煎鸭胸佐樱桃波特酒酱

煎鸭胸佐樱桃波特酒酱

9 评分

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
600 克
鸭胸肉排
450 克
酸樱桃(去核,新鲜或冷冻)
60 毫升
茶色波特酒
2
红葱
3 汤匙
黄油(冷却)
180 毫升
鸡肉高汤
2 汤匙
蜂蜜
1
橘子(皮碎)
2 枝
百里香
胡椒
  • 600 克 鸭胸肉排
  • 450 克 酸樱桃(去核,新鲜或冷冻)
  • 60 毫升 茶色波特酒
  • 2  红葱
  • 3 汤匙 黄油(冷却)
  • 180 毫升 鸡肉高汤
  • 2 汤匙 蜂蜜
  • 1  橘子(皮碎)
  • 2 枝 百里香
  • 胡椒

用具

  • 铝箔
  • 砧板
  • 柠檬擦
  • 大煎锅

完美搭配

红,黑比诺
这款红酒的酸度和新鲜口感很适合搭配鸭肉这样较油腻的肉类。

每份所含营养

卡路里
601
蛋白质
35克
脂肪
37克
碳水化合物
28克

烹饪步骤 1/4

红葱剁碎。将鸭皮切成钻石状,不要切穿至鸭肉部分。撒盐与胡椒调味。
  • 2 红葱
  • 600 克 鸭胸肉排
  • 胡椒
  • 砧板

红葱剁碎。将鸭皮切成钻石状,不要切穿至鸭肉部分。撒盐与胡椒调味。

烹饪步骤 2/4

在大厚底煎锅中,开中高火。将鸭肉放入锅中,鸭皮朝下,煎至鸭皮变棕色且焦脆,约需5分钟。调至中火,鸭肉翻面,煎至变棕色且熟透,约需5-8分钟。
  • 大煎锅

在大厚底煎锅中,开中高火。将鸭肉放入锅中,鸭皮朝下,煎至鸭皮变棕色且焦脆,约需5分钟。调至中火,鸭肉翻面,煎至变棕色且熟透,约需5-8分钟。

烹饪步骤 3/4

将鸭肉放到砧板上,用铝箔裹好保温,置于一旁。将煎鸭肉残余的大部分汁水倒出,仅留足以覆盖锅底的量。放入红葱,中火炒香。倒入高汤、樱桃、波特酒、蜂蜜和百里香。煮沸后继续煨至酱汁浓缩成釉的质地,不时搅拌。
  • 180 毫升 鸡肉高汤
  • 450 克 酸樱桃
  • 60 毫升 棕色波特酒
  • 2 汤匙 蜂蜜
  • 2 枝 百里香
  • 铝箔

将鸭肉放到砧板上,用铝箔裹好保温,置于一旁。将煎鸭肉残余的大部分汁水倒出,仅留足以覆盖锅底的量。放入红葱,中火炒香。倒入高汤、樱桃、波特酒、蜂蜜和百里香。煮沸后继续煨至酱汁浓缩成釉的质地,不时搅拌。

烹饪步骤 4/4

取出百里香,拌入黄油和橘子皮碎,撒盐与胡椒调味。将鸭胸肉切薄片,放到上菜盘中。淋上樱桃波特酒酱享用。祝好胃口!
  • 3 汤匙 黄油(冷却)
  • 1 橘子(皮碎)
  • 胡椒
  • 砧板
  • 柠檬擦

取出百里香,拌入黄油和橘子皮碎,撒盐与胡椒调味。将鸭胸肉切薄片,放到上菜盘中。淋上樱桃波特酒酱享用。祝好胃口!