红烧鲈鱼

红烧鲈鱼

24 评分

Asako, 翻译


„这道菜味道浓厚,简单易做,特别适合添加到节日的食谱中。在全家人都围坐在餐桌旁的时刻,我一定会端上这道菜。“

难度

中 👍
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-2+
15 克
20 克
2
2
鲈鱼(中等大小,处理完毕)
½ 茶匙
1
鸡蛋
2 汤匙
植物油
3
八角
30 克
冰糖
50 毫升
红酒
2 汤匙
香醋
2 汤匙
生抽
2 汤匙
老抽
300 毫升
  • 15 克 
  • 20 克 
  • 2  
  • 2  鲈鱼(中等大小,处理完毕)
  • ½ 茶匙 
  • 1  鸡蛋
  • 2 汤匙 植物油
  • 3  八角
  • 30 克 冰糖
  • 50 毫升 红酒
  • 2 汤匙 香醋
  • 2 汤匙 生抽
  • 2 汤匙 老抽
  • 300 毫升 

用具

  • 砧板
  • 碗(中号)
  • 锅勺
  • 煎锅
  • 小碗

完美搭配

灰皮诺晚收葡萄酒(Pinot Gris late harvest wine)干型, 年份 2011
这款晚收葡萄酒的特征是酒色为金黄色,略带花香和坚果香。灰皮诺葡萄酒口感清爽,香味令人愉悦却不张扬,非常适合搭配鱼类。

每份所含营养

卡路里
494
蛋白质
47克
脂肪
20克
碳水化合物
24克

烹饪步骤 1/10

姜切片,葱切丝,大蒜拍碎备用。
  • 15 克 
  • 20 克 
  • 2 
  • 砧板

姜切片,葱切丝,大蒜拍碎备用。

烹饪步骤 2/10

将鱼放在砧板上,在每条鱼的两面各划两刀。
  • 2 鲈鱼
  • 砧板

将鱼放在砧板上,在每条鱼的两面各划两刀。

烹饪步骤 3/10

在鱼的每一面撒少许盐。
  • ½ 茶匙 

在鱼的每一面撒少许盐。

烹饪步骤 4/10

将鸡蛋在碗中打散备用。
  • 1 鸡蛋

将鸡蛋在碗中打散备用。

烹饪步骤 5/10

将鱼充分粘上蛋液。

将鱼充分粘上蛋液。

烹饪步骤 6/10

在锅中加热少许植物油。放入鱼,每面煎约1分钟。
  • 煎锅

在锅中加热少许植物油。放入鱼,每面煎约1分钟。

烹饪步骤 7/10

在锅中加入葱,姜,蒜,八角和冰糖。继续煎1-2分钟。
  • 3 八角
  • 30 克 冰糖
  • 15 克 
  • 20 克 
  • 2 

在锅中加入葱,姜,蒜,八角和冰糖。继续煎1-2分钟。

烹饪步骤 8/10

然后按顺序加入香醋,红酒,生抽和老抽。加盖,小火煮2-3分钟。
  • 2 汤匙 香醋
  • 50 毫升 红酒
  • 2 汤匙 生抽
  • 2 汤匙 老抽

然后按顺序加入香醋,红酒,生抽和老抽。加盖,小火煮2-3分钟。

烹饪步骤 9/10

在煎锅中加入水,用勺子将汤汁淋在鱼上。加盖,大火煮至汤汁沸腾,转中小火继续煮20-23分钟。
  • 300 毫升 

在煎锅中加入水,用勺子将汤汁淋在鱼上。加盖,大火煮至汤汁沸腾,转中小火继续煮20-23分钟。

烹饪步骤 10/10

将剩余的蛋液倒入煎锅,煮2-3分钟后关火。将鱼和鸡蛋盛入盘中,撒上葱丝,佐以汤汁趁热享用。

将剩余的蛋液倒入煎锅,煮2-3分钟后关火。将鱼和鸡蛋盛入盘中,撒上葱丝,佐以汤汁趁热享用。