脆饼底小蛋糕佐李子酱

脆饼底小蛋糕佐李子酱

23 评分

Falko Weiß, 青年厨师


„这款蛋糕很容易搭配,如果你不喜欢脆饼香料,可以用香草、橘子皮碎或者肉桂。“

难度

易 👌
30
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
500 克
李子
150 克
面粉
270 克
糖(分次使用)
2
鸡蛋(分次使用)
100 克
冷黄油
400 克
酸奶油
2 汤匙
玉米淀粉
1 汤匙
脆饼香料
100 毫升
波特酒
100 毫升
红酒
1
茴香
½ 根
肉桂
1 汤匙
润滑用黄油
  • 500 克 李子
  • 150 克 面粉
  • 270 克 糖(分次使用)
  • 2  鸡蛋(分次使用)
  • 100 克 冷黄油
  • 400 克 酸奶油
  • 2 汤匙 玉米淀粉
  • 1 汤匙 脆饼香料
  • 100 毫升 波特酒
  • 100 毫升 红酒
  • 1  茴香
  • ½ 根 肉桂
  • 1 汤匙 
  • 润滑用黄油

用具

  • 小平底锅
  • 砧板
  • 20厘米脱底模
  • 冰箱
  • 烤箱
  • 橡胶刮刀
  • 塑料膜
  • 擀面杖
  • 2个搅拌碗

完美搭配

兰布鲁斯科
这款气泡红酒非常有节日气息,适合搭配这道奶油口感、风味十足的蛋糕。

每份所含营养

卡路里
701
蛋白质
7克
脂肪
36克
碳水化合物
79克

烹饪步骤 1/7

在搅拌碗中混合面粉和糖,搅拌均匀。加入鸡蛋和黄油,用手揉至面团大致成型。将面团压成圆盘状,用塑料膜裹严实,放到冰箱中冷藏30-60分钟。
  • 150 克 面粉
  • 50 克 
  • 1 鸡蛋
  • 100 克 冷黄油
  • 冰箱
  • 搅拌碗
  • 塑料膜

在搅拌碗中混合面粉和糖,搅拌均匀。加入鸡蛋和黄油,用手揉至面团大致成型。将面团压成圆盘状,用塑料膜裹严实,放到冰箱中冷藏30-60分钟。

烹饪步骤 2/7

与此同时,制作馅料:将糖、玉米淀粉和脆饼香料放到搅拌碗中混合。倒入酸奶油,打入鸡蛋,搅拌均匀后置于一旁。
  • 120 克 
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 1 汤匙 脆饼香料
  • 400 克 酸奶油
  • 1 鸡蛋
  • 橡胶刮刀
  • 搅拌碗

与此同时,制作馅料:将糖、玉米淀粉和脆饼香料放到搅拌碗中混合。倒入酸奶油,打入鸡蛋,搅拌均匀后置于一旁。

烹饪步骤 3/7

将烤箱预热至180度。将面团从冰箱中取出,擀成与脱底烤盘大小差不多的圆形。用黄油润滑脱底烤模,然后轻轻将面皮压到底部。
  • 润滑用黄油
  • 烤箱
  • 脱底烤模
  • 擀面杖

将烤箱预热至180度。将面团从冰箱中取出,擀成与脱底烤盘大小差不多的圆形。用黄油润滑脱底烤模,然后轻轻将面皮压到底部。

烹饪步骤 4/7

将酸奶油馅料均匀倒在面皮上。将烤盘放入烤箱,以180度烘烤20-30分钟。

将酸奶油馅料均匀倒在面皮上。将烤盘放入烤箱,以180度烘烤20-30分钟。

烹饪步骤 5/7

在蛋糕烘烤时,将李子去核及切片。将波特酒和红酒倒入小平底锅中,中火加热。放入香料和糖后,继续煮10分钟。放入李子,再煮5分钟。然后拌进玉米淀粉。关火取下,置于一旁。
  • 100 毫升 波特酒
  • 100 毫升 红酒
  • 1 茴香
  • ½ 根 肉桂
  • 100 克 
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 500 克 李子
  • 小平底锅
  • 砧板

在蛋糕烘烤时,将李子去核及切片。将波特酒和红酒倒入小平底锅中,中火加热。放入香料和糖后,继续煮10分钟。放入李子,再煮5分钟。然后拌进玉米淀粉。关火取下,置于一旁。

烹饪步骤 6/7

将冷却好的蛋糕切块,放上煮好的李子享用。

将冷却好的蛋糕切块,放上煮好的李子享用。

烹饪步骤 7/7

将冷却好的蛋糕切块,放上煮好的李子享用。