佛罗伦汀蛋

佛罗伦汀蛋

27 评分

Moritz, 导游


„佛罗伦汀蛋无疑是我最钟爱的早午餐选择,尤其是在休闲的周末。“

难度

中 👍
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-2+
4
蛋黄
10 毫升
白葡萄酒
160 克
黄油
1 汤匙
柠檬汁
1
月桂叶
2
杜松子
2
鸡蛋
1 汤匙
2
面包
40 克
菠菜
4 片
烟熏三文鱼
塔巴斯科辣酱 (Tabasco)
胡椒粉
  • 4  蛋黄
  • 10 毫升 白葡萄酒
  • 160 克 黄油
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 1  月桂叶
  • 2  杜松子
  • 2  鸡蛋
  • 1 汤匙 
  • 2  面包
  • 40 克 菠菜
  • 4 片 烟熏三文鱼
  • 塔巴斯科辣酱 (Tabasco)
  • 胡椒粉

用具

  • 小锅
  • 锅勺
  • 打蛋器
  • 榨汁器
  • 大锅
  • 耐热碗

完美搭配

欧塞瓦(Auxerrois), 年份 2014
这款欧塞瓦白葡萄酒源自阿尔萨斯,其浓郁的木质芳香完美衬托出菜肴的美味。

每份所含营养

卡路里
1055
蛋白质
29克
脂肪
89克
碳水化合物
36克

烹饪步骤 1/6

准备水浴:先向大锅中加入适量水并煮沸,再将耐热碗置于大锅上,向碗中加入蛋黄和白葡萄酒,搅拌至液体逐渐浓稠并变得柔滑。
  • 4 蛋黄
  • 10 毫升 白葡萄酒
  • 打蛋器
  • 大锅
  • 耐热碗

准备水浴:先向大锅中加入适量水并煮沸,再将耐热碗置于大锅上,向碗中加入蛋黄和白葡萄酒,搅拌至液体逐渐浓稠并变得柔滑。

烹饪步骤 2/6

在小锅中融化黄油。
  • 160 克 黄油
  • 小锅

在小锅中融化黄油。

烹饪步骤 3/6

将融化后的黄油缓缓拌入蛋黄中,直至酱汁浓稠,并且体积增至两倍。
  • 打蛋器

将融化后的黄油缓缓拌入蛋黄中,直至酱汁浓稠,并且体积增至两倍。

烹饪步骤 4/6

停止加热,并向碗中加入塔巴斯科辣酱、盐、胡椒粉和柠檬汁调味,将酱汁搅拌至柔滑。
  • 塔巴斯科辣酱(Tabasco)
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 胡椒粉
  • 榨汁器

停止加热,并向碗中加入塔巴斯科辣酱、盐、胡椒粉和柠檬汁调味,将酱汁搅拌至柔滑。

烹饪步骤 5/6

向大锅中重新加水并煮沸。加入醋、月桂叶和杜松子,煮沸后慢炖收水。放入鸡蛋煮3-5分钟,小心盛出后沥水备用。
  • 1 月桂叶
  • 2 杜松子
  • 2 鸡蛋
  • 1 汤匙 
  • 锅勺
  • 大锅

向大锅中重新加水并煮沸。加入醋、月桂叶和杜松子,煮沸后慢炖收水。放入鸡蛋煮3-5分钟,小心盛出后沥水备用。

烹饪步骤 6/6

将面包卷对半切开,并向两片面包上均涂抹少许荷兰酱,然后分层放入菠菜、三文鱼和鸡蛋,最后再涂抹少许荷兰酱即可享用!
  • 2 面包
  • 40 克 菠菜
  • 4 片 烟熏三文鱼

将面包卷对半切开,并向两片面包上均涂抹少许荷兰酱,然后分层放入菠菜、三文鱼和鸡蛋,最后再涂抹少许荷兰酱即可享用!