巴西风味黑豆饭

巴西风味黑豆饭

11 评分

Sarah, 团队主管


„巴西黑豆饭是一道以黑豆为主的炖菜,同时也是巴西的传统名菜,人们通常会搭配木薯和米饭一起食用。与朋友共享幸福晚餐时,这道菜会是个不错的选择。“

难度

难 💪
120
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
600
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
500 克
黑豆
4
香肠
300 克
烟熏猪排
300 克
猪腹肉
300 克
牛肉
1 瓣
2
洋葱(小)
1 汤匙
番茄酱
100 毫升
红葡萄酒
1½ 升
1
月桂叶
600 克
木薯粉
6 汤匙
黄油(分次使用)
佐餐用橙子
煎用植物油
胡椒粉
  • 500 克 黑豆
  • 4  香肠
  • 300 克 烟熏猪排
  • 300 克 猪腹肉
  • 300 克 牛肉
  • 1 瓣 
  • 2  洋葱(小)
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 100 毫升 红葡萄酒
  • 1½ 升 
  • 1  月桂叶
  • 600 克 木薯粉
  • 6 汤匙 黄油(分次使用)
  • 佐餐用橙子
  • 煎用植物油
  • 胡椒粉

用具

  • 砧板
  • 2 个碗
  • 锅铲
  • 锅勺
  • 2 个大煎锅
  • 大锅

完美搭配

梅鹿辄/赤霞珠
用经典的波尔多红酒混合着搭配巴西菜肴非常合适。强劲的红色葡萄酒与这道口味浓厚的菜肴相辅相成。在12-14摄氏度时,红葡萄酒会充分散发出水果芳香,此时饮用口感最佳。

每份所含营养

卡路里
1381
蛋白质
47克
脂肪
91克
碳水化合物
75克

烹饪步骤 1/9

将黑豆放入碗中,加足量水没过黑豆,并浸泡8-10小时。
  • 500 克 黑豆

将黑豆放入碗中,加足量水没过黑豆,并浸泡8-10小时。

烹饪步骤 2/9

沥干黑豆,并冲洗备用。将香肠切片,烟熏猪排和猪腹肉切成块状,牛肉切成薄片。
  • 4 香肠
  • 300 克 烟熏猪排
  • 300 克 猪腹肉
  • 300 克 牛肉
  • 砧板

沥干黑豆,并冲洗备用。将香肠切片,烟熏猪排和猪腹肉切成块状,牛肉切成薄片。

烹饪步骤 3/9

将蒜切碎,洋葱切丁。
  • 1 瓣 
  • 2 洋葱

将蒜切碎,洋葱切丁。

烹饪步骤 4/9

在大锅中加热适量植物油。用中温煸炒牛肉约4-6分钟,待牛肉表面略呈棕色时,加入番茄酱继续翻炒。然后加入红酒,继续煮至汤汁减少三分之一。
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 100 毫升 红葡萄酒
  • 煎用植物油
  • 锅勺
  • 大锅

在大锅中加热适量植物油。用中温煸炒牛肉约4-6分钟,待牛肉表面略呈棕色时,加入番茄酱继续翻炒。然后加入红酒,继续煮至汤汁减少三分之一。

烹饪步骤 5/9

用盐与胡椒粉调味后,加入适量清水。放入月桂叶,慢炖25-30分钟。
  •  升 
  • 1 片 月桂叶
  • 胡椒粉

用盐与胡椒粉调味后,加入适量清水。放入月桂叶,慢炖25-30分钟。

烹饪步骤 6/9

加入黑豆、烟熏猪排、猪腹肉和香肠。继续用中低温慢炖45-60分钟,直至黑豆熟透且酱汁微浓。

加入黑豆、烟熏猪排、猪腹肉和香肠。继续用中低温慢炖45-60分钟,直至黑豆熟透且酱汁微浓。

烹饪步骤 7/9

将木薯粉放入无油大锅中,用中低温翻炒直至表面略呈金黄色,盛出备用。
  • 600 克 木薯粉
  • 锅铲
  • 大煎锅

将木薯粉放入无油大锅中,用中低温翻炒直至表面略呈金黄色,盛出备用。

烹饪步骤 8/9

将三分之一的黄油放入煎锅中,加入洋葱与蒜并用中温煸炒3-4分钟,至其呈半透明状。然后加入炒好的木薯粉并搅拌均匀,继续翻炒1-2分钟。
  • 2 汤匙 黄油
  • 煎锅

将三分之一的黄油放入煎锅中,加入洋葱与蒜并用中温煸炒3-4分钟,至其呈半透明状。然后加入炒好的木薯粉并搅拌均匀,继续翻炒1-2分钟。

烹饪步骤 9/9

将木薯粉与洋葱盛入碗中,用手将剩余黄油捏入碗中。可用黄油木薯粉与鲜橙片搭配黑豆饭一同享用。
  • 4 汤匙 黄油
  • 佐餐用橙子

将木薯粉与洋葱盛入碗中,用手将剩余黄油捏入碗中。可用黄油木薯粉与鲜橙片搭配黑豆饭一同享用。