烤鹅腿佐酿苹果和玉米块

烤鹅腿佐酿苹果和玉米块

8 评分

难度

中 👍
45
分钟
准备
150
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
鹅腿
200 克 芹菜根
100 克 胡萝卜
150 克 韭葱
洋葱
苹果(分次使用)
3 汤匙 澄清黄油
2 茶匙 番茄酱
300 毫升 红酒
500 毫升 鹅肉高汤
月桂叶
2 茶匙 肉桂粉(分次使用)
2 枝 百里香
90 克 黄油(分次使用)
300 毫升 蔬菜高汤
200 毫升 牛奶
½ 肉豆蔻
120 克 波伦塔玉米粥
2 汤匙 
100 克 杏仁片
80 克 葡萄干
100 克 橙汁
2 汤匙 黑朗姆酒
1 汤匙 柠檬汁
1 汤匙 玉米淀粉
100 毫升 
胡椒
煎炒用油

用具

  • 刮刀
  • 细擦屑器
  • 砧板
  • 烤盘
  • 削皮器
  • 2个烤盘
  • 小锅
  • 烤箱
  • 料理勺
  • 塑料膜
  • 筛子
  • 烘焙纸
  • 2个大锅
  • 苹果去芯器
  • 煎锅
  • 搅拌器
  • 烤箱架
  • 小碗

完美搭配

波尔多葡萄酒
这款干红葡萄酒带有稍微的香料气味,十分适合搭配烤鹅腿和甜甜的酿苹果。

每份所含营养

卡路里
1210
蛋白质
58克
脂肪
90克
碳水化合物
33克

烹饪步骤 1/10

将烤箱预热至120℃。在鹅腿的关节处切出几道口。撒盐与胡椒调味,然后置于一旁。将芹菜根削皮并切丁。将胡萝卜切成易入口的大小,韭葱切成1.5厘米的小段。大略剁碎洋葱,将2个苹果切成易入口的大小。
  • 4 鹅腿
  • 200 克 芹菜根
  • 100 克 胡萝卜
  • 150 克 韭葱
  • 2 洋葱
  • 2 苹果
  • 胡椒
  • 砧板
  • 削皮器
  • 烤箱

将烤箱预热至120℃。在鹅腿的关节处切出几道口。撒盐与胡椒调味,然后置于一旁。将芹菜根削皮并切丁。将胡萝卜切成易入口的大小,韭葱切成1.5厘米的小段。大略剁碎洋葱,将2个苹果切成易入口的大小。

烹饪步骤 2/10

在一个烤盘中,加热澄清黄油。放入鹅腿,中高火煎。将鹅腿从锅中拿出,倒入蔬菜和苹果。倒入番茄酱,搅拌混合。倒入红酒,煮至体积缩半。放入鹅腿高汤、月桂叶、一部分肉桂和百里香,搅拌混合。撒盐与胡椒调味。
  • 3 汤匙 澄清黄油
  • 2 茶匙 番茄酱
  • 300 毫升 红酒
  • 500 毫升 鹅肉高汤
  • 2 月桂叶
  • 1 茶匙 肉桂粉
  • 2 枝 百里香
  • 胡椒
  • 烤盘
  • 料理勺

在一个烤盘中,加热澄清黄油。放入鹅腿,中高火煎。将鹅腿从锅中拿出,倒入蔬菜和苹果。倒入番茄酱,搅拌混合。倒入红酒,煮至体积缩半。放入鹅腿高汤、月桂叶、一部分肉桂和百里香,搅拌混合。撒盐与胡椒调味。

烹饪步骤 3/10

将盛有蔬菜的烤盘放到烤箱中,鹅腿放到烤箱架上,以120℃烤2.5小时。
  • 烤箱
  • 烤箱架

将盛有蔬菜的烤盘放到烤箱中,鹅腿放到烤箱架上,以120℃烤2.5小时。

烹饪步骤 4/10

在大锅中加热部分黄油。倒入蔬菜高汤和牛奶。肉豆蔻擦屑后放入汤中。撒盐与胡椒调味。煮沸后倒入波伦塔玉米粥。调至小火,煮5分钟,不时搅拌。将波伦塔倒进铺好塑料膜的烤盘中,抹匀表面,用塑料膜盖上,然后冷藏。
  • 50 克 黄油
  • 300 毫升 蔬菜高汤
  • 200 毫升 牛奶
  • ½ 肉豆蔻
  • 120 克 波伦塔玉米粥
  • 胡椒
  • 擦屑器
  • 烤盘
  • 料理勺
  • 塑料膜
  • 大锅

在大锅中加热部分黄油。倒入蔬菜高汤和牛奶。肉豆蔻擦屑后放入汤中。撒盐与胡椒调味。煮沸后倒入波伦塔玉米粥。调至小火,煮5分钟,不时搅拌。将波伦塔倒进铺好塑料膜的烤盘中,抹匀表面,用塑料膜盖上,然后冷藏。

烹饪步骤 5/10

将剩余的苹果底部切去,用去芯器去芯。在一个大锅中加热剩余的黄油。放糖和剩余的肉桂,拌入杏仁片,煎烤2分钟,或直至杏仁片变金棕色。放入葡萄干、橙汁、黑朗姆酒和柠檬汁,搅拌混合。
  • 4 苹果
  • 3 汤匙 黄油
  • 2 汤匙 
  • 1 茶匙 肉桂粉
  • 100 克 杏仁片
  • 80 克 葡萄干
  • 100 毫升 橙汁
  • 2 汤匙 黑朗姆酒
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 砧板
  • 料理勺
  • 苹果去芯器
  • 大锅

将剩余的苹果底部切去,用去芯器去芯。在一个大锅中加热剩余的黄油。放糖和剩余的肉桂,拌入杏仁片,煎烤2分钟,或直至杏仁片变金棕色。放入葡萄干、橙汁、黑朗姆酒和柠檬汁,搅拌混合。

烹饪步骤 6/10

将苹果放到烤盘上,填入杏仁葡萄干混合物。送入烤箱,以120℃烤30分钟。
  • 烤盘

将苹果放到烤盘上,填入杏仁葡萄干混合物。送入烤箱,以120℃烤30分钟。

烹饪步骤 7/10

将波伦塔玉米粥从冰箱中取出。切去边缘,然后将玉米粥切成3x4厘米的小块。
在煎锅中热油,煎波伦塔2分钟,或直至其各面均变成金棕色。
  • 煎炒用油
  • 刮刀
  • 煎锅

将波伦塔玉米粥从冰箱中取出。切去边缘,然后将玉米粥切成3x4厘米的小块。 在煎锅中热油,煎波伦塔2分钟,或直至其各面均变成金棕色。

烹饪步骤 8/10

从烤箱中取出蔬菜,在烤架上铺上烘焙纸,将烤箱温度调至220℃。将苹果盖放回去,放入烤箱烤15分钟。用筛子将蔬菜烤出来的汤汁滤到锅中。煮沸后小火继续煮10分钟。混合玉米淀粉和水,制作勾芡汁,倒入汤中,搅拌均匀。
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 100 毫升 
  • 小锅
  • 料理勺
  • 筛子
  • 烘焙纸
  • 搅拌器
  • 小碗

从烤箱中取出蔬菜,在烤架上铺上烘焙纸,将烤箱温度调至220℃。将苹果盖放回去,放入烤箱烤15分钟。用筛子将蔬菜烤出来的汤汁滤到锅中。煮沸后小火继续煮10分钟。混合玉米淀粉和水,制作勾芡汁,倒入汤中,搅拌均匀。

烹饪步骤 9/10

将鹅腿和酿苹果从烤箱中取出。

将鹅腿和酿苹果从烤箱中取出。

烹饪步骤 10/10

将酿苹果、波伦塔玉米粥和鹅腿放到盘中,给鹅腿淋上酱汁。尽情享用吧!

将酿苹果、波伦塔玉米粥和鹅腿放到盘中,给鹅腿淋上酱汁。尽情享用吧!