姜味油桃千层蛋糕

姜味油桃千层蛋糕

16 评分

Suzanne, 社会工作者


„晚宴上一道不可思议的优雅甜点,让人眼前一亮!制作过程略微有些繁琐,但菜谱设计很有层次,有些步骤可以事先做好。“

难度

中 👍
90
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
4
油桃
310 克
通用面粉
185 克
1¼ 茶匙
4
鸡蛋
42½ 克
融化黄油
1 汤匙
柠檬皮碎
1 根
香草豆荚(已分离)
1¼ 升
全脂牛奶(分次使用)
4
蛋黄
30 克
玉米淀粉
480 毫升
新奶油
1 块
新鲜生姜(冷冻)
润滑用黄油
装饰用糖粉
  • 4  油桃
  • 310 克 通用面粉
  • 185 克 
  • 1¼ 茶匙 
  • 4  鸡蛋
  • 42½ 克 融化黄油
  • 1 汤匙 柠檬皮碎
  • 1 根 香草豆荚(已分离)
  • 1¼ 升 全脂牛奶(分次使用)
  • 4  蛋黄
  • 30 克 玉米淀粉
  • 480 毫升 新奶油
  • 1 块 新鲜生姜(冷冻)
  • 润滑用黄油
  • 装饰用糖粉

用具

  • 保鲜膜
  • 平底锅(中)
  • 抹刀
  • 不粘锅 (23厘米/9英寸)
  • 橡胶抹刀
  • 筛子
  • 细擦版
  • 搅拌器
  • 5个搅拌碗
  • 蔬菜刨片器
  • 带搅拌器的手持搅拌机

完美搭配

桃味冰爽茶
煮一杯桃味绿茶或红茶,稍稍冷却后加冰,也可趁热饮用。

每份所含营养

卡路里
450
蛋白质
10克
脂肪
25克
碳水化合物
48克

烹饪步骤 1/6

混合面粉、糖和盐。
  • 310 克 通用面粉
  • 50 克 
  • 1 茶匙 
  • 搅拌碗
  • 搅拌器

混合面粉、糖和盐。

烹饪步骤 2/6

在一只大碗里,在面粉混合物中拌入牛奶、鸡蛋、融化黄油、柠檬皮碎,拌匀。为达到最佳效果,可铺上保鲜膜,放置至少一小时,或冷藏过夜。
  • 4 鸡蛋
  • 42½ 克 融化黄油
  • 1 汤匙 柠檬皮碎
  • 725 毫升 牛奶
  • 保鲜膜
  • 一只大碗

在一只大碗里,在面粉混合物中拌入牛奶、鸡蛋、融化黄油、柠檬皮碎,拌匀。为达到最佳效果,可铺上保鲜膜,放置至少一小时,或冷藏过夜。

烹饪步骤 3/6

与此同时,制作卡仕达酱。 将香草豆荚放入盛有牛奶的平底锅里。用中火加热牛奶,直至微微沸腾。关火,让香草豆荚浸泡至少30分钟。在另一只碗里拌匀糖、蛋黄、 玉米淀粉、盐。牛奶泡完后,刮开香草籽拌入牛奶中,空豆荚丢弃。微微加热牛奶,之后将牛奶拌入鸡蛋混合物,拌匀。让混合液回到锅中,中火加热,不断搅拌,直至混合液开始冒泡、变浓。再用力搅拌一分钟,离火,转入干净的碗里。如果混合液里有疙瘩,用筛子筛去即可。盖上保鲜膜,将保鲜膜盖住溶液表面,防止产生奶皮,放入冰箱使其完全冷却。与此同时,将鲜奶油中度打发。拌入冷却的卡仕达酱中备用。
  • 1 香草豆荚(已分离)
  • 475 毫升 全脂牛奶
  • 135 克 
  • 4 蛋黄
  • 30 克 玉米淀粉
  • ¼ 茶匙 
  • 480 毫升 鲜奶油
  • 平底锅(中)
  • 三只大碗
  • 搅拌器
  • 带搅拌器的手持搅拌机

与此同时,制作卡仕达酱。 将香草豆荚放入盛有牛奶的平底锅里。用中火加热牛奶,直至微微沸腾。关火,让香草豆荚浸泡至少30分钟。在另一只碗里拌匀糖、蛋黄、 玉米淀粉、盐。牛奶泡完后,刮开香草籽拌入牛奶中,空豆荚丢弃。微微加热牛奶,之后将牛奶拌入鸡蛋混合物,拌匀。让混合液回到锅中,中火加热,不断搅拌,直至混合液开始冒泡、变浓。再用力搅拌一分钟,离火,转入干净的碗里。如果混合液里有疙瘩,用筛子筛去即可。盖上保鲜膜,将保鲜膜盖住溶液表面,防止产生奶皮,放入冰箱使其完全冷却。与此同时,将鲜奶油中度打发。拌入冷却的卡仕达酱中备用。

烹饪步骤 4/6

做可丽饼时,将涂有黄油的不粘锅放置在中火上。将大约50毫升的面糊倒入不粘锅中,用抹刀尽量抹匀。 两分钟后,饼底开始变焦。翻面,另一面再煎大约30秒。装盘,准备好的面糊大致可以做20张可丽饼。
  • 润滑用黄油
  • 抹刀
  • 不粘锅 (23厘米/9英寸)

做可丽饼时,将涂有黄油的不粘锅放置在中火上。将大约50毫升的面糊倒入不粘锅中,用抹刀尽量抹匀。 两分钟后,饼底开始变焦。翻面,另一面再煎大约30秒。装盘,准备好的面糊大致可以做20张可丽饼。

烹饪步骤 5/6

制作蛋糕。用蔬菜刨片器将油桃削成薄片。在盘中铺一层可丽饼,铺上大约50毫升的卡仕达酱,再铺一层可丽饼。重复此过程,直至用完可丽饼。将最好看的一张饼铺在最上面。每四层可丽饼铺一层油桃片和少许细姜调味。
  • 4 只 油桃
  • 1 块 新鲜姜(冻)
  • 细擦板
  • 橡胶刮刀
  • 蔬菜刨片器

制作蛋糕。用蔬菜刨片器将油桃削成薄片。在盘中铺一层可丽饼,铺上大约50毫升的卡仕达酱,再铺一层可丽饼。重复此过程,直至用完可丽饼。将最好看的一张饼铺在最上面。每四层可丽饼铺一层油桃片和少许细姜调味。

烹饪步骤 6/6

冷藏蛋糕至少四小时或过夜。享用前,用油桃片和糖粉装饰!
  • 装饰用糖粉
  • 筛子

冷藏蛋糕至少四小时或过夜。享用前,用油桃片和糖粉装饰!