粗麦粉炖鸡

粗麦粉炖鸡

13 评分

Mark, 音乐家

kitchenstories.io/de/stories/5-grunde-warum-jede-kuche-eine-tagine-braucht

„这道暖心佳肴总能让我回忆起我的祖母。她是我认识的人当中,唯一一个使用塔吉锅的。这道菜中的香料、彩椒和鸡腿肉风味浓厚,特别好吃!“

难度

中 👍
100
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
480
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
4
鸡腿
250 克
蒸粗麦粉
7 汤匙
菜籽油(分次使用)
1 茶匙
蜂蜜
1 汤匙
姜黄粉
1 汤匙
孜然
½ 茶匙
肉桂
½ 茶匙
辣椒粉
3
洋葱
2 瓣
500 毫升
鸡肉高汤(分次使用)
1
红灯笼椒
1
黄灯笼椒
1
青椒
100 克
葡萄干
3 汤匙
柠檬汁
装饰用欧芹
胡椒
  • 4  鸡腿
  • 250 克 蒸粗麦粉
  • 7 汤匙 菜籽油(分次使用)
  • 1 茶匙 蜂蜜
  • 1 汤匙 姜黄粉
  • 1 汤匙 孜然
  • ½ 茶匙 肉桂
  • ½ 茶匙 辣椒粉
  • 3  洋葱
  • 2 瓣 
  • 500 毫升 鸡肉高汤(分次使用)
  • 1  红灯笼椒
  • 1  黄灯笼椒
  • 1  青椒
  • 100 克 葡萄干
  • 3 汤匙 柠檬汁
  • 装饰用欧芹
  • 胡椒

用具

  • 塔吉锅
  • 砧板
  • 搅拌碗
  • 塑料膜
  • 冷藏袋或搅拌碗

完美搭配

Chanzé古堡干红2016(佳美)
这款佳美红酒酸度自然,丹宁酸含量低,适合与火辣鸡肉搭配。

每份所含营养

卡路里
1161
蛋白质
68克
脂肪
84克
碳水化合物
31克

烹饪步骤 1/6

清洗鸡腿后,擦干水分。将部分菜籽油和蜂蜜混合,搅拌至顺滑。加入姜黄、孜然、肉桂、辣椒粉、盐和胡椒。将鸡腿和腌料放到一个大碗或冷藏袋中,搅拌至鸡腿完全裹上腌料。密封或盖住,放到冰箱中腌制过夜。
  • 4 鸡腿
  • 5 汤匙 菜籽油
  • 1 茶匙 蜂蜜
  • 1 汤匙 姜黄粉
  • 1 汤匙 孜然
  • ½ 茶匙 肉桂
  • ½ 茶匙 辣椒粉
  • 胡椒
  • 搅拌碗
  • 塑料膜
  • 冷藏袋或搅拌碗

清洗鸡腿后,擦干水分。将部分菜籽油和蜂蜜混合,搅拌至顺滑。加入姜黄、孜然、肉桂、辣椒粉、盐和胡椒。将鸡腿和腌料放到一个大碗或冷藏袋中,搅拌至鸡腿完全裹上腌料。密封或盖住,放到冰箱中腌制过夜。

烹饪步骤 2/6

洋葱和蒜去皮切片。将鸡腿从腌料中取出,小心弄干汁液。开中火,在塔吉锅中热油。放入鸡腿、蒜和洋葱,煎至鸡腿各面均呈深金棕色。
  • 3 洋葱
  • 2 瓣 
  • 2 汤匙 菜籽油
  • 塔吉锅

洋葱和蒜去皮切片。将鸡腿从腌料中取出,小心弄干汁液。开中火,在塔吉锅中热油。放入鸡腿、蒜和洋葱,煎至鸡腿各面均呈深金棕色。

烹饪步骤 3/6

倒入些许鸡肉高汤。
  • 200 毫升 鸡肉高汤

倒入些许鸡肉高汤。

烹饪步骤 4/6

盖上塔吉锅锅盖。炖80分钟。

盖上塔吉锅锅盖。炖80分钟。

烹饪步骤 5/6

此时,洗净彩椒。去籽后切成条状。冷水清洗葡萄干。将彩椒、葡萄干、蒸粗麦粉和剩余的鸡肉高汤放入锅中,盖上盖子,继续炖10分钟。
  • 1 红灯笼椒
  • 1 黄灯笼椒
  • 1 青椒
  • 100 克 葡萄干
  • 250 克 蒸粗麦粉
  • 300 毫升 鸡肉高汤
  • 砧板

此时,洗净彩椒。去籽后切成条状。冷水清洗葡萄干。将彩椒、葡萄干、蒸粗麦粉和剩余的鸡肉高汤放入锅中,盖上盖子,继续炖10分钟。

烹饪步骤 6/6

倒入柠檬汁、盐和胡椒调味。饰以欧芹。直接在塔吉锅里享用。
  • 3 汤匙 柠檬汁
  • 装饰用欧芹
  • 胡椒

倒入柠檬汁、盐和胡椒调味。饰以欧芹。直接在塔吉锅里享用。