恶魔蛋佐牛油果酱与意大利熏火腿

恶魔蛋佐牛油果酱与意大利熏火腿

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Raul Vidican, S.Pellegrino圣培露青年厨师

www.continental-arena.com/

“这道菜是复活节当天的完美开胃菜,恶魔蛋很呼应节日主题。而其中的牛油果奶油则让这道传统菜式更具特色。”

难度

易 👌
20
分钟
准备
5
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
鸡蛋(分次使用)
牛油果
5 片 意大利熏火腿
1 汤匙 芥末
3 汤匙 植物油
青柠(榨汁)
辣椒
20 克 香菜
2 汤匙 橄榄油
30 克 欧芹
胡椒
冰块

用具

  • 砧板
  • 厨房纸
  • 2个液体量杯
  • 2个烤盘
  • 浸入式搅拌机
  • 榨汁器(可选)
  • 烤箱
  • 裱花嘴
  • 橡胶刮刀(可选)
  • 小碗
  • 裱花袋
  • 大平底锅
  • 大碗

每份所含营养

卡路里
356
蛋白质
15克
脂肪
31克
碳水化合物
6克

烹饪步骤 1/5

将烤箱预热至180℃。将部分鸡蛋放入装有盐水的大锅中,煮8分钟。
  • 7 鸡蛋
  • 烤箱
  • 大平底锅

将烤箱预热至180℃。将部分鸡蛋放入装有盐水的大锅中,煮8分钟。

烹饪步骤 2/5

将意大利熏火腿放到铺了厨房纸的烤盘上,然后再盖上一层厨房纸和另一个烤盘。以180℃烤5分钟,或直至火腿变得焦脆。
  • 5 片 意大利熏火腿
  • 厨房纸
  • 2个烤盘

将意大利熏火腿放到铺了厨房纸的烤盘上,然后再盖上一层厨房纸和另一个烤盘。以180℃烤5分钟,或直至火腿变得焦脆。

烹饪步骤 3/5

将鸡蛋从锅中取出,置于冰浴中,然后再拿到砧板上,小心剥去壳。在冰水中清洗掉鸡蛋上残余的蛋壳。将鸡蛋切半,挖出蛋黄。将部分煮好的蛋黄和蛋白与剩余的生鸡蛋、芥末一起倒入一个量杯中,一边搅打,一边慢慢倒入植物油。将搅打好的蛋黄酱倒进小碗中,撒盐与胡椒调味。置于一旁待用。
  • 1 鸡蛋
  • 1 汤匙 芥末
  • 3 汤匙 植物油
  • 胡椒
  • 冰块
  • 液体量杯
  • 砧板
  • 浸入式搅拌机
  • 橡胶刮刀(可选)
  • 小碗
  • 大碗

将鸡蛋从锅中取出,置于冰浴中,然后再拿到砧板上,小心剥去壳。在冰水中清洗掉鸡蛋上残余的蛋壳。将鸡蛋切半,挖出蛋黄。将部分煮好的蛋黄和蛋白与剩余的生鸡蛋、芥末一起倒入一个量杯中,一边搅打,一边慢慢倒入植物油。将搅打好的蛋黄酱倒进小碗中,撒盐与胡椒调味。置于一旁待用。

烹饪步骤 4/5

将牛油果切半,去核。挖出果肉,将其倒入一个液体量杯中。切好辣椒,也倒入量杯。青柠切半榨汁,将青柠汁倒入量杯。加入香菜、盐、胡椒与橄榄油。搅打好后将混合物倒入一个装好裱花嘴的裱花袋中。
  • 2 牛油果
  • 2 青柠
  • 1 辣椒
  • 20 克 香菜
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 胡椒
  • 液体量杯
  • 榨汁器(可选)
  • 裱花嘴
  • 裱花袋

将牛油果切半,去核。挖出果肉,将其倒入一个液体量杯中。切好辣椒,也倒入量杯。青柠切半榨汁,将青柠汁倒入量杯。加入香菜、盐、胡椒与橄榄油。搅打好后将混合物倒入一个装好裱花嘴的裱花袋中。

烹饪步骤 5/5

将意大利熏火腿从烤箱中取出,放到一个盘子中。剁碎欧芹。将蛋黄酱抹到一个餐盘中,放上煮好、切半、挖去蛋黄的鸡蛋,往里填入牛油果酱。在盘里摆上火腿,饰以欧芹。撒盐与胡椒调味。尽情享用吧!
  • 30 克 欧芹
  • 胡椒
  • 砧板

将意大利熏火腿从烤箱中取出,放到一个盘子中。剁碎欧芹。将蛋黄酱抹到一个餐盘中,放上煮好、切半、挖去蛋黄的鸡蛋,往里填入牛油果酱。在盘里摆上火腿,饰以欧芹。撒盐与胡椒调味。尽情享用吧!