经典意大利千层面

经典意大利千层面

300 评分

Kar-Reinhard, 葡萄酒鉴赏家/业余厨师


„这道食谱如此经典,必须要收入你的菜单中!“

难度

中 👍
40
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
150 克
千层面皮
500 克
牛肉末
800 克
碎番茄(罐装)
150 克
胡萝卜
1
洋葱
1 瓣
大蒜
2 茶匙
牛至(干)
500 毫升
牛奶
50 克
黄油
40 克
面粉
60 克
帕玛森奶酪(碎)
1 撮
肉豆蔻
煎用橄榄油
胡椒粉
  • 150 克 千层面皮
  • 500 克 牛肉末
  • 800 克 碎番茄(罐装)
  • 150 克 胡萝卜
  • 1  洋葱
  • 1 瓣 大蒜
  • 2 茶匙 牛至(干)
  • 500 毫升 牛奶
  • 50 克 黄油
  • 40 克 面粉
  • 60 克 帕玛森奶酪(碎)
  • 1 撮 肉豆蔻
  • 煎用橄榄油
  • 胡椒粉

用具

  • 砧板
  • 烤盘
  • 小锅
  • 蔬菜削皮器
  • 烤箱
  • 锅勺
  • 大煎锅
  • 芝士擦板(可选)
  • 长柄勺(可选)

完美搭配

古典基安蒂(Chianti),等级D.O.C.G., 年份 2010
这款经典的葡萄酒,酒体饱满,单宁柔滑,是千层面的理想搭档。葡萄酒中水果的芳香与番茄和千层面中的香料相辅相成。最佳饮用温度16-18摄氏度。

每份所含营养

卡路里
756
蛋白质
54克
脂肪
34克
碳水化合物
50克

烹饪步骤 1/7

大蒜剁细碎。洋葱和胡萝卜去皮,切丁。
  • 1 瓣 大蒜
  • 1 洋葱
  • 150 克 胡萝卜
  • 砧板
  • 蔬菜削皮器

大蒜剁细碎。洋葱和胡萝卜去皮,切丁。

烹饪步骤 2/7

制作肉酱:在大煎锅中加热少许橄榄油,加入洋葱和胡萝卜煸炒。然后加入牛肉沫煎炒,用锅勺将牛肉末拨散,加盐和胡椒调味。
  • 煎用橄榄油
  • 500 克 牛肉沫
  • 胡椒粉
  • 锅勺
  • 大煎锅

制作肉酱:在大煎锅中加热少许橄榄油,加入洋葱和胡萝卜煸炒。然后加入牛肉沫煎炒,用锅勺将牛肉末拨散,加盐和胡椒调味。

烹饪步骤 3/7

加入碎番茄,再次加盐和胡椒调味,加盖后用中火煨15-20分钟,然后加入干牛至搅拌。
  • 800 克 碎番茄(罐装)
  • 2 茶匙 牛至
  • 胡椒粉
  • 锅勺

加入碎番茄,再次加盐和胡椒调味,加盖后用中火煨15-20分钟,然后加入干牛至搅拌。

烹饪步骤 4/7

这期间,将烤箱预热至200摄氏度。制作白酱:将黄油放入小锅中融化,加入面粉炒,持续搅拌,形成黄油面粉糊。
  • 50 克 黄油
  • 40 克 面粉
  • 小炖锅
  • 烤箱
  • 锅勺

这期间,将烤箱预热至200摄氏度。制作白酱:将黄油放入小锅中融化,加入面粉炒,持续搅拌,形成黄油面粉糊。

烹饪步骤 5/7

分次加入冷牛奶,用中火熬稠,期间不时搅拌,熬5-8分钟左右。加盐、胡椒粉与肉豆蔻调味。
  • 500 毫升 牛奶
  • 1 撮 肉豆蔻
  • 胡椒粉
  • 锅勺

分次加入冷牛奶,用中火熬稠,期间不时搅拌,熬5-8分钟左右。加盐、胡椒粉与肉豆蔻调味。

烹饪步骤 6/7

在烤盘底部铺一层肉酱,在上面放上千层面皮,然后倒上白酱。重复这一步骤直至配料都用完为止。最后再浇上白酱。
  • 150 克 千层面皮
  • 长柄勺
  • 烤盘

在烤盘底部铺一层肉酱,在上面放上千层面皮,然后倒上白酱。重复这一步骤直至配料都用完为止。最后再浇上白酱。

烹饪步骤 7/7

在最上面撒上现擦的帕玛森奶酪,将烤盘放入预热好的烤箱中层,以200摄氏度烤30-40分钟至金黄色,趁热享用。
  • 60 克 帕玛森
  • 烤箱
  • 芝士擦板

在最上面撒上现擦的帕玛森奶酪,将烤盘放入预热好的烤箱中层,以200摄氏度烤30-40分钟至金黄色,趁热享用。