勃艮第炖牛肉

勃艮第炖牛肉

39 评分

Katja, 学生兼业余美食家


„用炖锅煮这道菜好省力,而且炖出的牛肉很美味!“

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
360
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
1½ 千克
牛里脊或牛肩
6 片
培根
1
大胡萝卜
1
中等大小的洋葱
3 瓣
大蒜
200 克
红葱或珍珠洋葱
2
大土豆
240 毫升
牛肉高汤
1 汤匙
番茄酱
3 枝
百里香
2
月桂叶
475 毫升
干红葡萄酒(如波尔多或勃艮第)
300 克
褐蘑菇
30 克
黄油
500 克
意大利宽面
3 汤匙
面粉(更多来勾芡(
1½ 茶匙
½ 茶匙
胡椒
  • 1½ 千克 牛里脊或牛肩
  • 6 片 培根
  • 1  大胡萝卜
  • 1  中等大小的洋葱
  • 3 瓣 大蒜
  • 200 克 红葱或珍珠洋葱
  • 2  大土豆
  • 240 毫升 牛肉高汤
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 3 枝 百里香
  • 2  月桂叶
  • 475 毫升 干红葡萄酒(如波尔多或勃艮第)
  • 300 克 褐蘑菇
  • 30 克 黄油
  • 500 克 意大利宽面
  • 3 汤匙 面粉(更多来勾芡(
  • 1½ 茶匙 
  • ½ 茶匙 胡椒

用具

  • 大长柄锅
  • 砧板
  • 木勺
  • 大搅拌碗
  • 盘子
  • 筛子
  • 厨用纸巾
  • 大锅
  • 炖锅

完美搭配

黑比诺(俄勒冈州)
年轻的干黑比诺,香气扑鼻,酸度适中。很适合搭配这道经典的法国菜。

每份所含营养

卡路里
962
蛋白质
88克
脂肪
27克
碳水化合物
74克

烹饪步骤 1/5

将牛肉切大块。肉身粘上面粉、盐和胡椒,备用。 培根切细丝,切开洋葱和胡萝卜,切碎大蒜,土豆切块。如果红葱太大,将其切半。
  •  公斤 牛里脊或牛肩
  • 3 汤匙 面粉
  •  茶匙 
  • ½ 茶匙 黑胡椒
  • 6 片 培根
  • 1 根 大胡萝卜
  • 1 只 中等大小的洋葱
  • 3 瓣 大蒜
  • 200 克 红葱或珍珠洋葱
  • 2 只 大土豆
  • 砧板
  • 大搅拌碗

将牛肉切大块。肉身粘上面粉、盐和胡椒,备用。 培根切细丝,切开洋葱和胡萝卜,切碎大蒜,土豆切块。如果红葱太大,将其切半。

烹饪步骤 2/5

在长柄锅中,将培根煎至焦脆。置于铺有厨用纸巾的盘中晾干,将牛肉煎至表面呈棕色,同培根、土豆和红葱头一起转入炖锅。煎胡萝卜,洋葱和大蒜一起加入炖锅。
  • 大长柄锅
  • 盘子
  • 厨用纸巾
  • 炖锅

在长柄锅中,将培根煎至焦脆。置于铺有厨用纸巾的盘中晾干,将牛肉煎至表面呈棕色,同培根、土豆和红葱头一起转入炖锅。煎胡萝卜,洋葱和大蒜一起加入炖锅。

烹饪步骤 3/5

之后, 将高汤,番茄酱,百里香,月桂叶和红酒一起加入炖锅。加盖,慢火炖6-8小时
  • 240 毫升 牛肉高汤
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 3 枝 百里香
  • 2 片 月桂叶
  • 475 毫升 干红葡萄酒(如波尔多或勃艮第)

之后, 将高汤,番茄酱,百里香,月桂叶和红酒一起加入炖锅。加盖,慢火炖6-8小时

烹饪步骤 4/5

同时,洗净蘑菇并切片,在黄油中煎炒,直至蘑菇变软,呈金棕色。牛肉炖好前一小时加入炖锅。
  • 300 克 褐蘑菇
  • 30 克 黄油
  • 木勺

同时,洗净蘑菇并切片,在黄油中煎炒,直至蘑菇变软,呈金棕色。牛肉炖好前一小时加入炖锅。

烹饪步骤 5/5

牛肉快炖好时,按照包装上的指示用盐水煮意面。如果牛肉汤汁过稀,打开炖锅盖并调至高火,用筛子加一些面粉勾芡,一次加一汤匙,拌匀使汤汁变厚。将炖牛肉铺在意面上享用!
  • 500 克 意大利宽面
  • 勾芡用面粉
  • 筛子
  • 大锅

牛肉快炖好时,按照包装上的指示用盐水煮意面。如果牛肉汤汁过稀,打开炖锅盖并调至高火,用筛子加一些面粉勾芡,一次加一汤匙,拌匀使汤汁变厚。将炖牛肉铺在意面上享用!