红卷心菜和苹果派

红卷心菜和苹果派

5 评分

Julia,厨房故事


„一道适合假日的美味素菜,就连我的非素食朋友们都赞不绝口。“

难度

难 💪
60
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
500 克
中筋面粉
150 克
黄油
80 毫升
120 毫升
牛奶
½ 茶匙
肉豆蔻
200 克
红卷心菜(已烧好)
1
苹果(较大,例如考克斯橙)
1
灯笼椒(红)
1
番茄
1
胡萝卜
2
红葱头
1 瓣
大蒜
50 克
松子(已烤过)
150 毫升
蔬菜高汤
2 汤匙
伍斯特酱
2 汤匙
烧烤酱
½ 茶匙
肉桂(已磨碎)
1
蛋黄
1 茶匙
玉米淀粉
胡椒粉
煎用植物油
工作台用面粉
  • 500 克 中筋面粉
  • 150 克 黄油
  • 80 毫升 
  • 120 毫升 牛奶
  • ½ 茶匙 肉豆蔻
  • 200 克 红卷心菜(已烧好)
  • 1  苹果(较大,例如考克斯橙)
  • 1  灯笼椒(红)
  • 1  番茄
  • 1  胡萝卜
  • 2  红葱头
  • 1 瓣 大蒜
  • 50 克 松子(已烤过)
  • 150 毫升 蔬菜高汤
  • 2 汤匙 伍斯特酱
  • 2 汤匙 烧烤酱
  • ½ 茶匙 肉桂(已磨碎)
  • 1  蛋黄
  • 1 茶匙 玉米淀粉
  • 胡椒粉
  • 煎用植物油
  • 工作台用面粉

用具

  • 叉子
  • 砧板
  • 长柄勺
  • 冰箱
  • 保鲜膜
  • 饼干模(可选)
  • 烤箱
  • 锅勺
  • 大煎锅
  • 台式搅拌机或带面团钩的手持搅拌机
  • 挞烤盘(直径28cm)
  • 刷子
  • 擀面杖
  • 大碗

完美搭配

澳大利亚茨威格(Zweigelt )干型葡萄酒, 年份 2013
这款葡萄酒闪耀着深红色的光泽,隐隐有温和的樱桃和蓝莓味,非常适合这道炖烤的菜品。这款葡萄酒在14摄氏度左右时会最大程度地释放出其香气。

每份所含营养

卡路里
303
蛋白质
13克
脂肪
30克
碳水化合物
78克

烹饪步骤 1/12

制作面团:向锅中加入黄油、水和牛奶。加入肉豆蔻和一撮盐调味。加热混合物,直至黄油融化。
  • 150 克 黄油
  • 80 毫升 
  • 120 毫升 牛奶
  • ½ 茶匙 肉豆蔻
  • 锅勺

制作面团:向锅中加入黄油、水和牛奶。加入肉豆蔻和一撮盐调味。加热混合物,直至黄油融化。

烹饪步骤 2/12

用台式搅拌机或带面团钩的手持搅拌机,搅拌面粉和温牛奶糊6-10分钟,直至形成光滑的面团。
  • 500 克 面粉
  • 台式搅拌机或带面团钩的手持搅拌机

用台式搅拌机或带面团钩的手持搅拌机,搅拌面粉和温牛奶糊6-10分钟,直至形成光滑的面团。

烹饪步骤 3/12

用保鲜膜将面团盖上,冷藏30分钟左右。
  • 冰箱
  • 保鲜膜
  • 大碗

用保鲜膜将面团盖上,冷藏30分钟左右。

烹饪步骤 4/12

将烤箱预热至160摄氏度。制作馅:将红葱头切成四半,大蒜剁细末。将苹果、灯笼椒、番茄和胡萝卜切成小丁。
  • 2 红葱头
  • 1 瓣 大蒜
  • 1 苹果
  • 1 灯笼椒
  • 1 番茄
  • 1 胡萝卜
  • 砧板
  • 烤箱

将烤箱预热至160摄氏度。制作馅:将红葱头切成四半,大蒜剁细末。将苹果、灯笼椒、番茄和胡萝卜切成小丁。

烹饪步骤 5/12

现在,在锅中倒少许植物油,放入红葱头、大蒜、灯笼椒和胡萝卜炒至稍软。然后,加入番茄、苹果、红卷心菜和松子,继续炒3-5分钟。加肉桂、盐和胡椒调味。
  • 200 克 红卷心菜
  • 50 克 松子
  • ½ 茶匙 肉桂
  • 胡椒粉
  • 锅勺
  • 大煎锅

现在,在锅中倒少许植物油,放入红葱头、大蒜、灯笼椒和胡萝卜炒至稍软。然后,加入番茄、苹果、红卷心菜和松子,继续炒3-5分钟。加肉桂、盐和胡椒调味。

烹饪步骤 6/12

在锅中加入蔬菜高汤、伍斯特酱和烧烤酱。继续煮3分钟。
  • 150 毫升 蔬菜高汤
  • 2 汤匙 伍斯特酱
  • 2 汤匙 烧烤酱

在锅中加入蔬菜高汤、伍斯特酱和烧烤酱。继续煮3分钟。

烹饪步骤 7/12

同时,将玉米淀粉融解在少许水中,倒入烧好的蔬菜中,直至酱汁收浓。馅料要相当浓稠。
  • 1 茶匙 玉米淀粉
  • 1 茶匙 
  • 锅勺
  • 小碗

同时,将玉米淀粉融解在少许水中,倒入烧好的蔬菜中,直至酱汁收浓。馅料要相当浓稠。

烹饪步骤 8/12

现在,在工作台表面薄撒面粉,取2/3的面团,擀成大大的圆形,做成派底。将剩余的1/3擀成另一个圆饼,做成盖在派上面的面皮。两个圆面皮应为0.5厘米左右厚。
  • 工作台用面粉
  • 擀面杖

现在,在工作台表面薄撒面粉,取2/3的面团,擀成大大的圆形,做成派底。将剩余的1/3擀成另一个圆饼,做成盖在派上面的面皮。两个圆面皮应为0.5厘米左右厚。

烹饪步骤 9/12

将大一点的圆面皮放入抹好油的挞烤盘,烤盘最好是活动底,去掉多余的边。用一把叉子轻轻在面皮上扎一些洞。
  • 叉子
  • 挞烤盘(直径28cm)

将大一点的圆面皮放入抹好油的挞烤盘,烤盘最好是活动底,去掉多余的边。用一把叉子轻轻在面皮上扎一些洞。

烹饪步骤 10/12

现在,将做好的馅料放在派皮上,将顶上抹匀。
  • 长柄勺

现在,将做好的馅料放在派皮上,将顶上抹匀。

烹饪步骤 11/12

把另一块面皮盖在派上。剪掉多余的面皮,挂在烤盘外面的皮留1厘米左右,将派密封。

把另一块面皮盖在派上。剪掉多余的面皮,挂在烤盘外面的皮留1厘米左右,将派密封。

烹饪步骤 12/12

按照需要,可以把剩余的面切分出图形,用作装饰。在上面的派皮中间开一个小洞,这样在烤制过程中蒸汽就可以释放出来。在派上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,以160摄氏度烤至金棕色,即可享用。
  • 1 蛋黄
  • 饼干模(可选)
  • 烤箱
  • 刷子

按照需要,可以把剩余的面切分出图形,用作装饰。在上面的派皮中间开一个小洞,这样在烤制过程中蒸汽就可以释放出来。在派上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,以160摄氏度烤至金棕色,即可享用。