法式经典千层酥

法式经典千层酥

6 评分

Kai, 面点师


„香甜松软,保证每一位客人都会喜欢。“

难度

中 👍
30
分钟
准备
8
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
1 包
千层酥皮
4
橙子
125 克
奶豆腐(Quark)
125 毫升
稀奶油
120 克
1
香草豆荚
125 毫升
白葡萄酒
1 根
肉桂
2
丁香
2
小豆蔻
125 毫升
橙汁
20 厘升
柑曼怡Grand Manier
15 克
玉米淀粉
  • 1 包 千层酥皮
  • 4  橙子
  • 125 克 奶豆腐(Quark)
  • 125 毫升 稀奶油
  • 120 克 
  • 1  香草豆荚
  • 125 毫升 白葡萄酒
  • 1 根 肉桂
  • 2  丁香
  • 2  小豆蔻
  • 125 毫升 橙汁
  • 20 厘升 柑曼怡Grand Manier
  • 15 克 玉米淀粉

用具

  • 小平底锅
  • 砧板
  • 烤盘
  • 橡胶铲(可选)
  • 搅拌机
  • 烤箱
  • 滤网
  • 锅勺
  • 圆形刀 (Ø 6厘米)
  • 烘焙纸
  • 2个小碗
  • 大碗

完美搭配

欧提玛晚收 Optima Spätlese, 年份 2012
这款香气浓郁的白葡萄酒是这道经典的法式甜食的好搭档。它成熟的浆果香味很好的衬托了橙子的味道。 在11 - 13摄氏度时饮用最佳。

每份所含营养

卡路里
822
蛋白质
12克
脂肪
33克
碳水化合物
87克

烹饪步骤 1/5

将烤箱预热至175摄氏度。千层酥面皮解冻后用圆型刀切成8个圆形面皮。放在铺有烘焙纸的烤盘上,在预热好的烤箱中烘烤7-8分钟,至面皮焦黄。
  • 1 包 千层酥皮
  • 烤盘
  • 烤箱
  • 圆形刀 (Ø 6厘米)
  • 烘焙纸

将烤箱预热至175摄氏度。千层酥面皮解冻后用圆型刀切成8个圆形面皮。放在铺有烘焙纸的烤盘上,在预热好的烤箱中烘烤7-8分钟,至面皮焦黄。

烹饪步骤 2/5

刮出香草精华。再将橙子肉切出,切时用小碗隔着滤网盛接果汁。
  • 1 香草豆荚
  • 4 橙子
  • 砧板
  • 滤网
  • 小碗

刮出香草精华。再将橙子肉切出,切时用小碗隔着滤网盛接果汁。

烹饪步骤 3/5

将糖熬成糖稀后加入白葡萄酒。然后加入肉桂、丁香、小豆蔻、香草精华与豆荚,一起低温煮5-7分钟。再加入橙汁和柑曼怡继续熬煮片刻。
  • 70 克 
  • 125 毫升 白葡萄酒
  • 1 根 肉桂
  • 2 丁香
  • 2 小豆蔻
  • 125 毫升 橙汁
  • 20 厘升 柑曼怡(Grand Manier)
  • 小平底锅
  • 锅勺

将糖熬成糖稀后加入白葡萄酒。然后加入肉桂、丁香、小豆蔻、香草精华与豆荚,一起低温煮5-7分钟。再加入橙汁和柑曼怡继续熬煮片刻。

烹饪步骤 4/5

将玉米淀粉与水搅拌均匀,然后加入汤汁中。再加入橙子的果肉。
  • 15 克 玉米淀粉
  • 小碗

将玉米淀粉与水搅拌均匀,然后加入汤汁中。再加入橙子的果肉。

烹饪步骤 5/5

用搅拌机打发稀奶油,然后与奶豆腐、糖及切果肉时流入小碗中的果汁一起搅拌均匀,制成奶豆腐膏。享用时将千层酥,奶豆腐膏和果肉交替摆放在盘中即可。
  • 125 毫升 稀奶油
  • 125 克 奶豆腐
  • 50 克 
  • 橡胶铲(可选)
  • 搅拌机
  • 大碗

用搅拌机打发稀奶油,然后与奶豆腐、糖及切果肉时流入小碗中的果汁一起搅拌均匀,制成奶豆腐膏。享用时将千层酥,奶豆腐膏和果肉交替摆放在盘中即可。