煎扇贝佐洋姜泥

煎扇贝佐洋姜泥

13 评分

Karl-Reinhard,红酒鉴赏家,业余厨师


„我以前只在饭店吃到过扇贝。当我学会如何煎扇贝之后,我好几次都自己制作,来打造优雅的晚餐。“

难度

易 👌
35
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
300 克
扇贝
500 克
洋姜
1 瓣
3
红葱头
40 克
黄油
300 毫升
鸡肉高汤
20 克
香菜
20 克
薄荷
1 茶匙
柠檬汁
½ 茶匙
肉豆蔻
煎用油
胡椒
装饰用洋姜
  • 300 克 扇贝
  • 500 克 洋姜
  • 1 瓣 
  • 3  红葱头
  • 40 克 黄油
  • 300 毫升 鸡肉高汤
  • 20 克 香菜
  • 20 克 薄荷
  • 1 茶匙 柠檬汁
  • ½ 茶匙 肉豆蔻
  • 煎用油
  • 胡椒
  • 装饰用洋姜

用具

  • 小平底锅
  • 砧板
  • 蔬菜削皮器
  • 煎锅
  • 手持式搅拌机

完美搭配

霞多丽
霞多丽这样的白葡萄酒很适合搭配有着微微甜味的煎扇贝。

每份所含营养

卡路里
298
蛋白质
8克
脂肪
13克
碳水化合物
35克

烹饪步骤 1/5

将蒜头和红葱头削皮后剁碎。洋姜削皮后切丁。
  • 1 瓣 
  • 3 红葱头
  • 500 克 洋姜
  • 砧板
  • 蔬菜削皮器

将蒜头和红葱头削皮后剁碎。洋姜削皮后切丁。

烹饪步骤 2/5

在小平底锅中融化黄油,加入蒜末和红葱头末,大略翻炒。倒入鸡肉高汤,撒入肉豆蔻、盐与胡椒调味,煮至微沸。
  • 40 克 黄油
  • 300 毫升 鸡肉高汤
  • ½ 茶匙 肉豆蔻
  • 胡椒
  • 小平底锅

在小平底锅中融化黄油,加入蒜末和红葱头末,大略翻炒。倒入鸡肉高汤,撒入肉豆蔻、盐与胡椒调味,煮至微沸。

烹饪步骤 3/5

与此同时,将油倒入煎锅,中高火加热。将扇贝放入煎锅中。小心将两面煎至金棕色,每面约1-2分钟。倒入柠檬汁,撒盐与胡椒调味。
  • 300 克 扇贝
  • 1 茶匙 柠檬汁
  • 煎用油
  • 胡椒
  • 煎锅

与此同时,将油倒入煎锅,中高火加热。将扇贝放入煎锅中。小心将两面煎至金棕色,每面约1-2分钟。倒入柠檬汁,撒盐与胡椒调味。

烹饪步骤 4/5

洋姜炒软后,将所有食材搅打成泥。
  • 手持式搅拌机

洋姜炒软后,将所有食材搅打成泥。

烹饪步骤 5/5

将香菜和薄荷的叶子摘下。将洋姜泥倒入上菜盘中,放上扇贝,饰以薄荷叶、香菜叶和些许削过皮的新鲜洋姜。
  • 20 克 香菜
  • 20 克 薄荷
  • 装饰用洋姜
  • 蔬菜削皮器

将香菜和薄荷的叶子摘下。将洋姜泥倒入上菜盘中,放上扇贝,饰以薄荷叶、香菜叶和些许削过皮的新鲜洋姜。