徳式猪肘佐酸菜和土豆

徳式猪肘佐酸菜和土豆

8 评分
赞助

难度

中 👍
120
分钟
准备
115
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
猪腿肉
1 千克 酸菜
1 千克 土豆
6 瓣 
胡萝卜
韭葱
6 根 芹菜
洋葱(分次使用)
3½ 汤匙 澄清黄油(分次使用)
1⅛ 升 牛肉高汤(分次使用)
4 汤匙 植物油
2 汤匙 
2 汤匙 香菜籽
2 汤匙 胡椒粉
500 毫升 小麦啤
100 毫升 白葡萄酒
月桂叶
1 茶匙 杜松子
1 汤匙 淀粉
1 汤匙 
胡椒

用具

  • 砧板
  • 蔬菜削皮器
  • 烤箱
  • 大汤锅(带盖子,可用于烤箱)
  • 筛子
  • 蛋糕架/冷却架
  • 小碗
  • 中号平底锅
  • 2个大平底锅

完美搭配

黑啤
黑啤柔滑又浓厚的口感是这道暖心菜肴的理想搭配。多汁猪肉和酸菜与啤酒的味道形成对比,让这道菜尝起来更加特别。

每份所含营养

卡路里
1871
蛋白质
157克
脂肪
97克
碳水化合物
77克

烹饪步骤 1/5

将烤箱预热至180℃。将蒜、洋葱、胡萝卜、韭葱削皮后大略剁碎,芹菜剁碎。在厚底锅中融化澄清黄油,大火翻炒蔬菜5分钟。倒入牛肉高汤润锅,煮沸,然后调至小火,继续煮10分钟。
  • 6 瓣 
  • 2 胡萝卜
  • 2 韭葱
  • 6 根 芹菜
  • 2 洋葱
  • 3 汤匙 澄清黄油
  • 1 升 牛肉高汤
  • 砧板
  • 蔬菜削皮器
  • 烤箱
  • 大汤锅(带盖子,可用于烤箱)

将烤箱预热至180℃。将蒜、洋葱、胡萝卜、韭葱削皮后大略剁碎,芹菜剁碎。在厚底锅中融化澄清黄油,大火翻炒蔬菜5分钟。倒入牛肉高汤润锅,煮沸,然后调至小火,继续煮10分钟。

烹饪步骤 2/5

清洗猪肉,用纸轻拍吸干水分。混合植物油、盐、香草籽和胡椒,然后均匀抹到猪肉上。将猪肉放到锅里的蔬菜上,连锅一起放入烤箱低层,以180℃烤60分钟。倒入小麦啤没过猪肉,继续烤45分钟。
  • 2 猪腿肉
  • 4 汤匙 植物油
  • 2 汤匙 
  • 2 汤匙 香草籽
  • 2 汤匙 胡椒
  • 500 毫升 小麦啤

清洗猪肉,用纸轻拍吸干水分。混合植物油、盐、香草籽和胡椒,然后均匀抹到猪肉上。将猪肉放到锅里的蔬菜上,连锅一起放入烤箱低层,以180℃烤60分钟。倒入小麦啤没过猪肉,继续烤45分钟。

烹饪步骤 3/5

加工酸菜:洋葱去皮切丁。在大平底锅中,中火融化剩余的澄清黄油,翻炒洋葱2分钟。放入酸菜和白葡萄酒,煮5分钟。放入月桂叶、杜松子和剩余的牛肉高汤。撒盐与胡椒调味。调至小火,盖上盖子,煮30分钟。
  • 1 洋葱
  • ½ 汤匙 澄清黄油
  • 1 千克 酸菜
  • 100 毫升 白葡萄酒
  • 2 月桂叶
  • 1 茶匙 杜松子
  • 150 毫升 牛肉高汤
  • 胡椒
  • 砧板
  • 大平底锅

加工酸菜:洋葱去皮切丁。在大平底锅中,中火融化剩余的澄清黄油,翻炒洋葱2分钟。放入酸菜和白葡萄酒,煮5分钟。放入月桂叶、杜松子和剩余的牛肉高汤。撒盐与胡椒调味。调至小火,盖上盖子,煮30分钟。

烹饪步骤 4/5

土豆削皮后切成四块。在一个大锅中,将加了盐的水煮沸,然后放入土豆。煮20分钟,或直至土豆容易被刀切入。滤干后保温。
  • 1 千克 土豆
  • 蔬菜削皮器
  • 大平底锅

土豆削皮后切成四块。在一个大锅中,将加了盐的水煮沸,然后放入土豆。煮20分钟,或直至土豆容易被刀切入。滤干后保温。

烹饪步骤 5/5

将大锅从烤箱中取出,拿出猪肉,放到一个烤架上。将烤箱温度调至200℃,继续烤猪肉10分钟,或直至猪肉变得金黄且焦脆。从烤箱中取出猪肉,置于一旁。将煮猪肉的酱汁过筛倒入中号平底锅中,中火煮。在一个小碗中,混合淀粉和水,制作勾芡汁,然后倒入酱汁中。将酱汁煮稠。撒盐与胡椒调味,淋到猪肉上,佐以酸菜和土豆享用。祝好胃口!
  • 1 汤匙 淀粉
  • 1 汤匙 
  • 胡椒
  • 筛子
  • 小碗
  • 中号平底锅

将大锅从烤箱中取出,拿出猪肉,放到一个烤架上。将烤箱温度调至200℃,继续烤猪肉10分钟,或直至猪肉变得金黄且焦脆。从烤箱中取出猪肉,置于一旁。将煮猪肉的酱汁过筛倒入中号平底锅中,中火煮。在一个小碗中,混合淀粉和水,制作勾芡汁,然后倒入酱汁中。将酱汁煮稠。撒盐与胡椒调味,淋到猪肉上,佐以酸菜和土豆享用。祝好胃口!