德式烤猪肩配酸菜

德式烤猪肩配酸菜

21 评分

Sebastian, 消防员


„这是我在秋季里最喜欢的一道菜。不但饱腹,更是精神上的享受。“

难度

中 👍
60
分钟
准备
180
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
2 千克
猪肩
500 克
酸菜
1
胡萝卜
½
根芹
2
洋葱
100 克
600 毫升
苹果汁(分次使用)
200 毫升
白葡萄酒
80 克
黄油
5
丁香
4 汤匙
芥末酱
½ 茶匙
½ 茶匙
胡椒粉
½ 茶匙
甜椒粉
½ 茶匙
香菜籽
1 汤匙
番茄酱
煎用植物油
  • 2 千克 猪肩
  • 500 克 酸菜
  • 1  胡萝卜
  • ½  根芹
  • 2  洋葱
  • 100 克 
  • 600 毫升 苹果汁(分次使用)
  • 200 毫升 白葡萄酒
  • 80 克 黄油
  • 5  丁香
  • 4 汤匙 芥末酱
  • ½ 茶匙 
  • ½ 茶匙 胡椒粉
  • ½ 茶匙 甜椒粉
  • ½ 茶匙 香菜籽
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 煎用植物油

用具

  • 砧板
  • 焙盘
  • 烤箱
  • 大锅

完美搭配

黑啤
黑啤散发着醉人的麦芽香气,是多汁烤肉的完美搭档。

每份所含营养

卡路里
892
蛋白质
57克
脂肪
66克
碳水化合物
12克

烹饪步骤 1/5

将烤箱预热至150摄氏度。将胡萝卜、根芹与1个洋葱切块。剩余洋葱切圈。
  • 1 胡萝卜
  • ½ 根芹
  • 2 洋葱
  • 砧板
  • 烤箱

将烤箱预热至150摄氏度。将胡萝卜、根芹与1个洋葱切块。剩余洋葱切圈。

烹饪步骤 2/5

在大锅中将糖熔焦,然后加入洋葱圈。待洋葱变软并呈棕色时,加入酸菜,搅拌均匀。
  • 100 克 
  • 500 克 酸菜
  • 大锅

在大锅中将糖熔焦,然后加入洋葱圈。待洋葱变软并呈棕色时,加入酸菜,搅拌均匀。

烹饪步骤 3/5

向锅中注入白葡萄酒与部分苹果汁,稀释锅底结块。然后加入黄油,并用盐与胡椒粉调味,低温慢炖30分钟。
  • 500 毫升 苹果汁
  • 200 毫升 白葡萄酒
  • 80 克 黄油

向锅中注入白葡萄酒与部分苹果汁,稀释锅底结块。然后加入黄油,并用盐与胡椒粉调味,低温慢炖30分钟。

烹饪步骤 4/5

与此同时,用刀将猪皮划成小方块状,向猪皮的缝隙中填入丁香。在猪肉一面抹上芥末酱,然后混合盐、胡椒粉、甜椒粉与香菜籽,撒在上面,并涂抹均匀。
  • 2 千克 猪肩
  • 5 丁香
  • 4 汤匙 芥末酱
  • ½ 茶匙 
  • ½ 茶匙 胡椒粉
  • ½ 茶匙 甜椒粉
  • ½ 茶匙 香菜籽
  • 砧板

与此同时,用刀将猪皮划成小方块状,向猪皮的缝隙中填入丁香。在猪肉一面抹上芥末酱,然后混合盐、胡椒粉、甜椒粉与香菜籽,撒在上面,并涂抹均匀。

烹饪步骤 5/5

用中高温在焙盘中加热植物油,然后加入胡萝卜、根芹、洋葱与番茄酱,煸炒8-10分钟。待蔬菜略变软时,向焙盘中注入剩余苹果汁。将猪肩放在蔬菜上,放入预热至150摄氏度的烤箱中,烤制约3小时。将炖好的酸菜与烤好的蔬菜盛入盘中,摆上切片后的猪肩即可享用!
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 100 毫升 苹果汁
  • 煎用植物油
  • 焙盘
  • 烤箱

用中高温在焙盘中加热植物油,然后加入胡萝卜、根芹、洋葱与番茄酱,煸炒8-10分钟。待蔬菜略变软时,向焙盘中注入剩余苹果汁。将猪肩放在蔬菜上,放入预热至150摄氏度的烤箱中,烤制约3小时。将炖好的酸菜与烤好的蔬菜盛入盘中,摆上切片后的猪肩即可享用!