斑马环蛋糕

斑马环蛋糕

40 评分

Marc, 平面设计师和美食博主

www.baketotheroots.de

„柔软的蛋糕里,细腻的云石花纹让人更食指大动。一块蛋糕足矣。 进入www.baketotheroots.de找到Marc更多美味食谱!“

难度

易 👌
30
分钟
准备
60
分钟
烘焙时间
40
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
360 克
低筋面粉
3¼ 茶匙
泡打粉
½ 茶匙
500 克
糖(分次使用)
60 克
可可粉
8 汤匙
水(温热)
345 克
黄油
2 茶匙
香草浓浆
5
鸡蛋
60 毫升
牛奶
170 克
黑巧克力
60 毫升
稀奶油
装饰用杏仁(碎,烘烤)
润滑用黄油
巧克力麦芽粉(可选)
工作台用面粉
  • 360 克 低筋面粉
  • 3¼ 茶匙 泡打粉
  • ½ 茶匙 
  • 500 克 糖(分次使用)
  • 60 克 可可粉
  • 8 汤匙 水(温热)
  • 345 克 黄油
  • 2 茶匙 香草浓浆
  • 5  鸡蛋
  • 60 毫升 牛奶
  • 170 克 黑巧克力
  • 60 毫升 稀奶油
  • 装饰用杏仁(碎,烘烤)
  • 润滑用黄油
  • 巧克力麦芽粉(可选)
  • 工作台用面粉

用具

  • 中空花形烤盘(直径约26厘米)
  • 橡胶铲
  • 烤箱
  • 冷却架
  • 立式搅拌机或手持搅拌机
  • 小碗
  • 大碗

完美搭配

卡瑞托咖啡(Caffè corretto)
将渣酿白兰地加入浓缩咖啡,就成为了意大利的经典餐后饮料。咖啡的苦味能提升蛋糕中的香草和巧克力味,渣酿白兰地作为餐后酒,则能助于消化。

每份所含营养

卡路里
627
蛋白质
9克
脂肪
34克
碳水化合物
72克

烹饪步骤 1/6

预热烤箱至175摄氏度。在小碗中混合面粉、泡打粉与盐。向大碗中加入可可粉、水与部分糖,如有需要,可加入巧克力麦芽粉,搅拌至顺滑。
  • 360 克 低筋面粉
  •  茶匙 泡打粉
  • ½ 茶匙 
  • 100 克 
  • 60 克 可可粉
  • 2 汤匙 巧克力麦芽粉(可选)
  • 8 汤匙 水(温热)
  • 烤箱
  • 小碗
  • 大碗

预热烤箱至175摄氏度。在小碗中混合面粉、泡打粉与盐。向大碗中加入可可粉、水与部分糖,如有需要,可加入巧克力麦芽粉,搅拌至顺滑。

烹饪步骤 2/6

在小锅中融化黄油。将糖与融化后的黄油加入立式搅拌机中,搅拌2-3分钟至混合均匀,加入香草浓浆。向正在运转中的搅拌机中逐个加入鸡蛋,并搅拌均匀。将搅拌机调至低速,逐步加入面粉与牛奶,搅拌至混合即可。
  • 345 克 黄油
  • 400 克 
  • 2 茶匙 香草浓浆
  • 5 鸡蛋
  • 60 毫升 牛奶
  • 立式搅拌机或手持搅拌机

在小锅中融化黄油。将糖与融化后的黄油加入立式搅拌机中,搅拌2-3分钟至混合均匀,加入香草浓浆。向正在运转中的搅拌机中逐个加入鸡蛋,并搅拌均匀。将搅拌机调至低速,逐步加入面粉与牛奶,搅拌至混合即可。

烹饪步骤 3/6

将面粉混合物的三分之一加入巧克力混合物中,搅拌均匀。
  • 橡胶铲

将面粉混合物的三分之一加入巧克力混合物中,搅拌均匀。

烹饪步骤 4/6

向中空花形烤盘中涂抹黄油。用勺子将巧克力混合物与剩余面粉混合物交替盛入烤盘中,放入预热好的烤箱中,以175摄氏度烘烤50-60分钟。从烤箱中取出后待蛋糕在烤盘中冷却15-20分钟,然后将蛋糕翻转在冷却架上。
  • 润滑用黄油
  • 工作台用面粉
  • 烤箱
  • 冷却架
  • 中空花形烤盘

向中空花形烤盘中涂抹黄油。用勺子将巧克力混合物与剩余面粉混合物交替盛入烤盘中,放入预热好的烤箱中,以175摄氏度烘烤50-60分钟。从烤箱中取出后待蛋糕在烤盘中冷却15-20分钟,然后将蛋糕翻转在冷却架上。

烹饪步骤 5/6

制作巧甘纳许:剁碎巧克力。在小锅中加热将巧克力与稀奶油,并不断搅拌,至巧克力融化,酱汁顺滑即可。将甘纳许冷却约10分钟后浇在蛋糕上,可根据需要撒上切碎的烘烤杏仁片。享用吧!
  • 170 克 黑巧克力
  • 60 毫升 稀奶油
  • 装饰用杏仁
  • 小锅
  • 锅铲

制作巧甘纳许:剁碎巧克力。在小锅中加热将巧克力与稀奶油,并不断搅拌,至巧克力融化,酱汁顺滑即可。将甘纳许冷却约10分钟后浇在蛋糕上,可根据需要撒上切碎的烘烤杏仁片。享用吧!

烹饪步骤 6/6

切块,品尝蛋糕!

切块,品尝蛋糕!