法式砂锅豆焖肉

法式砂锅豆焖肉

13 评分

Margaux, 珠宝商


„这道传统的法国菜是我最爱的暖心佳肴之一。做起来等待时间略长,但是非常值得!“

难度

中 👍
60
分钟
准备
180
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-5+
600 克
烟熏猪排
200 克
烟熏火腿
250 克
粗香肠
200 克
火腿
2 汤匙
鹅油
250 克
白腰豆
150 克
豆角
150 克
胡萝卜
2
洋葱
2 瓣
20 克
百里香
20 克
迷迭香
3 汤匙
番茄泥
250 毫升
干白葡萄酒
250 毫升
鸡高汤
冰块
胡椒
  • 600 克 烟熏猪排
  • 200 克 烟熏火腿
  • 250 克 粗香肠
  • 200 克 火腿
  • 2 汤匙 鹅油
  • 250 克 白腰豆
  • 150 克 豆角
  • 150 克 胡萝卜
  • 2  洋葱
  • 2 瓣 
  • 20 克 百里香
  • 20 克 迷迭香
  • 3 汤匙 番茄泥
  • 250 毫升 干白葡萄酒
  • 250 毫升 鸡高汤
  • 冰块
  • 胡椒

用具

  • 大汤锅
  • 砧板
  • 烤箱
  • 中型汤锅
  • 搅拌碗
  • 大煎锅(可入烤箱)
  • 漏勺

完美搭配

佳利酿, 朗格多克
来自朗格多克的多汁又质朴的葡萄与这道来自南法的名菜真是天生一对。

每份所含营养

卡路里
926
蛋白质
60克
脂肪
66克
碳水化合物
14克

烹饪步骤 1/6

大汤锅里加水,煮至微沸,加一撮盐。白腰豆下锅煮约1小时左右,撇去白沫,滤干水,放置一旁待用。
  • 250 克 白腰豆(罐装)
  • 大汤锅
  • 漏勺

大汤锅里加水,煮至微沸,加一撮盐。白腰豆下锅煮约1小时左右,撇去白沫,滤干水,放置一旁待用。

烹饪步骤 2/6

胡萝卜、蒜和洋葱分别去皮切丁。豆角切成可入口大小。细细切碎百里香和迷迭香。
  • 150 克 胡萝卜
  • 2 瓣 
  • 2 洋葱
  • 150 克 豆角
  • 20 克 百里香
  • 20 克 迷迭香
  • 砧板

胡萝卜、蒜和洋葱分别去皮切丁。豆角切成可入口大小。细细切碎百里香和迷迭香。

烹饪步骤 3/6

在大煎锅中加热鹅油。烟熏猪排,烟熏火腿和香肠下锅炒至金黄,然后加入火腿。
  • 2 汤匙 鹅油
  • 600 克 烟熏猪排
  • 200 克 烟熏火腿
  • 250 克 粗香肠
  • 200 克 火腿
  • 大煎锅(可入烤箱)

在大煎锅中加热鹅油。烟熏猪排,烟熏火腿和香肠下锅炒至金黄,然后加入火腿。

烹饪步骤 4/6

加入蒜末、洋葱丁、番茄泥以及百里香和迷迭香。加入葡萄酒和鸡高汤稀释锅底结块。搅拌均匀,加盐和胡椒调味。转移至烤箱中,180度烤约3小时。烤制期间不时开箱搅拌。
  • 3 汤匙 番茄泥
  • 250 毫升 干白葡萄酒
  • 250 毫升 鸡高汤
  • 胡椒
  • 烤箱

加入蒜末、洋葱丁、番茄泥以及百里香和迷迭香。加入葡萄酒和鸡高汤稀释锅底结块。搅拌均匀,加盐和胡椒调味。转移至烤箱中,180度烤约3小时。烤制期间不时开箱搅拌。

烹饪步骤 5/6

从锅中拿出煮软的肉,切成可入口大小的小块。

从锅中拿出煮软的肉,切成可入口大小的小块。

烹饪步骤 6/6

中型汤锅中烧热水,加入胡萝卜丁和豆角煮约3-5分钟。转移至冰水中,然后滤干。将豆子、肉、汤汁和烫蔬菜盛入上菜盘中。尽情享用吧!
  • 冰块
  • 中型汤锅
  • 搅拌碗

中型汤锅中烧热水,加入胡萝卜丁和豆角煮约3-5分钟。转移至冰水中,然后滤干。将豆子、肉、汤汁和烫蔬菜盛入上菜盘中。尽情享用吧!