俄式沙拉

俄式沙拉

16 评分

Natalia, 协调员


„将土豆、胡萝卜和火腿一起做成沙拉,是很多国家的流行吃法。虽然具体做法不尽相同,但这个配方绝对是我的首选。“

难度

难 💪
90
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
9
鸡蛋(分次使用)
250 克
腌鲱鱼
250 克
熟肉(猪肉、鸡肉、香肠等)
8
酸黄瓜
10 克
香葱
3
土豆(中等大小)
2
胡萝卜(中等大小)
150 克
豌豆(冷冻)
1 汤匙
芥末酱
300 毫升
植物油
1
柠檬(皮碎与汁)
胡椒粉
冰镇用冰块
  • 9  鸡蛋(分次使用)
  • 250 克 腌鲱鱼
  • 250 克 熟肉(猪肉、鸡肉、香肠等)
  • 8  酸黄瓜
  • 10 克 香葱
  • 3  土豆(中等大小)
  • 2  胡萝卜(中等大小)
  • 150 克 豌豆(冷冻)
  • 1 汤匙 芥末酱
  • 300 毫升 植物油
  • 1  柠檬(皮碎与汁)
  • 胡椒粉
  • 冰镇用冰块

用具

  • 砧板
  • 锅勺
  • 2 只平底锅
  • 打蛋器
  • 漏勺
  • 榨汁器
  • 3 个碗

完美搭配

米勒图高 (Müller-Thurgau), 年份 2014
这款俄式沙拉适合与散发水果香味,口感清爽的红酒搭配。米勒图高口感清爽,酸度适中,正是此沙拉的完美之选。

每份所含营养

卡路里
638
蛋白质
20克
脂肪
59克
碳水化合物
8克

烹饪步骤 1/8

将三分之二的鸡蛋放入锅中,加冷水没过鸡蛋。待水煮沸后继续煮7-8分钟,然后将鸡蛋从锅中盛出,并立即放入冰水中,或用冷水冲洗。待鸡蛋完全冷却后,即可剥去蛋壳。
  • 6 鸡蛋
  • 平底锅
  • 漏勺

将三分之二的鸡蛋放入锅中,加冷水没过鸡蛋。待水煮沸后继续煮7-8分钟,然后将鸡蛋从锅中盛出,并立即放入冰水中,或用冷水冲洗。待鸡蛋完全冷却后,即可剥去蛋壳。

烹饪步骤 2/8

将鸡蛋切半,腌鲱鱼、熟肉与酸黄瓜切丁。切碎香葱,将土豆与胡萝卜去皮后切成小块。
  • 250 克 腌鲱鱼
  • 250 克 熟肉
  • 8 酸黄瓜
  • 10 克 香葱
  • 3 土豆
  • 2 胡萝卜
  • 砧板

将鸡蛋切半,腌鲱鱼、熟肉与酸黄瓜切丁。切碎香葱,将土豆与胡萝卜去皮后切成小块。

烹饪步骤 3/8

将切好的胡萝卜块放入煮沸的淡盐水中,汆烫3-4分钟后立即盛入冰水中冷却。
  • 冰镇用冰块
  • 平底锅
  • 漏勺

将切好的胡萝卜块放入煮沸的淡盐水中,汆烫3-4分钟后立即盛入冰水中冷却。

烹饪步骤 4/8

然后将豌豆放入沸水中,汆烫2-3分钟,随即放入冰水中冷却3-5分钟。将胡萝卜与豌豆从冰水中盛出备用。
  • 平底锅
  • 漏勺

然后将豌豆放入沸水中,汆烫2-3分钟,随即放入冰水中冷却3-5分钟。将胡萝卜与豌豆从冰水中盛出备用。

烹饪步骤 5/8

另取锅,加入水与少许盐煮沸。放入土豆丁,继续煮10-13分钟至完全熟透。将土豆沥水后备用。
  • 平底锅
  • 漏勺

另取锅,加入水与少许盐煮沸。放入土豆丁,继续煮10-13分钟至完全熟透。将土豆沥水后备用。

烹饪步骤 6/8

将剩余鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,并将蛋黄放入碗中,加入芥末酱,搅拌均匀。
  • 3 鸡蛋
  • 1 汤匙 芥末酱
  • 打蛋器

将剩余鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,并将蛋黄放入碗中,加入芥末酱,搅拌均匀。

烹饪步骤 7/8

将植物油缓缓注入蛋黄中,并不断搅拌,直至混合均匀。然后加入盐、胡椒粉与柠檬汁调味。
  • ½ 柠檬
  • 300 毫升 植物油
  • 榨汁器

将植物油缓缓注入蛋黄中,并不断搅拌,直至混合均匀。然后加入盐、胡椒粉与柠檬汁调味。

烹饪步骤 8/8

向大碗中放入土豆、胡萝卜、豌豆、酸黄瓜、鸡蛋、熟肉、腌鲱鱼与香葱。加入蛋黄酱,并用盐、胡椒粉、辣椒、剩余柠檬的皮碎与汁进行调味。轻轻搅拌均匀即可享用。
  • ½ 柠檬
  • 胡椒粉
  • 锅勺

向大碗中放入土豆、胡萝卜、豌豆、酸黄瓜、鸡蛋、熟肉、腌鲱鱼与香葱。加入蛋黄酱,并用盐、胡椒粉、辣椒、剩余柠檬的皮碎与汁进行调味。轻轻搅拌均匀即可享用。