地中海风味蔬菜拼盘

地中海风味蔬菜拼盘

13 评分

Kerstin, 理疗师


„既清爽又不失美味的地中海菜肴。配上新鲜的蔬菜条,绝对是一道完美的开胃菜。“

难度

易 👌
60
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
2
茄子
400 克
胡萝卜
250 克
鹰嘴豆(罐装,沥干)
2 瓣
2
柠檬
¼ 束
薄荷
50 克
蔓越莓
30 克
南瓜子
5 汤匙
芝麻酱
1 汤匙
原味酸奶(3.8%)
2 枝
百里香
2 茶匙
孜然
50 毫升
5 汤匙
橄榄油
胡椒粉
佐餐蔬菜条
  • 2  茄子
  • 400 克 胡萝卜
  • 250 克 鹰嘴豆(罐装,沥干)
  • 2 瓣 
  • 2  柠檬
  • ¼ 束 薄荷
  • 50 克 蔓越莓
  • 30 克 南瓜子
  • 5 汤匙 芝麻酱
  • 1 汤匙 原味酸奶(3.8%)
  • 2 枝 百里香
  • 2 茶匙 孜然
  • 50 毫升 
  • 5 汤匙 橄榄油
  • 胡椒粉
  • 佐餐蔬菜条

用具

  • 砧板
  • 箱型擦菜板
  • 小煎锅
  • 蔬菜削皮器
  • 烤箱
  • 锅勺
  • 3个大碗
  • 食品加工机

完美搭配

长相思(Sauvignon Blanc)干型, 年份 2012
长相思入口愉悦,将酸度与丰满的香味和谐地融为一体,既清新爽口,又果香馥郁,因此搭配这道菜很合适。

每份所含营养

卡路里
464
蛋白质
13克
脂肪
28克
碳水化合物
43克

烹饪步骤 1/7

烤箱预热至200摄氏度。将茄子纵向切成两半,再横向划几刀,在上面淋些橄榄油,烤30-40分钟至茄子变软,冷却备用。
  • 2 茄子
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 砧板
  • 烤箱

烤箱预热至200摄氏度。将茄子纵向切成两半,再横向划几刀,在上面淋些橄榄油,烤30-40分钟至茄子变软,冷却备用。

烹饪步骤 2/7

制作胡萝卜沙拉:将薄荷剁细碎,胡萝卜削皮,擦碎。
  • ¼ 束 薄荷
  • 400 克 胡萝卜
  • 砧板
  • 箱型擦菜板
  • 蔬菜削皮器

制作胡萝卜沙拉:将薄荷剁细碎,胡萝卜削皮,擦碎。

烹饪步骤 3/7

将南瓜子焙香。
  • 30 克 南瓜子
  • 小煎锅
  • 锅勺

将南瓜子焙香。

烹饪步骤 4/7

将擦碎的胡萝卜、薄荷碎、焙好的南瓜子、蔓越莓、孜然、柠檬汁与橄榄油轻轻搅拌均匀。加盐与胡椒粉调味,静置10-20分钟。
  • 50 克 蔓越莓
  • 1 茶匙 孜然
  • ½ 柠檬
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 胡椒粉
  • 锅勺
  • 大碗

将擦碎的胡萝卜、薄荷碎、焙好的南瓜子、蔓越莓、孜然、柠檬汁与橄榄油轻轻搅拌均匀。加盐与胡椒粉调味,静置10-20分钟。

烹饪步骤 5/7

制作鹰嘴豆泥:将鹰嘴豆、去皮大蒜、芝麻酱、橄榄油、水、柠檬汁、孜然、盐与胡椒粉搅打成泥,盛入碗中。
  • 250 克 鹰嘴豆
  • 1 瓣 
  • 3 汤匙 芝麻酱
  • 3 汤匙 橄榄油
  • 50 毫升 
  • 1 茶匙 孜然
  • 1 柠檬
  • 胡椒粉
  • 食品加工机
  • 大碗

制作鹰嘴豆泥:将鹰嘴豆、去皮大蒜、芝麻酱、橄榄油、水、柠檬汁、孜然、盐与胡椒粉搅打成泥,盛入碗中。

烹饪步骤 6/7

制作茄子酱:将烤软的茄子肉刮下,剁细碎,放入大碗中。确保在处理前茄子已冷却。
  • 砧板
  • 大碗

制作茄子酱:将烤软的茄子肉刮下,剁细碎,放入大碗中。确保在处理前茄子已冷却。

烹饪步骤 7/7

将百里香叶与蒜剁细碎,放入茄子泥中,同时加入芝麻酱、原味酸奶与柠檬汁,搅拌均匀。加盐与胡椒粉调味,佐以新鲜蔬菜条享用。
  • 2 枝 百里香
  • 1 瓣 大蒜
  • 2 汤匙 芝麻酱
  • 1 汤匙 原味酸奶
  • ½ 柠檬
  • 胡椒
  • 配餐蔬菜条
  • 砧板

将百里香叶与蒜剁细碎,放入茄子泥中,同时加入芝麻酱、原味酸奶与柠檬汁,搅拌均匀。加盐与胡椒粉调味,佐以新鲜蔬菜条享用。