烤面包丸子佐平菇

烤面包丸子佐平菇

9 评分

Sebastian Copien, 厨师与食谱书作者

www.sebastian-copien.de

„这是一道经典的巴伐利亚美食。暖心、酸口又美味。你可以在我的蘑菇烩菜食谱中找到面包丸子面团的做法。“

难度

易 👌
45
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
40
分钟
静置时间

食材

份数:-2+
1 份
预制好的面包丸子面团
3
葱头
1 颗
茴香
1 汤匙
植物油
1 撮
葛缕子籽粉
300 克
大平菇
1 撮
香菜籽粉
110 毫升
橄榄油(分次使用)
3 颗
洋姜
50 毫升
蔬菜高汤
100 毫升
白香醋
2 汤匙
枫糖浆
1 茶匙
芥末
调味用胡椒
调味用盐
  • 1 份 预制好的面包丸子面团
  • 3  葱头
  • 1 颗 茴香
  • 1 汤匙 植物油
  • 1 撮 葛缕子籽粉
  • 300 克 大平菇
  • 1 撮 香菜籽粉
  • 110 毫升 橄榄油(分次使用)
  • 3 颗 洋姜
  • 50 毫升 蔬菜高汤
  • 100 毫升 白香醋
  • 2 汤匙 枫糖浆
  • 1 茶匙 芥末
  • 调味用胡椒
  • 调味用盐

用具

  • 铝箔
  • 砧板
  • 烤盘
  • 大搅拌碗
  • 蔬菜切片器(可选)
  • 2个炒用平底锅
  • 钳子(可选)
  • 烤箱
  • 搅拌碗
  • 削皮刀
  • 烘焙纸
  • 厨师刀
  • 手持式搅拌机

完美搭配

雷司令
这款有着果香、口感柔和的白葡萄酒能衬托出蘑菇的诱人香气。

每份所含营养

卡路里
646
蛋白质
15克
脂肪
46克
碳水化合物
41克

烹饪步骤 1/7

将烤箱预热至180度,上下同温。将茴香和葱头均匀切丝,或使用蔬菜切片器。在一个大搅拌碗中,混合茴香、葱头、葛缕子籽粉和盐。搅拌均匀后,静置腌渍。用手从预制好的面包丸子面团中揉出直径约5厘米的丸子,然后将它们放到铺好烘焙纸的烤盘上。用一层铝箔盖住所有丸子。
  • 1 颗 茴香
  • 3 葱头
  • 1 撮 葛缕子籽粉
  • 1 份 预制好的面包丸子面团
  • 调味用盐
  • 铝箔
  • 砧板
  • 烤盘
  • 大搅拌碗
  • 烤箱
  • 蔬菜切片器
  • 烘焙纸
  • 厨师刀

将烤箱预热至180度,上下同温。将茴香和葱头均匀切丝,或使用蔬菜切片器。在一个大搅拌碗中,混合茴香、葱头、葛缕子籽粉和盐。搅拌均匀后,静置腌渍。用手从预制好的面包丸子面团中揉出直径约5厘米的丸子,然后将它们放到铺好烘焙纸的烤盘上。用一层铝箔盖住所有丸子。

烹饪步骤 2/7

将丸子放到烤箱中,以180度烤40分钟。30分钟后将铝箔取出。置于一旁冷却。与此同时,将洋姜去皮切丁。在锅中倒入橄榄油,中火加热,翻炒洋姜3分钟,或直至洋姜有弹牙嚼劲。撒盐与胡椒调味。
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 3 颗 洋姜
  • 调味用盐与胡椒
  • 炒用平底锅

将丸子放到烤箱中,以180度烤40分钟。30分钟后将铝箔取出。置于一旁冷却。与此同时,将洋姜去皮切丁。在锅中倒入橄榄油,中火加热,翻炒洋姜3分钟,或直至洋姜有弹牙嚼劲。撒盐与胡椒调味。

烹饪步骤 3/7

清洗平菇,用削皮刀去除污点。在平底锅中倒入植物油,中火加热,将平菇炸至焦脆,用钳子翻面。撒上香菜籽粉、盐与胡椒调味。
  • 300 克 大平菇
  • 1 汤匙 植物油
  • 1 撮 香草籽粉
  • 调味用盐与胡椒
  • 钳子(可选)
  • 削皮刀
  • 炒用平底锅

清洗平菇,用削皮刀去除污点。在平底锅中倒入植物油,中火加热,将平菇炸至焦脆,用钳子翻面。撒上香菜籽粉、盐与胡椒调味。

烹饪步骤 4/7

面包丸子完全冷却后,将它们切成约1.5厘米厚度的片状,放到冰箱中冷藏30分钟。在一个搅拌碗中,混合蔬菜高汤、白香醋、剩余的橄榄油、枫糖浆、芥末以及盐与胡椒,搅拌至顺滑。
  • 50 毫升 蔬菜高汤
  • 100 毫升 白香醋
  • 100 毫升 橄榄油
  • 2 汤匙 枫糖浆
  • 1 茶匙 芥末
  • 调味用盐与胡椒
  • 厨师刀
  • 手持式搅拌机

面包丸子完全冷却后,将它们切成约1.5厘米厚度的片状,放到冰箱中冷藏30分钟。在一个搅拌碗中,混合蔬菜高汤、白香醋、剩余的橄榄油、枫糖浆、芥末以及盐与胡椒,搅拌至顺滑。

烹饪步骤 5/7

将面包丸子片摆到上菜盘上,佐以茴香沙拉和炸平菇。

将面包丸子片摆到上菜盘上,佐以茴香沙拉和炸平菇。

烹饪步骤 6/7

淋上酱汁,饰以洋姜末,尽情享用吧!

淋上酱汁,饰以洋姜末,尽情享用吧!

烹饪步骤 7/7

更多来自Sebastian的食谱可以在他的新书《素食烹饪学校》中找到

更多来自Sebastian的食谱可以在他的新书《素食烹饪学校》中找到