,粗粗剁碎;将洋葱切片,苹果切丁。

烹饪步骤 2/7

用一把锋利的刀,将鹅脚踝周围的皮切开,松弛鹅皮,这样在烤制过程中,肥油可以流出来。
  • 1 

用一把锋利的刀,将鹅脚踝周围的皮切开,松弛鹅皮,这样在烤制过程中,肥油可以流出来。

烹饪步骤 3/7

将鹅腹腔内抹上盐和胡椒粉调味,塞入剁碎的香草叶、洋葱片和苹果丁。
  • 胡椒粉
  • 锅勺

将鹅腹腔内抹上盐和胡椒粉调味,塞入剁碎的香草叶、洋葱片和苹果丁。

烹饪步骤 4/7

用厨用麻绳将鹅腿紧紧地捆在一起。
  • 厨用麻绳

用厨用麻绳将鹅腿紧紧地捆在一起。

烹饪步骤 5/7

在鹅身上抹一层厚厚的橄榄油。
  • 橄榄油

在鹅身上抹一层厚厚的橄榄油。

烹饪步骤 6/7

向鸡汤中加少许盐调味。
  • 400 毫升 鸡汤

向鸡汤中加少许盐调味。

烹饪步骤 7/7

将鹅放入焙盘中,倒入 1/4 鸡汤。放入预热好的烤箱,以160摄氏度烤2-2.5小时。期间将剩余的鸡汤分3-4次注入焙盘中。最后30分钟时,将烤箱温度提高至 200摄氏度,将鹅烤成焦黄色。从烤箱中取出后静置10分钟左右。佐以红卷心菜与土豆饺享用。
  • 大焙盘

将鹅放入焙盘中,倒入 1/4 鸡汤。放入预热好的烤箱,以160摄氏度烤2-2.5小时。期间将剩余的鸡汤分3-4次注入焙盘中。最后30分钟时,将烤箱温度提高至 200摄氏度,将鹅烤成焦黄色。从烤箱中取出后静置10分钟左右。佐以红卷心菜与土豆饺享用。