经典汉堡

经典汉堡

31 评分

Jacob, 摄影师


„面团十分完美,汉堡包本身多汁又美味。“

难度

中 👍
60
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
500 克
牛肉末
350 克
面粉
1 包
干酵母
13 克
糖化麦芽粉
140 毫升
牛奶
100 毫升
20 克
5 克
25 克
软黄油
1
鸡蛋(分次使用)
1 汤匙
芝麻
工作台用面粉
煎炒用植物油
装饰用生菜
装饰用番茄
装饰用自制炸洋葱圈
番茄酱和芥末酱
胡椒
  • 500 克 牛肉末
  • 350 克 面粉
  • 1 包 干酵母
  • 13 克 糖化麦芽粉
  • 140 毫升 牛奶
  • 100 毫升 
  • 20 克 
  • 5 克 
  • 25 克 软黄油
  • 1  鸡蛋(分次使用)
  • 1 汤匙 芝麻
  • 工作台用面粉
  • 煎炒用植物油
  • 装饰用生菜
  • 装饰用番茄
  • 装饰用自制炸洋葱圈
  • 番茄酱和芥末酱
  • 胡椒

用具

  • 厨房用纸(可选)
  • 木制刮刀
  • 砧板
  • 烤盘
  • 2个大碗
  • 锯齿刀
  • 橡胶刮刀
  • 烘焙纸
  • 煎锅
  • 糕点刷
  • 小碗
  • 带发酵功能的烤箱

完美搭配

比尔森啤酒
冰爽啤酒是多汁汉堡的经典搭配。

每份所含营养

卡路里
574
蛋白质
35克
脂肪
18克
碳水化合物
66克

烹饪步骤 1/8

制作面团:将面粉、酵母、盐和麦芽粉放到大搅拌碗中。搅拌混合,然后在大碗中加入牛奶、水、糖、软黄油和半个搅匀的鸡蛋。用橡胶刮刀搅匀。然后用手揉面约6分钟,直至面团达到一戳即可慢慢回弹的柔软度。
  • 350 克 小麦粉
  • 1 包 干酵母
  • 13 克 糖化麦芽粉
  • 100 毫升 牛奶
  • 100 毫升 
  • 20 克 
  • 5 克 
  • 25 克 软黄油
  • ½ 搅匀的鸡蛋
  • 橡胶刮刀
  • 大碗

制作面团:将面粉、酵母、盐和麦芽粉放到大搅拌碗中。搅拌混合,然后在大碗中加入牛奶、水、糖、软黄油和半个搅匀的鸡蛋。用橡胶刮刀搅匀。然后用手揉面约6分钟,直至面团达到一戳即可慢慢回弹的柔软度。

烹饪步骤 2/8

放入带有“发酵”功能的烤箱,让面团发酵30分钟。
  • 厨房纸(可选)
  • 带发酵功能的烤箱

放入带有“发酵”功能的烤箱,让面团发酵30分钟。

烹饪步骤 3/8

大概揉揉面,切成六等份的面团,盖上湿润的厨房布,静置发酵约10分钟。
  • 工作台用面粉
  • 烤盘
  • 烘培纸
  • 厨房布

大概揉揉面,切成六等份的面团,盖上湿润的厨房布,静置发酵约10分钟。

烹饪步骤 4/8

将面团揉成6个光滑的小球,重新放入铺好烘培纸的烤盘,盖上湿润的厨房布,再次放置于温暖处发酵约30分钟。

将面团揉成6个光滑的小球,重新放入铺好烘培纸的烤盘,盖上湿润的厨房布,再次放置于温暖处发酵约30分钟。

烹饪步骤 5/8

将剩余鸡蛋与牛奶混合,小心将混合物刷到面团上。撒上芝麻,用190度在对流功能中烘焙10-15分钟,直至面团呈金棕色。
  • ½ 鸡蛋
  • 40 毫升 牛奶
  • 1 汤匙 芝麻
  • 糕点刷
  • 小碗

将剩余鸡蛋与牛奶混合,小心将混合物刷到面团上。撒上芝麻,用190度在对流功能中烘焙10-15分钟,直至面团呈金棕色。

烹饪步骤 6/8

用盐与胡椒调味牛肉末。
  • 500 克 牛肉末
  • 盐与胡椒
  • 大碗

用盐与胡椒调味牛肉末。

烹饪步骤 7/8

捏出6个等大的肉饼,在润过油的煎锅中,中火煎3-5分钟,或直至肉饼每面都呈棕色,且熟透。
  • 煎炒用植物油
  • 木制刮刀
  • 煎锅

捏出6个等大的肉饼,在润过油的煎锅中,中火煎3-5分钟,或直至肉饼每面都呈棕色,且熟透。

烹饪步骤 8/8

将生菜撕成可入口的大小。番茄切薄片。汉堡面包横切成半,在每半上分别涂上番茄酱和芥末酱,然后放上肉饼、番茄片和自制炸洋葱圈。将两半夹到一起,即可尽情享用!
  • 装饰用生菜
  • 装饰用番茄
  • 自制炸洋葱圈
  • 番茄酱和芥末酱
  • 砧板
  • 锯齿刀

将生菜撕成可入口的大小。番茄切薄片。汉堡面包横切成半,在每半上分别涂上番茄酱和芥末酱,然后放上肉饼、番茄片和自制炸洋葱圈。将两半夹到一起,即可尽情享用!