红豆沙月饼

红豆沙月饼

11 评分

梦婷,厨房故事


„酥脆的外皮包裹着柔滑的豆沙。你的朋友们一定会喜欢这样的小礼物。“

难度

难 💪
40
分钟
准备
35
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-14+
335 克
通用面粉(分次使用)
300 克
红豆沙
127 克
猪油(分次使用)
20 克
糖粉
70 毫升
1
蛋黄
1 汤匙
黑芝麻
  • 335 克 通用面粉(分次使用)
  • 300 克 红豆沙
  • 127 克 猪油(分次使用)
  • 20 克 糖粉
  • 70 毫升 
  • 1  蛋黄
  • 1 汤匙 黑芝麻

用具

  • 砧板
  • 烤盘
  • 厨用刷
  • 烤箱
  • 烘焙纸
  • 擀面杖
  • 小碗
  • 大碗

完美搭配

乌龙茶
中国乌龙茶单宁含量少,不仅能很好的平衡月饼的甜度,而且助消化,是月饼的绝佳搭档。

每份所含营养

卡路里
237
蛋白质
8克
脂肪
10克
碳水化合物
27克

烹饪步骤 1/11

将糖粉、三分之二的面粉、水与一半猪油混合,揉成光滑的面团,静置约30分钟。
  • 200 克 面粉
  • 20 克 糖粉
  • 70 毫升 
  • 60 克 猪油
  • 大碗

将糖粉、三分之二的面粉、水与一半猪油混合,揉成光滑的面团,静置约30分钟。

烹饪步骤 2/11

与此同时,将剩余面粉与猪油在另一只碗中混合,并揉成光滑的面团,静置约30分钟。
  • 135 克 面粉
  • 67 克 猪油
  • 小碗

与此同时,将剩余面粉与猪油在另一只碗中混合,并揉成光滑的面团,静置约30分钟。

烹饪步骤 3/11

将烤箱预热至180摄氏度。将两块面团分别揉成两指粗的长条状,将第一条面团切成核桃大小的均等小块。将第二条面团切成与第一条数量相同的均等小块。用手掌分别将每块小面团揉搓成圆形,注意将两种小面团分开放置。
  • 砧板
  • 烤箱

将烤箱预热至180摄氏度。将两块面团分别揉成两指粗的长条状,将第一条面团切成核桃大小的均等小块。将第二条面团切成与第一条数量相同的均等小块。用手掌分别将每块小面团揉搓成圆形,注意将两种小面团分开放置。

烹饪步骤 4/11

将稍大的小面团用手捏扁,包入略小的面团。

将稍大的小面团用手捏扁,包入略小的面团。

烹饪步骤 5/11

用擀面杖将包好的面团擀成椭圆形面饼,然后用手从下至上卷起面饼。
  • 擀面杖

用擀面杖将包好的面团擀成椭圆形面饼,然后用手从下至上卷起面饼。

烹饪步骤 6/11

将面卷旋转90度,平放在砧板上。用擀面杖再次擀成椭圆形面饼,然后用手卷起。

将面卷旋转90度,平放在砧板上。用擀面杖再次擀成椭圆形面饼,然后用手卷起。

烹饪步骤 7/11

用手指从面卷中间按压,然后将面卷两端向中间盘起,用手掌揉搓成圆形。将圆形小面团用擀面杖擀成圆形薄饼。

用手指从面卷中间按压,然后将面卷两端向中间盘起,用手掌揉搓成圆形。将圆形小面团用擀面杖擀成圆形薄饼。

烹饪步骤 8/11

将1茶匙红豆沙放在面饼中心,用面饼包住馅料并捏紧,接缝向下放在砧板上。
  • 300 克 红豆沙

将1茶匙红豆沙放在面饼中心,用面饼包住馅料并捏紧,接缝向下放在砧板上。

烹饪步骤 9/11

用双手在砧板上轻轻转动包好馅料的面团,使其表面光滑并接近圆形。

用双手在砧板上轻轻转动包好馅料的面团,使其表面光滑并接近圆形。

烹饪步骤 10/11

将其放入铺有烘焙纸的烤盘中,接缝向下。将蛋黄液刷在月饼上,撒上一撮黑芝麻。用180摄氏度烤制35-45分钟,至月饼呈金黄色。
  • 1 蛋黄
  • 1 汤匙 黑芝麻
  • 烤盘
  • 烘焙纸

将其放入铺有烘焙纸的烤盘中,接缝向下。将蛋黄液刷在月饼上,撒上一撮黑芝麻。用180摄氏度烤制35-45分钟,至月饼呈金黄色。

烹饪步骤 11/11

待月饼冷却后可与宾客一同享用或赠与朋友。

待月饼冷却后可与宾客一同享用或赠与朋友。