基础酵母面团

基础酵母面团

评分太少

难度

易 👌

食材

份数:-8+
1 包
新鲜酵母
30 克
50 毫升
2
鸡蛋
250 克
面粉
50 克
黄油
5 克
工作台用面粉
  • 1 包 新鲜酵母
  • 30 克 
  • 50 毫升 
  • 2  鸡蛋
  • 250 克 面粉
  • 50 克 黄油
  • 5 克 
  • 工作台用面粉

用具

  • 叉子
  • 大搅拌碗
  • 毛巾或塑料膜
  • 立式搅拌机或手持式搅拌机
  • 小碗

Yeast: It's Alive!

酵母是一种真菌,能让糖转化为酒精和二氧化碳。在烘焙中,我们用酵母来发酵面团。发酵过程中,酵母会将空气填入面团,并使面团的谷蛋白结构膨胀。 酵母在与液体混合后便具有活性,且能吸收糖份。因此,要检验酵母的活性,最简单的方法就是将它与水和一小撮糖混合到一起,然后密封10分钟。如果液体开始起泡,那就说明酵母仍有活性。

Making a Yeast Dough

一个基本的酵母面团内含酵母、糖、水、鸡蛋、面粉、黄油和盐。这些元素混合成为面团,然后要通过揉面来增加其谷蛋白结构,并静置于温和处,让其膨胀和发酵,直至体积翻倍。要发酵几次来达到理想效果,取决于你正在制作的面团。 发酵的过程会影响面团最终的味道和结构。而且,尽管操作过程很科学,但其实执行起来还是很简单的——你需要的只是多一点耐心!