红烧肉

红烧肉

59 评分

Yijiao, 数据师


„这道菜十分美味,也易于冷藏保存。“

难度

难 💪
120
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
9 克
1
2 瓣
500 克
五花肉
50 克
1 升
3 汤匙
植物油
2
干辣椒
2
茴香
½
肉桂棒
5
月桂叶
5 克
酱油
2 茶匙
绍兴酒
5
腐乳块
煎炒用植物油
  • 9 克 
  • 1  
  • 2 瓣 
  • 500 克 五花肉
  • 50 克 
  • 1 升 
  • 3 汤匙 植物油
  • 2  干辣椒
  • 2  茴香
  • ½  肉桂棒
  • 5  月桂叶
  • 5 克 酱油
  • 2 茶匙 绍兴酒
  • 5  腐乳块
  • 煎炒用植物油

用具

  • 炒锅
  • 砧板
  • 滤网

完美搭配

雷司令干白
一杯全干或半干的雷司令很适合搭配亚洲美食,尤其是热菜。它那清新爽口的口感能够平衡这道菜中的辣味和猪肉的肥腻。

每份所含营养

卡路里
462
蛋白质
24克
脂肪
34克
碳水化合物
16克

烹饪步骤 1/4

姜切丝,葱切成大段。剁碎蒜头。将猪肉切成易入口的小块。
  • 9 克 
  • 1 
  • 2 瓣 
  • ½ 升 五花肉
  • 砧板

姜切丝,葱切成大段。剁碎蒜头。将猪肉切成易入口的小块。

烹饪步骤 2/4

往锅中倒入1/3锅的热水。将五花肉放入水中,水沸后煮上5-7分钟。滤干五花肉,置于一旁备用。
  • 炒锅
  • 滤网

往锅中倒入1/3锅的热水。将五花肉放入水中,水沸后煮上5-7分钟。滤干五花肉,置于一旁备用。

烹饪步骤 3/4

往炒锅中加入植物油和糖,中火煮上3-5分钟,至其呈轻微焦糖状。小心加入少许水,以稀释焦糖。关火倒出,置于一旁备用。
  • 50 克 
  • 1 汤匙 
  • 3 汤匙 植物油

往炒锅中加入植物油和糖,中火煮上3-5分钟,至其呈轻微焦糖状。小心加入少许水,以稀释焦糖。关火倒出,置于一旁备用。

烹饪步骤 4/4

中火热油,把五花肉倒回锅中,炒4-6分钟,至猪油泛出。捞出多余的油分,倒入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒、茴香、肉桂和月桂叶。倒入糖色,继续翻炒1-2分钟,至所有食材都均匀上色。接着加入酱油、水、料酒和腐乳。关小火,加盖炖1-2小时,至酱汁缩半及变稠。佐以香喷喷的米饭享用吧!
  • 2 干辣椒
  • 2 茴香
  • ½ 肉桂棒
  • 5 月桂叶
  • 5 克 酱油
  • 2 茶匙 绍兴酒
  • 5 腐乳块
  • 煎炒用植物油
  • 500 克 

中火热油,把五花肉倒回锅中,炒4-6分钟,至猪油泛出。捞出多余的油分,倒入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒、茴香、肉桂和月桂叶。倒入糖色,继续翻炒1-2分钟,至所有食材都均匀上色。接着加入酱油、水、料酒和腐乳。关小火,加盖炖1-2小时,至酱汁缩半及变稠。佐以香喷喷的米饭享用吧!