烤牛肉佐紫甘蓝和土豆泥

烤牛肉佐紫甘蓝和土豆泥

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难度

中 👍
40
分钟
准备
120
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
1¼ 千克 牛眼肉(无骨)
620 克 紫甘蓝(焖熟)
1 千克 土豆
½ 韭葱
芹菜
胡萝卜
洋葱
番茄
1 汤匙 番茄泥
胡椒粒(整颗)
800 毫升 牛肉高汤
杜松子
丁香
月桂叶
100 克 黄油
175 毫升 牛奶
1 汤匙 淀粉
1 汤匙 
装饰用欧芹
煎炒用油
肉豆蔻
胡椒

用具

  • 铝箔
  • 小平底锅
  • 砧板
  • 土豆捣泥器
  • 蔬菜削皮器
  • 烤箱
  • 大汤锅(带盖子,可用于烤箱)
  • 筛子
  • 2个大平底锅

完美搭配

里帕索维波利干红
这款酒也被称为“阿玛罗尼”酒的小兄弟,其醇厚酒体和樱桃、李子香气能够衬托出这道菜的美味。

每份所含营养

卡路里
1021
蛋白质
78克
脂肪
43克
碳水化合物
78克

烹饪步骤 1/6

将烤箱预热至180℃。大略剁碎韭葱和芹菜。胡萝卜和洋葱削皮后切好。土豆切成四瓣。置于一旁。
  • ½ 韭葱
  • 1 芹菜
  • 1 胡萝卜
  • 4 洋葱
  • 1 番茄
  • 砧板
  • 蔬菜削皮器
  • 烤箱

将烤箱预热至180℃。大略剁碎韭葱和芹菜。胡萝卜和洋葱削皮后切好。土豆切成四瓣。置于一旁。

烹饪步骤 2/6

往牛肉上抹盐。将油倒入厚底汤锅中,中高火加热,然后煎牛肉各面。放入切好的蔬菜、番茄泥和胡椒粒,翻炒10分钟。倒入牛肉高汤润锅。
  •  千克 牛眼肉
  • 1 汤匙 番茄泥
  • 3 胡椒粒
  • 800 毫升 牛肉高汤
  • 煎炒用油
  • 大汤锅(带盖子,可用于烤箱)

往牛肉上抹盐。将油倒入厚底汤锅中,中高火加热,然后煎牛肉各面。放入切好的蔬菜、番茄泥和胡椒粒,翻炒10分钟。倒入牛肉高汤润锅。

烹饪步骤 3/6

盖上锅盖,将锅放入烤箱中,以180℃烤120分钟。在烘烤过程中,不时将酱汁淋到牛肉上。
  • 烤箱

盖上锅盖,将锅放入烤箱中,以180℃烤120分钟。在烘烤过程中,不时将酱汁淋到牛肉上。

烹饪步骤 4/6

往大平底锅中放入紫甘蓝,用杜松子、丁香和月桂叶调味。放到中火上加热8-10分钟,然后小火保温,直至要享用时再关火。
  • 620 克 紫甘蓝
  • 5 杜松子
  • 3 丁香
  • 2 月桂叶
  • 大平底锅

往大平底锅中放入紫甘蓝,用杜松子、丁香和月桂叶调味。放到中火上加热8-10分钟,然后小火保温,直至要享用时再关火。

烹饪步骤 5/6

土豆削皮后大略切丁。在一个大平底锅中,将加盐的水煮沸。放入土豆,煮20分钟,或直至煮软。滤干锅中的水,往土豆里加入黄油和牛奶。捣成柔滑奶油状的泥。撒肉豆蔻、盐与胡椒调味。保温至上菜。
  • 1 千克 土豆
  • 100 克 黄油
  • 175 毫升 牛奶
  • 肉豆蔻
  • 胡椒
  • 土豆捣泥器
  • 蔬菜削皮器
  • 大平底锅

土豆削皮后大略切丁。在一个大平底锅中,将加盐的水煮沸。放入土豆,煮20分钟,或直至煮软。滤干锅中的水,往土豆里加入黄油和牛奶。捣成柔滑奶油状的泥。撒肉豆蔻、盐与胡椒调味。保温至上菜。

烹饪步骤 6/6

一旦牛肉烤好了,就将其从烤箱中取出。将肉从锅中拿出,盖上铝箔。静置10分钟。将烤牛肉的酱汁过筛倒入小平底锅中,煮沸。混合淀粉和水制作勾芡汁,然后倒入平底锅中。撒盐与胡椒调味,将酱汁煮至浓稠。烤牛肉切片,佐以土豆泥、紫甘蓝和酱汁享用。饰以欧芹,祝好胃口!
  • 1 汤匙 淀粉
  • 1 汤匙 
  • 胡椒
  • 装饰用欧芹
  • 铝箔
  • 小平底锅
  • 砧板
  • 筛子

一旦牛肉烤好了,就将其从烤箱中取出。将肉从锅中拿出,盖上铝箔。静置10分钟。将烤牛肉的酱汁过筛倒入小平底锅中,煮沸。混合淀粉和水制作勾芡汁,然后倒入平底锅中。撒盐与胡椒调味,将酱汁煮至浓稠。烤牛肉切片,佐以土豆泥、紫甘蓝和酱汁享用。饰以欧芹,祝好胃口!