德国圣诞面包

德国圣诞面包

13 评分

Louisa, 学生


„这个食谱让我想起奶奶做的面包——一款非常美味的德式圣诞经典,口味非常丰富。“

难度

中 👍
45
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-10+
430 克
通用面粉
10 克
干酵母
60 毫升
水(温)
40 克
150 毫升
牛奶
1 茶匙
肉桂(粉)
1
香草荚(籽)
160 克
黄油(软)
20 克
黄油(融化)
70 克
杏仁膏(丁)
2 厘升
朗姆酒
1
柠檬(皮碎)
50 克
杏仁片
50 克
糖渍橙皮丁
50 克
糖渍柠檬皮丁
50 克
葡萄干
50 克
糖粉
工作台用面粉
  • 430 克 通用面粉
  • 10 克 干酵母
  • 60 毫升 水(温)
  • 40 克 
  • 150 毫升 牛奶
  • 1 茶匙 肉桂(粉)
  • 1  香草荚(籽)
  • 160 克 黄油(软)
  • 20 克 黄油(融化)
  • 70 克 杏仁膏(丁)
  • 2 厘升 朗姆酒
  • 1  柠檬(皮碎)
  • 50 克 杏仁片
  • 50 克 糖渍橙皮丁
  • 50 克 糖渍柠檬皮丁
  • 50 克 葡萄干
  • 50 克 糖粉
  • 工作台用面粉

用具

  • 烤盘
  • 保鲜膜
  • 烤箱
  • 橡皮刮刀(可选)
  • 烘焙纸
  • 筛子(可选)
  • 刷子
  • 擀面杖
  • 立式搅拌机或带揉面钩的手持搅拌机
  • 小碗
  • 大碗

完美搭配

莫斯卡托阿斯蒂甜白 (Moscato d’Asti), 年份 2013
这是一款微起泡甜葡萄酒。其柠橙和杏的味道突显了节日的气氛,而温暖的杏仁香让人想起传统的德式圣诞蛋糕。

每份所含营养

卡路里
443
蛋白质
7克
脂肪
21克
碳水化合物
57克

烹饪步骤 1/7

在小碗中,将酵母和少量糖溶解于温水中。静置5-10分钟左右,待其起泡。
  • 60 毫升 
  • 10 克 干酵母
  • 10 克 
  • 小碗

在小碗中,将酵母和少量糖溶解于温水中。静置5-10分钟左右,待其起泡。

烹饪步骤 2/7

使用立式搅拌机或手持搅拌机,将酵母水和部分面粉拌匀。
  • 200 克 通用面粉
  • 立式搅拌机或手持搅拌机

使用立式搅拌机或手持搅拌机,将酵母水和部分面粉拌匀。

烹饪步骤 3/7

慢慢加入牛奶,继续搅打至顺滑状态。将面团放在一个干净的大碗中,蒙上保鲜膜,放于温暖处静置发酵1小时左右。
  • 150 毫升 牛奶
  • 保鲜膜
  • 橡皮刮刀
  • 大碗

慢慢加入牛奶,继续搅打至顺滑状态。将面团放在一个干净的大碗中,蒙上保鲜膜,放于温暖处静置发酵1小时左右。

烹饪步骤 4/7

将剩余的面粉、糖、肉桂粉、刮出的香草精华、黄油、杏仁膏、朗姆酒、柠檬皮碎、一小撮盐和酵母面团揉均匀,至面团光滑。
  • 230 克 面粉
  • 30 克 
  • 1 茶匙 肉桂粉
  • 1 香草豆荚
  • 160 克 黄油
  • 70 克 杏仁蛋白糖
  • 2 厘升 朗姆酒
  • 柠檬(皮碎)
  • 立式搅拌机或手持搅拌机

将剩余的面粉、糖、肉桂粉、刮出的香草精华、黄油、杏仁膏、朗姆酒、柠檬皮碎、一小撮盐和酵母面团揉均匀,至面团光滑。

烹饪步骤 5/7

将烤箱预热至180摄氏度。取出约1/4面团备用。将剩余的面团和杏仁片、糖渍橙皮和柠檬皮、葡萄干混合,继续揉至完全均匀。
  • 1 柠檬(皮)
  • 50 克 杏仁片
  • 50 克 糖渍橙皮丁
  • 50 克 糖渍柠檬皮丁
  • 50 克 葡萄干

将烤箱预热至180摄氏度。取出约1/4面团备用。将剩余的面团和杏仁片、糖渍橙皮和柠檬皮、葡萄干混合,继续揉至完全均匀。

烹饪步骤 6/7

将果干面团做成圆柱形,在薄洒面粉的工作台上,将余下的面团擀成大大的椭圆形。
  • 工作台用面粉
  • 擀面杖

将果干面团做成圆柱形,在薄洒面粉的工作台上,将余下的面团擀成大大的椭圆形。

烹饪步骤 7/7

将果干面团放在椭圆形面团下1/3处,卷起来。将重叠的边缘折好。放入铺好烘焙纸的烤盘中,接缝处朝下。放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烤40 分钟左右至金黄色。静置冷却10分钟左右。刷上融化的黄油,撒上糖粉后享用。
  • 20 克 黄油(融化)
  • 50 克 糖粉
  • 筛子
  • 烘焙纸
  • 刷子

将果干面团放在椭圆形面团下1/3处,卷起来。将重叠的边缘折好。放入铺好烘焙纸的烤盘中,接缝处朝下。放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烤40 分钟左右至金黄色。静置冷却10分钟左右。刷上融化的黄油,撒上糖粉后享用。